Spis treści:
- Wideo medyczne: Jeśli Jesz Czarny Pieprz Codziennie, To Dzieje Się z Twoim Ciałem | Właściwości Pieprzu
- Substancje odżywcze, które są tracone z powodu jedzenia, są ogrzewane
- Witaminy
- Enzym
- Przeciwutleniacze
Wideo medyczne: Jeśli Jesz Czarny Pieprz Codziennie, To Dzieje Się z Twoim Ciałem | Właściwości Pieprzu
Czy często podgrzewasz gotowane jedzenie? Niewiele osób gotuje dużo, więc można je jeść kilka razy dziennie. Nawet jeśli nie jest gorąca lub ciepła, po prostu rozgrzej ją ponownie. Ta metoda jest uważana za bardziej praktyczną, niż gotowanie w sposób ciągły za każdym razem, gdy nadejdzie posiłek. Ale czy podgrzewanie jedzenia ma negatywny wpływ na składniki odżywcze żywności? Jeśli tak, jakie składniki odżywcze są uszkadzane podczas ogrzewania?
Substancje odżywcze, które są tracone z powodu jedzenia, są ogrzewane
Mimo, że jedzenie, które rozgrzewasz dziś po południu, jest pokarmem, który właśnie zrobiłeś rano, nadal proces ten wpłynie na składniki odżywcze. Jakie rodzaje składników odżywczych są uszkodzone z powodu ponownego podgrzania żywności?
Witaminy
Ten rodzaj rozpuszczalnej w wodzie witaminy jest witaminą, która jest bardzo wrażliwa na wysokie temperatury. Witaminy rozpuszczalne w wodzie, a mianowicie witaminy C i B, będą pękać i łamać się automatycznie pod wpływem ciepła przez długi czas. Witamina C jest witaminą, która jest nietrwała, łatwo utlenia się po zmieszaniu z wodą. Długość procesu gotowania i temperatura gotowania określają, ile witaminy C jest tracone z jedzenia.
Na przykład w ocieplanym jedzeniu są pomidory. Pomidory wystawione na działanie wysokich temperatur sięgają 87 stopni Celsjusza tylko przez 2 minuty, zawartość witaminy C zniknie o 10%. Podczas gdy w typie witaminy B, nie wszystkie witaminy są wrażliwe na ciepło i wodę. Tylko tiamina, niacynę i kwas foliowy rozpuści się i zniknie po podgrzaniu w temperaturze wyższej niż 100 stopni Celsjusza.
Enzym
Enzymy to substancje, które organizm potrzebuje do wykonywania różnych funkcji fizjologicznych, w tym procesu trawienia. Zazwyczaj enzym jest zawarty w wielu rodzajach orzechów i pokarmach zawierających pszenicę. Enzym w żywności zostanie uszkodzony, a ilość się zmniejszy, jeśli się nagrzeje.
Składniki pokarmowe są naturalnie wytwarzane przez organizm w sposób naturalny, ale zdarzają się sytuacje, w których te naturalne enzymy się kończą. Ciało również nie otrzymuje wystarczającej ilości enzymów od zjedzonego jedzenia. Ten stan zwiększy ryzyko wolnych rodników w organizmie i może powodować raka i różne inne choroby zwyrodnieniowe.
Przeciwutleniacze
Wiele produktów spożywczych zawiera wiele przeciwutleniaczy, które są bardzo przydatne w zapobieganiu przedwczesnemu starzeniu się i zmniejszają ryzyko powstawania wolnych rodników. Luteina i zeaksantyna są naturalnymi przeciwutleniaczami występującymi w różnych źródłach zielonych warzyw liściastych, takich jak jarmuż, brokuły i tak dalej. Według ekspertów z University of Maryland Medical Center, podgrzewanie żywności zawierającej przeciwutleniacze spowoduje zniknięcie składników odżywczych z żywności i nie odniesiesz z tego korzyści.
