Spis treści:
- Wideo medyczne: Co by się stało, gdybyś nie mył rąk przez 6 miesięcy?
- Smak dla smaku jest spowodowany czynnikami genetycznymi
- Dlaczego wielu ludzi nie lubi gorzkiego jedzenia?
- Czynniki genetyczne powodujące zasolenie mogą powodować niekorzystne skutki dla zdrowia
- Jaki jest limit spożycia soli w ciągu jednego dnia?
Wideo medyczne: Co by się stało, gdybyś nie mył rąk przez 6 miesięcy?
Czy jesteś jednym z ludzi, którzy lubią słony lub pikantny smak? Niektórzy ludzie lubią słone, niektórzy lubią słodki lub kwaśny smak. Wpływają na to gusty każdego z osobna. Ale czy wiesz, że na wybór gustu i smaku w żywności wpłynęła genetyka? Ci, którzy lubią smak słony i pikantny, mają geny, które różnią się od innych.
Smak dla smaku jest spowodowany czynnikami genetycznymi
Jeśli jesteś wśród tych, którzy lubią smak słony lub pikantny, być może geny mogą być jedną z przyczyn. To stwierdzenie pochodzi z badania przeprowadzonego przez American Heart Association w 2016 roku. W badaniu zanotowano zwyczaje żywieniowe 407 respondentów, którzy byli zagrożeni rozwojem choroby serca i naczyń krwionośnych. Nie tylko robiąc notatki i zwracając uwagę na dietę, respondenci byli również proszeni o przeprowadzenie testów DNA.
W końcowych wynikach badania stwierdzono, że istnieją różnice genetyczne, a mianowicie gen TAS2R38, który wpływa na dobór smaku i smaku żywności. Tak, że niektórzy ludzie z ogólnej liczby respondentów spożyli sól (z słonego jedzenia) 1,9 razy więcej niż grupa, która nie miała nieprawidłowości genetycznych.
Dlaczego wielu ludzi nie lubi gorzkiego jedzenia?
Żywność, której smak jest gorzki, wielu ludzi unika. Jednak u osób, które mają gen TAS2R38, mają większą zdolność wykrywania i odczuwania gorzkiego smaku w żywności. Tak więc, żywność, która nie jest gorzka u normalnych ludzi (którzy nie mają tych genów) nadal będzie odczuwać gorycz w ustach, jak w brokułach i niektórych rodzajach warzyw.
Im więcej zdolności odczuwania tego gorzkiego smaku sprawia, że mają tendencję do wybierania produktów o mocnym, słonym smaku. Powoduje to, że często dodają soli do jedzenia, aby ukryć gorzki smak, który może powstać z jedzenia, które je.
Czynniki genetyczne powodujące zasolenie mogą powodować niekorzystne skutki dla zdrowia
Geny wpływające na smak żywności nie mają bezpośredniego wpływu na zdrowie. Jednak ten gen wpłynie na wybór żywności i zmianę diety. Ludzie, którzy mają gen TAS2R38, który ma tendencję do wybierania słonych pokarmów, będą narażeni na ryzyko rozwoju choroby niedokrwiennej serca, niewydolności nerek, udaru mózgu i ataku serca.
Co więcej, nawet w kilku badaniach udowodniono, że ludzie, którzy lubią zasolenie, automatycznie dodają soli do gotowania. Podczas gdy zbyt dużo soli zawiera sód, który jest bardzo niebezpieczny, jeśli zużywa się zbyt dużo.
W tych badaniach spożycie zbyt dużej ilości sodu może również spowodować obniżenie zdolności poznawczych u ludzi, zmniejszenie gęstości kości, zwiększenie ryzyka raka żołądka i zaburzenie czynności nerek.
Jaki jest limit spożycia soli w ciągu jednego dnia?
American Heart Association zaleca, aby nie spożywać sodu (który jest otrzymywany z soli) ponad 2300 mg dziennie. Ale jeszcze lepiej, jeśli możesz spożywać sodu tylko 1500 mg dziennie. Jedna czwarta łyżeczki soli zawiera około 600 mg sodu. aby zmniejszyć zawartość sodu w jedzeniu, należy ograniczyć spożycie nadmiernej ilości słonych pokarmów.
Ponadto, sód znajduje się nie tylko w soli, ale również w pakowanej żywności lub napojach. To powinno być twoją troską, jeśli nie wtedy ryzyko, że masz do czynienia z chorobą serca jest coraz większe.
