Spis treści:
- Wideo medyczne: Hubert Czerniak TV #5 #Witaminy - skuteczna broń w walce z chorobami #Włączamy myślenie!
- Niebezpieczeństwo gotowania w bardzo wysokich temperaturach
- Dlaczego wysokie temperatury podczas gotowania mogą powodować chorobę wieńcową?
- 1. Kwasy tłuszczowe trans (TFA)
- 2. Produkty końcowe glikacji (AGE)
- Jak uniknąć żywności zawierającej NFC?
Wideo medyczne: Hubert Czerniak TV #5 #Witaminy - skuteczna broń w walce z chorobami #Włączamy myślenie!
Choroba niedokrwienna serca jest jedną z głównych przyczyn wysokiej śmiertelności na świecie. Na podstawie danych Światowej Organizacji Zdrowia wiadomo, że aż 7,4 miliona ludzi umiera każdego roku z powodu choroby niedokrwiennej serca.Być może próbowałeś uniknąć choroby niedokrwiennej serca, stosując zdrowy styl życia, ćwicząc, nie jedząc jedzenia fast-foodi przygotować własne jedzenie w domu. Ale czy wiesz, że przygotowanie własnego jedzenia w domu nadal powoduje ryzyko chorób serca?
Tak, może się tak zdarzyć, jeśli nie masz racji w procesie gotowania żywności. Jeśli spożywasz potrawy gotowane w wysokich temperaturach, możesz doświadczyć choroby wieńcowej. Jak to się stało?
Niebezpieczeństwo gotowania w bardzo wysokich temperaturach
W badaniu przeprowadzonym w regionie południowoazjatyckim badacze z Uniwersytetu w Edynburgu porównali dwa rodzaje kuchni pochodzących z regionu południowoazjatyckiego z potrawami z Chin. Z tego badania wynika, że ludzie z Azji Południowej częściej doświadczają choroby wieńcowej niż Chińczycy. Jest to brane pod uwagę, ponieważ dania w Azji Południowej są częściej gotowane w wyższych temperaturach niż potrawy gotowane w chińskim regionie.
W Chinach nie ma zbyt wielu przypadków choroby wieńcowej, ponieważ uważa się to za bezpieczny proces gotowania. Ludzie w Chinach mają tendencję do gotowania żywności na parze i wrzenia, podczas gdy ludzie w rejonie Azji Południowej jedzą żywność przetworzoną przez smażenie, pieczenie lub pieczenie w wysokiej temperaturze.
Dlaczego wysokie temperatury podczas gotowania mogą powodować chorobę wieńcową?
Naukowcy doszli do wniosku, że gotowanie żywności w wysokich temperaturach może wytwarzać toksyczne substancje, które pojawiają się w tych produktach. Toksyny są produkowane, ponieważ nazywa się proces gotowania z wysoką temperaturą zanieczyszczenia nowo formowane (NFC). NFC będą występować, gdy potrawa będzie gotowana w temperaturze wyższej niż 150 stopni Celsjusza. Toksyczne rodzaje NFC, które są wytwarzane w procesie gotowania w wysokich temperaturach, są dwojakiego rodzaju, a mianowicie:
1. Kwasy tłuszczowe trans (TFA)
Jest to nienasycony tłuszcz poddawany procesowi uwodornienia, który zwykle występuje w przetworzonych produktach spożywczych. Jednak ten proces uwodornienia może również zachodzić w oleju roślinnym, który jest stosowany w procesie gotowania w wysokich temperaturach. Jeśli jedzenie przeżyje ten proces, wtedy żywność będzie zawierała tłuszcz trans, który może spowodować zablokowanie naczyń krwionośnych i wzrost poziomu złego cholesterolu w organizmie.
2. Produkty końcowe glikacji (AGE)
Jest to związek, który występuje, gdy węglowodan i białko rozpadają się na prostszą formę z powodu ekspozycji na wysokie temperatury. W rzeczywistości AGEs są produkowane przez organizm, ale w bardzo ograniczonych ilościach. Kiedy jesz żywność zawierającą AGE, ilość ta wzrośnie w organizmie. Same AGE mają bezpośredni wpływ na działanie insuliny, co może spowodować, że ktoś doświadcza cukrzycy typu 2.
Poza tym, AGE mogą zwiększać ryzyko blokady tętnic powodującej chorobę wieńcową. WIEK jest bardzo bogaty w czerwone mięso, słodycze lub czekoladę gotowaną w bardzo wysokich temperaturach, która wynosi ponad 150-170 stopni Celsjusza.
Jak uniknąć żywności zawierającej NFC?
Twoje wysiłki, aby zapewnić i przygotować własną żywność w domu, bez konieczności kupowania żywności, podjęły wysiłek, aby zapobiec pojawieniu się różnych chorób. Ale lepiej jest gotować jedzenie w odpowiedni i dobry sposób. Zmniejszyć gotowanie poprzez smażenie i pieczenie w bardzo wysokich temperaturach przekraczających 150 stopni Celsjusza. Gotowanie na parze, podsmażaniu lub warzeniu jest lepsze, ponieważ maksymalny punkt temperatury, który należy osiągnąć w tym procesie, wynosi około 100 stopni Celsjusza.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ:
- 8 pokarmów, które mogą oczyścić jelito
- Lista produktów, które pomogą zbudować mięśnie
- Uważaj, plotki mogą wywoływać raka
