Spis treści:
- Wideo medyczne: Jakie drobnoustroje zasiedlają przewód pokarmowy człowieka?
- Jaka jest różnica między zatruciem pokarmowym a chorobą przenoszoną przez żywność?
- Różne przyczyny
- Inny czas na pokazanie symptomów
- Jak zapobiegać zatruciu pokarmem i chorobom przenoszonym przez żywność?
Wideo medyczne: Jakie drobnoustroje zasiedlają przewód pokarmowy człowieka?
Po jedzeniu odczuwasz bóle brzucha, nudności, wymioty lub zawroty głowy? Może podejrzewasz, że to zatrucie pokarmowe. Jednak nie musi to być spowodowane zatruciem pokarmowym. Może to być przyczyną choroby przenoszonej przez żywność. Czasami uważamy zatrucia pokarmowe i choroby przenoszone przez żywność za te same rzeczy, ale w rzeczywistości różne. Jaka jest różnica?
Jaka jest różnica między zatruciem pokarmowym a chorobą przenoszoną przez żywność?
Tak, pojęcie zatrucia pokarmowego ma inne znaczenie niż choroba przenoszona przez żywność, chociaż wszyscy są przyzwyczajeni do uogólniania tych wszystkich rzeczy na zatrucie pokarmowe. FDA lub amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków również stwierdza, że jest to coś innego.
Według FDA, zatrucie pokarmowe jest formą chorób przenoszonych przez żywność spowodowanych spożyciem toksyn w żywności. Natomiast choroba przenoszona drogą pokarmową jest infekcją lub zatruciem, które wynika z żywności skażonej żywymi mikroorganizmami lub truciznami. Choroby przenoszone przez żywność obejmują reakcje alergiczne i inne stany, w których żywność działa jako nośnik alergenów (środek powodujący alergie).
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Co należy zrobić, gdy zatrucie pokarmowe?
Różne przyczyny
Różnica w zatruciach pokarmowych z chorobą przenoszoną przez żywność może być przyczyną. Co powoduje, że te produkty spożywcze powodują, że jesteś chory? Infekcja czy trucizna? Czy to z powodu mikroorganizmów w żywności, czy z powodu toksyn zawartych w tych pokarmach (może pochodzić z mikroorganizmów lub ze środowiska)? Jest to naprawdę bardzo trudne do odróżnienia. Więc, nie ma się źle wspominać o tych wszystkich rzeczach w zatruciu pokarmowym.
Termin zatrucie pokarmowe odnosi się do chorób wywołanych przez toksyny w jedzeniu. Tę truciznę można wytworzyć z bakterii znajdujących się w pożywieniu; może pochodzić z chemikaliów, metali ciężkich lub innych substancji, które trzymają się żywności; lub może dlatego, że mięso ryb, skorupiaków lub innych zwierząt zawiera toksyny z ich otoczenia.
Tymczasem choroby przenoszone przez żywność są zwykle wywoływane przez patogenne infekcje (takie jak bakterie, pasożyty lub wirusy). Zwykle patogeny wywołujące choroby przenoszone przez żywność to:
- Escherichia coli, zwykle znajduje się w brudnej wodzie
- Salmonella, zwykle obecna w jajach, kurczakach, mięsie, surowym mleku, serze i zanieczyszczonych warzywach i owocach
- Norowirus jest w surowym pożywieniu, skażonej wodzie, skażonych skorupiakach
- Listeria może być w surowym mleku (niepasteryzowane mleko), serze z surowego mleka
Inny czas na pokazanie symptomów
Ponieważ jest to spowodowane przez toksyny, objawy zatrucia pokarmowego mogą wystąpić natychmiast po zjedzeniu skażonej żywności. Zazwyczaj objawy takie jak nagłe wymioty i biegunka.
Tymczasem objawy choroby przenoszonej przez żywność mogą zwykle wydawać się dłuższe i mogą trwać dłużej niż objawy zatrucia pokarmowego. Objawy te mogą pojawić się nawet do 10 dni po zjedzeniu skażonej żywności. Ponadto choroby przenoszone przez żywność są również łatwiej przekazywane ludziom w twoim otoczeniu.
Objawy, które się pojawiają, mogą się różnić, ale niektóre objawy, które mogą wystąpić, gdy jesteś zatruty lub doświadczają chorób przenoszonych drogą pokarmową:
- Nudności
- Wymioty
- Biegunka
- Skurcze żołądka
- Gorączka
- Krwisty stołek
- Ból głowy (zawroty głowy)
- Zmęczenie lub słabość
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Nudności po pobraniu witamin, co jest przyczyną?
Jak zapobiegać zatruciu pokarmem i chorobom przenoszonym przez żywność?
Żywność może powodować zatrucia lub przenosić chorobę przenoszoną przez żywność, jeśli:
- Jedzenie nie jest ugotowane lub surowe
- Żywność nie jest właściwie przetwarzana
- Żywność nie jest właściwie przechowywana
- Żywność skażona patogenami pochodzącymi ze środowiska może pochodzić z wody, pestycydów lub używanego sprzętu
Więc musisz poradzić sobie ze wszystkimi czterema z nich, aby zapobiec zatruciu pokarmem lub chorobom przenoszonym przez żywność. Rzeczywiście, czasami jedzenie, które jemy, zawiera naturalnie szkodliwe patogeny, ale te patogeny umrą, gdy odpowiednio ugotujesz jedzenie.
Oto niektóre rzeczy, które musisz zrobić, aby zapobiegać chorobom związanym z jedzeniem:
- Umyj ręce i przybory kuchenne, z których będziesz korzystać przed gotowaniem. Upewnij się, że twoje ręce i cały sprzęt w kontakcie z żywnością są gwarantowane. Należy również umyć składniki żywności, które będą używane przed gotowaniem.
- Oddzielne składniki żywności według ich rodzaju, również oddzielne narzędzia, które są w kontakcie ze składnikami żywności. Na przykład, używasz deski do krojenia mięsa, która różni się od deski do krojenia warzyw. Oddzielne surowe produkty z gotowanych potraw. Ma to na celu uniknięcie skażenia żywności.
- Gotuj składniki, aż zostaną całkowicie ugotowane. Między jednym a drugim posiłkiem zazwyczaj ma inny czas gotowania. Upewnij się, że jedzenie jest dokładnie ugotowane przed jedzeniem.
- Jeśli istnieją resztki, najlepiej przechowywać je w lodówce. Nie zapomnij go rozgrzać, zanim zjesz go ponownie.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Falling Foods "Nie pięć minut", czy to naprawdę bezpieczne jeść?
