Spis treści:
- Wideo medyczne: Jajka. Ile można zjeść? Czy można jeść surowe? Czy sparzenie zabija Salmonellę?
- Porównanie wartości odżywczych surowych jaj i gotowanych jaj
- Surowe jajka i gotowane jajka, które są bezpieczniejsze do spożycia?
Wideo medyczne: Jajka. Ile można zjeść? Czy można jeść surowe? Czy sparzenie zabija Salmonellę?
Prawie każdy lubi jajka. Okrągłe jedzenie jest jednym z dobrych źródeł białka dla organizmu. Oprócz białka, inne ważne składniki odżywcze są zawarte w jajach, takich jak cholina, witamina A, kwas foliowy, kwasy tłuszczowe omega-3 i wiele innych.
Możesz mieć własne nawyki w spożywaniu jaj. Niektórzy lubią jeść surowe, niedogotowane, gotowane, smażone jajka lub omlet. Jednak między jajami surowymi a gotowanymi jajkami, który z nich jest lepszy?
Porównanie wartości odżywczych surowych jaj i gotowanych jaj
Jaja mają wiele określonych składników odżywczych, które są prawie takie same, bez względu na to, jak je gotujesz (z nutami bez dodawania innych składników podczas gotowania). Jeśli jednak ugotujesz jajko z dodatkowymi składnikami, oczywiście odżywianie jaja może się zmienić.
Na przykład, jajka gotowane są przez smażenie z olejem, oczywiście zawartość tłuszczu w jajku można dodać z użytego oleju spożywczego. Jaja absorbują olej po smażeniu. Ilość oleju używanego podczas smażenia jaj wpływa na kalorie w smażonych jajkach. Tak więc, surowe jajka mają niższe kalorie w porównaniu do smażonych jaj.
Według Departamentu Rolnictwa U. smażone jajka zazwyczaj zawierają aż 90 kalorii i tłuszczu aż 6,8 grama. Tymczasem jaja na ogół zawierają 72 kalorii i 4,8 gramów tłuszczu.
Oprócz zawartości tłuszczu, inne składniki odżywcze zawarte w jajach surowych i dojrzałych jajach są generalnie prawie takie same. Jajka w wystarczająco dużym rozmiarze zawierają zazwyczaj 6,3 grama białka, a około 60% białka znajduje się w białej części jaja. Tymczasem zawartość tłuszczu w jajach wynosi około 5 gramów, w tym 1,6 grama tłuszczów nasyconych i 210 mg cholesterolu. Około 90% tłuszczu znajduje się w żółtku jaja.
Jednak wchłanianie substancji odżywczych pomiędzy jajami surowymi i dojrzałymi w ciele wydaje się nieco inne. Składniki odżywcze (zwłaszcza białka) w gotowanych jajach są łatwiejsze do wchłonięcia przez organizm niż składniki odżywcze w surowych jajach. Wynika to z faktu, że gotowanie jaj zmienia strukturę białek w jajach. Tak więc jaja, które zostały ugotowane, mają strukturę białka, która jest łatwiejsza do strawienia i wchłonięta przez organizm. Tak więc, chociaż ilość białka w jajach surowych i ugotowanych jest taka sama, organizm lepiej wykorzystuje białko z gotowanych jaj.
Z drugiej strony, gotowanie może również zmniejszyć zawartość składników odżywczych w jajach, które łatwo stracić z powodu ogrzewania. Niektóre z tych składników odżywczych to witamina A, witamina B5, fosfor i potas.
Surowe jajka i gotowane jajka, które są bezpieczniejsze do spożycia?
Bezpieczeństwo między surowymi jajkami a gotowanymi jajkami jest z pewnością inne. Surowe jaja, chociaż wydają się być w dobrym stanie, ale mogą przenosić bakterie Salmonella, które mogą powodować zatrucie pokarmowe. Bakterie te można znaleźć w skorupkach jaj i jajach.
Dlatego musisz gotować jajka, aby zabić możliwość bakterii w jajku. Powinieneś gotować jajka, aż będą w pełni ugotowane (nie w połowie ugotowane), aby bakterie, które mogą być obecne w jajku, faktycznie umierają.
Objawy zatrucia pokarmowego obejmują bóle brzucha, biegunkę, nudności, gorączkę i bóle głowy. Objawy te mogą pojawić się po 6-48 godzinach od jedzenia, które powoduje zatrucie i mogą trwać 3-7 dni.
