Spis treści:
- Wideo medyczne: Kurczak z pomarańczami i rozmarynem – pyszne pieczone danie [Wiadomości]
- Porównanie wartości odżywczych między udami a piersiami z kurczaka
- 1. Białko
- 2. Tłuszcz
- 3. Kalorie
- 4. Cholesterol
- 5. Sód
- To, czy mięso kurczęce jest spożywane, zależy od sposobu jego przetworzenia
- Jak przetwarzać i przechowywać właściwy kurczak
Wideo medyczne: Kurczak z pomarańczami i rozmarynem – pyszne pieczone danie [Wiadomości]
Za każdym razem, gdy idziesz do restauracji lub miejsca, w którym można zjeść i zamówić menu z kurczakiem, na pewno zostaniesz zapytany "pierś z kurczaka lub udka z kurczaka?". Są ludzie, którzy nie mają nic przeciwko czemuś, ale są też tacy, którzy wybierają pewne części. Który z tych dwóch elementów jest zdrowszy?
Porównanie wartości odżywczych między udami a piersiami z kurczaka
Uda z kurczaka są tańsze i łatwiejsze w obróbce niż klatka piersiowa. Z drugiej strony, piersi z kurczaka są bardziej ekonomiczne, ponieważ można uzyskać więcej mięsa i mniej skóry. A co ze zdrowiem? Obieramy jeden po drugim.
1. Białko
Zarówno klatka piersiowa, jak i udo z kurczaka są dobrymi źródłami białka zwierzęcego. Jeden kawałek grilowanego uda kurczaka o wadze około 85 gramów zawiera 21 gramów białka. Podczas gdy pierś z kurczaka zawiera większą ilość białka, co stanowi około 25 gramów. To znaczy Pierś z kurczaka zawiera więcej białka niż uda kurczaka.
Zalecane spożycie białka każdego dnia wynosi około 46 gramów dla kobiet i 56 gramów dla mężczyzn. Białko to jest ważne dla wzmocnienia odporności, wzrostu komórek i tworzenia masy mięśniowej.
2. Tłuszcz
Różnica w wartości odżywczej piersi z kurczaka i ud kurczaka jest wyraźnie widoczna w zawartości tłuszczu. Okazuje się, Pierś z kurczaka ma mniej tłuszczu niż uda z kurczaka. Co 85 gram grillowanej piersi z kurczaka zawiera 7 gramów całkowitego tłuszczu i 2 gramy nasyconego tłuszczu. Ta ilość wynosi 10 procent i 9 procent zalecanego dziennego spożycia.
Tymczasem porcje kurczaka z tą samą porcją zawierają 13 gramów całkowitego tłuszczu i 3,5 gramów tłuszczów nasyconych. Ta ilość odpowiada 20 procentom zalecanego dziennego spożycia całkowitego tłuszczu i 18 procent tłuszczów nasyconych. Aby zmniejszyć zawartość tłuszczu, możesz pozbyć się skóry na klatce piersiowej i udach, zanim ją zjesz.
3. Kalorie
Różnica w liczbie kalorii w piersiach kurczaka i udach z kurczaka również wygląda na dość ułomną. Każde 85 gram surowej piersi z kurczaka zawiera 170 kalorii, podczas gdy w udach kurczaka zawiera 210 kalorii. To pokazuje, że Uda z kurczaka zawierają więcej kalorii niż piersi z kurczaka.
4. Cholesterol
Zawartość cholesterolu w klatce piersiowej i udach kurczaka jest klasyfikowana jako umiarkowana. Co 85 gramów piersi z kurczaka zawiera 70 miligramów cholesterolu lub 24 procent zalecanego dziennego spożycia. Natomiast na uda z kurczaka o tej samej porcji zawierającej 80 miligramów cholesterolu lub 26 procent zalecanego dziennego spożycia.
Spożywanie pokarmów bogatych w cholesterol i tłuszcz nasycony może zwiększać ryzyko odkładania się płytki nazębnej w naczyniach krwionośnych, co może powodować choroby serca. Tak więc American Heart Association zaleca ograniczenie dziennego spożycia cholesterolu do 200 miligramów dla osób z chorobą niedokrwienną serca.
5. Sód
Pierś i uda kurczaka zawierają sód, który nie różni się zbytnio. Na 85 g uda kurczaka zawiera 70 miligramów sodu, a pierś z kurczaka zawiera 60 miligramów sodu.
Sód to minerał elektrolitowy występujący naturalnie w pożywieniu. Zalecana dzienna wartość sodu wynosi 2300 miligramów dla zdrowych osób dorosłych i 1500 miligramów dla osób z wysokim ciśnieniem krwi. Sód jest rzeczywiście potrzebny do utrzymania równowagi płynów i pracy mięśni w ciele. Ale bądź ostrożny, jeśli zbyt dużo może spowodować zatrzymanie wody, co zwiększa ciśnienie krwi.
To, czy mięso kurczęce jest spożywane, zależy od sposobu jego przetworzenia
Oczywiście to oszacowanie jest widoczne tylko z surowego mięsa. Technika gotowania i dodawanie niektórych przypraw może zmienić nieco wartość odżywczą potrawy, niezależnie od tego, którą część kurczaka wybierzesz.
Mięso i klatka piersiowa nie zawiera węglowodanów. Ale kiedy dodasz sos grillowanie, miód lub mąka w mięsie kurczaka, zawartość węglowodanów z pewnością wzrośnie. Jeśli nie chcesz spożywać nadmiaru węglowodanów, dobrze jest jeść mięso bez dodawania dodatkowego sosu lub warstwy mąki na mięso. Możesz także pozbyć się skórki kurczaka, aby kurczak był mniej tłuszczu i kalorii.
Smażenie i "stukanie" są również technikami gotowania, które mogą podnieść wartość kaloryczną żywności. Właśnie dlatego mpalona, gotowana na parze lub gotowana. uważany za zdrowszy wybór, aby zmniejszyć liczbę kalorii i tłuszczu.
Jak przetwarzać i przechowywać właściwy kurczak
Bez względu na to, jaką część kurczaka wybierzesz, upewnij się, że wyczyściłeś ją prawidłowo przed przetworzeniem. Surowego kurczaka nie należy myć przed gotowaniem. Ponieważ może to zwiększyć ryzyko przeniesienia bakterii z surowego kurczaka.
Pamiętaj również, aby myć ręce mydłem i ciepłą wodą co najmniej 20 sekund przed i po obróbce surowego kurczaka. Następnie gotuj mięso z kurczaka w temperaturze co najmniej 75 stopni Celsjusza, aby zabić wszystkie zarazki mięsa drobiowego.
Jeśli chcesz przechowywać mięso z kurczaka, przechowuj je w środku zamrażarka. Ta metoda ma na celu zmniejszenie ryzyka rozprzestrzeniania się bakterii na żywność. Jeśli chcesz rozpocząć przetwarzanie, najpierw rozpuść kurczaka, umieszczając go na półce pod lodówką. Używaj oddzielnych narzędzi, pojemników i desek do krojenia dla każdego gotowanego surowca.
