Spis treści:
Wideo medyczne: Wpływ ostrego jedzenia na ludzkie zdrowie
Według ostatnich badań, jedzenie pikantnych potraw może zapewnić długą żywotność.
Jako szybki przegląd badań stwierdzono, że ryzyko przedwczesnej śmierci zmniejszyło się o 14 procent, jeśli ludzie spożywają pikantne pokarmy 6-7 razy w tygodniu, w porównaniu do tych, którzy jedzą pikantne jedzenie mniej niż raz w tygodniu.
Ale czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego jedzenie pikantnych potraw często powoduje upał, uderzenia gorąca, cieknące nosy i pocenie się?
Mózg jest "zdezorientowany", gdy jemy ostre potrawy
Pikantne potrawy stymulują receptory na skórze, które zwykle reagują na ciepło. Ta kolekcja receptorów, a mianowicie włókien nerwowych bólu, jest technicznie znana jako polimodalne nocyceptory. Reagują na ekstremalne temperatury i intensywną stymulację mechaniczną, np. Szczypanie i drapanie ostrych przedmiotów; ale także reagują na pewne chemiczne wpływy. Centralny układ nerwowy może zostać zdezorientowany lub oszukany, gdy te włókna bólowe są stymulowane przez chemikalia, takie jak kapsaicyna, która jest powszechnie spotykana w chili, co wywołuje niejednoznaczną odpowiedź nerwową.
Jak więc mózg decyduje, czy usta są uszczypnięte, zadrapane, spalone lub wystawione na działanie chemikaliów? Naukowcy nie są pewni, jak ten proces działa, ale podejrzewają, że mózg wydaje osąd w oparciu o rodzaj i różnorodność otrzymanych bodźców. Bodźce do samych nocyceptorów mogą wskazywać na ekstremalne i niebezpieczne temperatury. Ale kapsaicyna stymuluje również nerwy, które reagują tylko na łagodny wzrost temperatury - co daje lekkie uczucie ciepła lub ciepła podczas "bólu". Kapsaicyna wysyła więc dwa komunikaty do mózgu: "Jestem intensywnym bodźcem", także od razu "Jestem ciepły". Jednocześnie ta stymulacja determinuje uczucie pieczenia, nie szczypie ani nie drapie.
Centralny układ nerwowy reaguje na każdy sygnał wysyłany przez system sensoryczny o tym, co się dzieje. Dlatego też wzór działania z bólu i ciepłych włókien nerwowych wyzwala zarówno odczucia fizyczne, jak i reakcje z ciepła, w tym rozszerzanie naczyń krwionośnych, pocenie się, płacz i zaczerwienienie skóry.
Powodem jest, że twoje ciało postrzega kapsaicynę jako obcą substancję, która musi zostać natychmiast przepłukana. To powoduje, że śluzowe gruczoły ciała pracują wyjątkowo ciężko, aby naprawić "obrażenia". Rezultatem jest katar i katar, a następnie wzrost śliny w jamie ustnej.
Ponadto, po aktywacji receptorów bólu wrażliwych na ciepło, twój mózg uważa, że twoje ciało jest zbyt gorące i postara się go odwrócić. W końcu ciało wyzwoli jedną z najlepszych metod obrony przed ciepłem: potem.
Efekt spożywania pikantnych potraw jest taki sam jak odczucie ciepła ze skrobania
Większość ludzi myśli o "ukłuciach" z pikantnych potraw jako o charakterze smakowym - jak słony, słodki, kwaśny. W rzeczywistości dwa doświadczenia zmysłowe są właściwie powiązane, ale bardzo różne. Oba "włączają" nerwy języka w ten sam sposób, ale system bólu uruchamiany przez kapsaicynę jest w całym ciele, więc możesz uzyskać gorący efekt na każdym centymetrze swojej krzywej ciała.
Dla porównania: niektóre mazidła zawierają związki, które razem mogą stymulować zmiany temperatury w skórze. Mentol działa w podobny sposób jak kapsaicyna, ale w tym przypadku stymuluje włókna nerwowe, których zadaniem jest rozpoznawanie niskich temperatur, a nie włókien nerwowych w wysokich temperaturach. Właśnie dlatego produkty zawierające mentol mają nazwy takie jak "Hot Icy" - mentol stymuluje receptory ciepła i bólu, wysyłając naprawdę niejednoznaczny sygnał mózgowy. Ta różnica wyjaśnia, dlaczego nie ma zamieszania dla ciała, aby wykryć, które z nich są stymulacją mentolową i gdzie stymulacja kapsaicyną: jedna z nich daje efekt "gorącego zimna", podczas gdy druga daje tylko gorący i gorący efekt, który powoduje, że emocje wybuchają.
Wrażenia wytwarzane przez mentol i kapsaicynę są ludzkimi anomaliami fizjologicznymi - wyraźnie nie powstają receptory reagujące na te dwa związki. Substancje chemiczne oszukują receptory bólowe, których jedynym celem jest rozpoznawanie ważnych zdarzeń i zagrażających bezpieczeństwu, takich jak uszkodzenia skóry i stany zapalne. Miękka tekstura wokół urazu jest częściowo spowodowana tą samą reakcją nerwu na chemikalia uwalniane na skórę. Ludzie są wyjątkowymi istotami - możemy wykorzystać reakcje nerwowe, które zwykle dają sygnały o niebezpieczeństwie i zamieniają je w coś zabawnego.
Co ciekawe, chociaż chili występuje w wielu kuchniach na całym świecie, kapsaicyna jest w rzeczywistości trucizną nerwową iw stężeniach, które są wystarczająco duże, może powodować drgawki, ataki serca, a nawet śmierć.
Czy jedzenie zbyt dużej ilości ostrego jedzenia w dużych ilościach zagraża zdrowiu?
Pikantne jedzenie może spalić skórę, usta, żołądek i jelita - ale spokój, to jest po prostu hiperboliczny. Jak wyjaśniono powyżej, kapsaicyna zawarta w chili aktywuje tylko włókna nerwowe, które są odpowiedzialne za wytwarzanie bólu i podwyższenie temperatury ciała, a nie palenie ściany jelit.
Jak ciężkie "palenie", które odczuwasz, będzie zależeć od twojej wrażliwości na ostre potrawy i ile chili dotkniesz lub skonsumujesz. W niektórych przypadkach ostre potrawy mogą wpływać na stan zdrowia lub go pogarszać, co tylko zwiększa intensywność objawów, ale nie jest czynnikiem ryzyka choroby.
Jeśli masz wrzód żołądka, zespół jelita drażliwego (IBS) lub inne zaburzenia trawienia, jedzenie pikantnych potraw może spowodować tak wiele bolesnych pieczeń, które mogą spowodować płacz. Jeśli masz GERD, ostre potrawy mogą wywoływać zgagę (kwas żołądkowy unosi się, co powoduje uczucie gorąca w gardle). Jeśli masz zaburzenia jelitowe, takie jak zespół jelita drażliwego lub choroba Leśniowskiego-Crohna, uczucie "pieczenia" może się rozpocząć dopiero po dotarciu pokarmu do jelita i przedostaniu się do przewodu pokarmowego.
Niektóre przyprawy, takie jak musztarda i rzodkiewka, jeśli są spożywane w dużych ilościach, mogą uszkodzić tkankę, cytowaną z Bramy SF.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ:
- 5 powodów, dla których pikantne jedzenie jest dobre dla zdrowia
- Żywność, która jest dobra dla osób cierpiących na wrzody
- Ujawnianie korzyści zdrowotnych i zagrożeń związanych z jedzeniem
