Spis treści:
- Wideo medyczne: GOTOWANIE na parze | ZDROWIE na talerzu
- Gotowane
- Wypieki
- Spalony
- Korzystanie z kuchenki mikrofalowej
- Smażone na patelni
- Smażone
- Na parze
Wideo medyczne: GOTOWANIE na parze | ZDROWIE na talerzu
Czy wiesz, że sposób, w jaki przetwarzamy żywność, wpłynie na zawartość składników odżywczych i zdrowie organizmu? Dzieje się tak, ponieważ niektóre produkty spożywcze, takie jak warzywa, gdy są gotowane w wysokich temperaturach, zmniejszą zawartość składników odżywczych, takich jak witaminy, kwas foliowy i potas aż o 15 do 20 procent.
Cóż, zwracając uwagę na to, jak gotować, możemy zachować zawartość odżywczą i wchłonąć składniki odżywcze w pożywieniu potrzebnym dla organizmu. Dlatego musimy w pełni zrozumieć, jak przetwarzać właściwą i zdrową żywność. Rozważ następujące wyjaśnienie dotyczące różnych sposobów gotowania, które mogą wpłynąć na zawartość składników odżywczych w żywności.
Gotowane
Gotowanie żywności jest zdrowszym sposobem gotowania niż smażeniem. Tak długo jak gotowanie nie trwa zbyt długo.
Warzywa zawierają na ogół dużo witaminy C. Niestety, witaminy znikają w dużych ilościach, jeśli są gotowane w wodzie, która jest zbyt gorąca i przez długi czas. Ponieważ witamina C jest łatwo rozpuszczalna w wodzie i wrażliwa na ciepło. Na przykład, gdy gotujesz brokuły, szpinak i sałatę, stracisz do 50 procent lub więcej zawartości witaminy C w tych warzywach, jeśli gotujesz przez długi czas.
Wypieki
Prażenie jest jedną z najpopularniejszych metod gotowania, ponieważ nadaje specjalny smak potrawom. Ale niestety, 40 procent witamin z grupy B i minerałów zawartych w pieczonym mięsie zniknie. Ponadto istnieją obawy dotyczące macicy wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (PAH), który może powodować raka.
Spalony
Gotowanie przez pieczenie odbywa się tak długo, jak długo nie jest nadmierne. Dzieje się tak dlatego, że naczynia spalone na czarno lub spalone z powodu zbyt długiego palenia mogą powodować raka.
Korzystanie z kuchenki mikrofalowej
Gotowanie za pomocą kuchenki mikrofalowej jest łatwą, bezpieczną i wygodną metodą gotowania. Jak zrobić to gotowanie za pomocą mikrofal. Krótkie gotowanie może zmniejszyć narażenie na ciepło i utrzymać żywienie w żywności.
Smażone na patelni
Gotowanie przez smażenie zajmuje tylko chwilę i zużywa trochę oleju. Ogólnie rzecz biorąc, metoda sautowania obejmuje również zdrowy sposób przygotowywania żywności, ponieważ może ona zwiększyć wchłanianie rozpuszczalnych w tłuszczach witamin, kilku innych związków i przeciwutleniaczy. Nie zapomnij używać zdrowych olejów, takich jak oliwa z oliwek, aby zapobiegać wysokiemu cholesterolowi ze względu na zwykły olej kuchenny.
Smażone
Metoda ta obejmuje również bardzo popularną metodę, ponieważ jest uważana za łatwiejszą i sprawia, że jedzenie jest smaczniejsze. Jednak nie wszystkie potrawy są odpowiednie do smażenia. Gdy olej zostanie podgrzany do wysokiej temperatury i przez dłuższy czas, utworzy się toksyczna substancja zwana aldehydem. Aldehyd może zwiększać ryzyko raka i innych chorób.
Rodzaj oleju, temperatura i czas gotowania mają wpływ na ilość wytwarzanego aldehydu. Ponownie ogrzany olej ma również wzrost w tworzeniu aldehydów. Jeśli zamierzasz smażyć jedzenie, nie za długo i upewnij się, że do smażenia używasz zdrowej oliwy.
Na parze
Gotowanie na parze to jedna z najlepszych metod gotowania, aby utrzymać składniki odżywcze, w tym witaminy, które są rozpuszczalne w wodzie i wrażliwe na ciepło. Użycie metody gotowania na parze uważa się za bez smaku. Można jednak dodać trochę przyprawy do gotowania, aby było ono smaczniejsze. Podczas gotowania na parze warzyw, warzywa powinny nadal wyglądać na zielone i nadal chrupiące po ugryzieniu.
Należy również unikać zbyt wczesnego krojenia warzyw przed gotowaniem. Ponieważ zbyt długi czas cięcia i gotowania może również uszkodzić wartość odżywczą żywności, ponieważ został wystawiony na działanie ciepła, światła i tlenu, co może uszkodzić zawartość witamin w owocach i warzywach.
