Spis treści:
- Wideo medyczne: Ognisko do gotowania typu T plus ciekawostki i rady
- Rodzaje tłuszczu zawartego w oleju
- Tłuszcz nasycony
- Tłuszcze wielonienasycone
- Tłuszcze jednonienasycone
- Jaki jest najzdrowszy olej do ugotowania?
- 1. Czysty olejek z pierwszego tłoczenia (oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia)
- 2. Olej rzepakowy
- 3. Olej z orzechów włoskich
- 4. Olej orzechowy
- 5. Olej słonecznikowy
Wideo medyczne: Ognisko do gotowania typu T plus ciekawostki i rady
Olej jest bardzo blisko związany z tłuszczem. Tłuszcz można podzielić na dwie formy: dobry tłuszcz i zły tłuszcz, gdzie możemy je łatwo znaleźć w różnych rodzajach żywności.
Rodzaje tłuszczu zawartego w oleju
Wszystkie pokarmy zawierające tłuszcze, takie jak masło, stały tłuszcz (tłuszcz piekarski) i olej, składają się z kwasów tłuszczowych. Te kwasy tłuszczowe powstają z określonych substancji chemicznych, które mają wpływ na to, jak te tłuszcze wpływają na gotowanie i jak wpływają one na nasz organizm. Postać tej grupy chemicznej jest sklasyfikowana jako nasycona, jednonienasycona i wielonienasycona.
Tłuszcz nasycony
Przykłady obejmują masło, smalec i stały tłuszcz (tłuszcz piekarski). Ten nasycony tłuszcz ma zły wpływ na zdrowie, jeśli konsumujemy za dużo. Zbyt dużo tłuszczów nasyconych w organizmie wiąże się ze zwiększonym poziomem cholesterolu, więc może również zwiększać ryzyko chorób serca. Byłoby miło, gdyby ograniczyć spożycie pokarmów zawierających tłuszcze nasycone.
Tłuszcze wielonienasycone
Można go znaleźć w oleju słonecznikowym i oleju orzechowym. Omega-3 i omega-6 są również zawarte w wielonienasyconych tłuszczach. W przeciwieństwie do tłuszczów nasyconych, wielonienasycone kwasy tłuszczowe mają dobry wpływ na zdrowie. Tłuszcze wielonienasycone mogą pomóc w poprawie dobrego poziomu cholesterolu we krwi, co może zmniejszyć ryzyko chorób serca. Zwłaszcza omega-3, może chronić serce i ma działanie przeciwzapalne.
Tłuszcze jednonienasycone
Ten rodzaj tłuszczu można uzyskać z oliwy z oliwek, oleju rzepakowego i oleju arachidowego. Podobnie jak wielonienasycone kwasy tłuszczowe, tłuszcze jednonienasycone mogą również zwiększać dobry poziom cholesterolu we krwi, dzięki czemu można również uniknąć chorób serca.
Znając korzyści i wpływ na zdrowie, wydaje się, że już wiesz, jakiego rodzaju oleju należy użyć do gotowania lub dodać do jedzenia. Tak, ten rodzaj oleju, który zawiera nienasycone tłuszcze, jest zdrowszym wyborem dla Ciebie. Tymczasem rodzaj oleju, który zawiera tłuszcze nasycone, należy ograniczyć jego stosowanie.
Jaki jest najzdrowszy olej do ugotowania?
Zwykle używamy do codziennego gotowania oleju roślinnego lub tego, co zwykle nazywamy olejem spożywczym. Jednak wciąż istnieje wiele innych olejów, które możemy wykorzystać do gotowania lub po to, aby dodać je do naszego jedzenia, co z pewnością jest również zdrowsze. Co to jest?
1. Czysty olejek z pierwszego tłoczenia (oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia)
Przede wszystkim najlepiej gotować czystą oliwę z oliwek. Czysta oliwa z oliwek jest jednym ze źródeł jednonienasyconych tłuszczów. Tak więc, ten olej jest przydatny do utrzymania niskiego poziomu złego cholesterolu i zwiększenia dobrego poziomu cholesterolu. Olej ten zawiera również wysokie antyoksydanty zwane polifenolami, które mogą chronić twoje serce. Możesz użyć tego oleju do parowania warzyw lub smażenia warzyw, a ten olej jest najlepiej używany jako sos sałatkowy.
2. Olej rzepakowy
Olej rzepakowy może być również dobrym wyborem do gotowania. Kanola lub Canola oznacza (Kanada olej o niskiej kwasowości) Olej rzepakowy to rodzaj oleju jednonienasyconego zawierającego olej. Chociaż nie zawiera dużo przeciwutleniaczy, ponieważ dużo się robi, olej rzepakowy jest bogaty w kwas alfa-linolowy, formę omega-3, która może poprawić zdrowie serca.
Olej rzepakowy ma neutralny smak i wysokie punkty dymne, więc dobrze nadaje się do pieczenia i smażenia. Punkt dymu jest jedną z ważnych rzeczy do rozważenia przy wyborze oleju do gotowania w wysokiej temperaturze, na przykład do smażenia lub pieczenia. Olej rzepakowy może być stosowany do wszystkich technik gotowania, ale nigdy nie używaj go wielokrotnie, ponieważ olej ten nie jest stabilny po podgrzaniu.
3. Olej z orzechów włoskich
Olej ten jest zawarty w olejach zawierających wielonienasycone kwasy tłuszczowe i zawiera także omega-3. Olej orzechowy ma orzechowy smak, więc dobrze jest go używać jako sos sałatkowy lub upiec. Jednak ten olej nie trwa długo, jeśli kupisz ten olej w małej butelce i trzymasz go w lodówce, to będzie trwać tylko do 3 miesięcy.
4. Olej orzechowy
Olej z orzeszków ziemnych ma wysoką temperaturę dymu, dzięki czemu jest dobrym wyborem do gotowania w wysokich temperaturach, takich jak pieczenie i smażenie. Olej z orzeszków ziemnych zawiera fitosterol, który jest przydatny w obniżaniu poziomu cholesterolu we krwi i zapobieganiu nowotworom.
5. Olej słonecznikowy
Olej słonecznikowy zawiera tłuszcze wielonienasycone, które są dobre dla obniżenia złego poziomu cholesterolu. Ze względu na przetwarzanie olej jest bardziej stabilny i nadaje się do gotowania w wysokich temperaturach. Olej ten jest dobry do smażenia i może być substytutem masła.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ
- Jak gotować zdrowe jedzenie dla serca
- 6 powodów, dla których powinieneś zmniejszyć smażę
- Który makaron kontra ryż jest lepszy?
