Spis treści:
- Wideo medyczne: Olej kokosowy nierafinowany: właściwości i zastosowanie w zdrowiu
- Podobieństwo cukru palmowego i cukru białego
- Różnica między cukrem palmowym a cukrem białym
- 1. Materiał podstawowy
- 2. Proces tworzenia
- 3. Prosta zawartość cukru
- Indeks glikemiczny cukru palmowego
- Zawartość witaminy i minerałów
- Czy cukrzycy mogą spożywać cukier palmowy?
Wideo medyczne: Olej kokosowy nierafinowany: właściwości i zastosowanie w zdrowiu
Obecnie na rynku dostępne są różne rodzaje słodzików. Począwszy od najpowszechniejszych takich jak cukier biały, cukier brązowy, sacharyna, cukier palmowy, cukier kukurydziany. Nawet każdy rodzaj słodzika jest dostarczany w różnych formach. Na przykład: kostki cukru, cukier, cukier rafinowany i syrop. Ze względu na wiele dostępnych opcji, wiele osób często mylą te, które są zdrowsze i które są bardziej niebezpieczne. Dla ciebie lub twoich bliskich, którzy cierpią na cukrzycę, z pewnością nie powinieneś omyłkowo wybierać najbezpieczniejszego środka słodzącego. Ponieważ każdy rodzaj cukru ma również inną zawartość.
Jednym z cukrów, które nie są mniej popularne w przypadku cukru białego, jest cukier palmowy. Cukier palmowy jest jednym z rodzajów brązowego cukru. Wiele osób uważa, że cukier palmowy jest o wiele zdrowszy i bezpieczniejszy dla diabetyków niż cukier biały. Nic dziwnego, że teraz możesz łatwo znaleźć produkty z cukrem palmowym w dowolnym miejscu, nawet jeśli kupisz kawę w kawiarni. Aby udowodnić, że cukier, który rośnie, jest naprawdę bezpieczniejszy niż cukier biały, najpierw rozważ następujące wyjaśnienie.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Nie tylko cukrzyca, cukier jest również niebezpieczny dla nadciśnienia
Podobieństwo cukru palmowego i cukru białego
Oba rodzaje cukru mają prawie taką samą konsystencję. Możesz znaleźć cukier palmowy i biały cukier w postaci kryształów lub piasku, cieczy i zamrożone. Zawartość węglowodanów i kalorii w tych dwóch rodzajach cukru jest taka sama. W każdej łyżeczce cukru palmowego i cukru białego zawiera 16 kalorii w około 4 gramach węglowodanów.
Różnica między cukrem palmowym a cukrem białym
Zrozumiałe jest, że te dwa cukry są dość łatwe do rozróżnienia. Kolor cukru palmowego jest brunatnoczerwony, jak ciemnopomarańczowy. Tymczasem cukier biały jest zwykle biały lub żółtawy. Ponadto, tutaj są różnice między dwoma cukrami.
1. Materiał podstawowy
Cukier palmowy wytwarzany jest z soku (płyn, który wypływa z łodygi rośliny lub soku z kwiatów), z palmy, która jest często nazywana palmą. Terminem cukier w języku angielskim jest cukier palmowy. Nie należy mylić z cukrem kokosowym (cukier palmy kokosowej lub cukier kokosowy) wykonane z soku z drzewa kokosowego. Chociaż podobne i często uważane za takie same, oba rodzaje brązowego cukru mają różną zawartość i właściwości. Tymczasem cukier biały powstaje z soku z trzciny cukrowej.
2. Proces tworzenia
W procesie przetwarzania te dwa cukry mają również podstawowe różnice. Po zamrożeniu w krysztale cukier biały przechodzi następnie proces rafinacji (rafineria) Proces ten obejmuje mycie, bielenie i rekrystalizację surowego cukru białego. Końcowym wynikiem jest cukier, który jest obecnie dostępny na rynku. W tym skomplikowanym procesie cukier biały traci różne pierwotne składniki odżywcze. W przeciwieństwie do cukru białego cukier palmowy nie przechodzi procesu oczyszczania. Cukier ekstrahowany z cukru palmowego będzie ogrzewany tylko do momentu, gdy będzie wolny od zarazków i bakterii, ale nie będzie wielokrotnie barwiony ani krystalizowany.
3. Prosta zawartość cukru
Diabetycy muszą zwracać szczególną uwagę na zawartość cukru zawartą w każdym produkcie słodzącym. W przypadku cukru palmowego zawartość sacharozy wynosi 70-79%. Obejmuje to zawartość glukozy i fruktozy około 35% każdy. Liczba ta jest nieco niższa niż cukru białego zawierającego sacharozę o 99,9-100%. Obejmuje to 50% glukozy i 50% fruktozy.
Indeks glikemiczny cukru palmowego
Wskaźnik glikemiczny jest skalą do pomiaru, jak szybko zużyte węglowodany zwiększają stężenie glukozy we krwi. Żywność o wysokim indeksie glikemicznym będzie miała większy wpływ na stężenie cukru we krwi. Zakres skali stosowany do pomiaru indeksu glikemicznego wynosi 1-100. Żywność, której wskaźnik jest równy 55 lub mniej, uważa się za nie wpływającą na poziom cukru we krwi i produkcję insuliny w organizmie. Indeks 56 lub więcej wskazuje na umiarkowany wpływ. Tymczasem należy wziąć pod uwagę wskaźnik powyżej 70, ponieważ może on znacznie zwiększyć stężenie glukozy we krwi.
Cukier palmowy oferuje indeks glikemiczny wynoszący 35. Liczba ta jest prawie dwukrotnie niższa niż cukru białego, którego indeks glikemiczny wynosi około 60-65. To właśnie powoduje, że wielu diabetyków zaczyna opuszczać biały cukier i przestawia się na cukier palmowy. Należy jednak zachować ostrożność, ponieważ niektórzy producenci cukru palmowego wciąż mieszają biały cukier w procesie przetwarzania, aby indeks glikemiczny każdego produktu był różny.
CZYTAJ RÓWNIEŻ: DLACZEGO Indeks glikemiczny jest ważny dla osób z cukrzycą
Zawartość witaminy i minerałów
Ponieważ nie z procesu rafinacji cukier z palm jest bogaty w witaminy. Ponadto palmy cukrowe oferują również więcej naturalnych minerałów niż trzcina cukrowa. Jeśli biały cukier z trzciny cukrowej nie zawiera żadnych witamin i minerałów, cukier palmowy oferuje witaminę B, wapń, żelazo, magnez, potas i sód.
Czy cukrzycy mogą spożywać cukier palmowy?
Chociaż cukier z palm cukrowych jest względnie bezpieczniejszy niż cukier biały, nadal należy zachować cukrzycę, aby ograniczyć spożycie tego cukru w ciągu dnia. Samakan spożywał cukier palmowy jak normalny biały cukier. Skonsultuj się z lekarzem, że poziom bezpiecznego dla ciebie cukru jest bezpieczny. Pamiętaj także, że zawartość cukru nie znajduje się tylko w środkach słodzących, takich jak cukier, ale także w ryżu, pieczywie lub innych składnikach żywności.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Specjalny cukier z cukrzycą: Czy to naprawdę obniża poziom cukru we krwi?
