Spis treści:
- Wideo medyczne: The China Study (Campbell, 2005). Czy białko zwierzęce oraz mięso powodują raka i inne choroby?
- Różne różnice w białku zwierzęcym z białkiem roślinnym
- 1. Mieć inną zawartość aminokwasów
- 2. Źródła białka zwierzęcego zawierają więcej witamin i minerałów
- 3. Białko roślinne nie zawiera cholesterolu i nasyconych kwasów tłuszczowych
- 4. Białko roślinne pomaga zmniejszyć wagę
Wideo medyczne: The China Study (Campbell, 2005). Czy białko zwierzęce oraz mięso powodują raka i inne choroby?
Białko jest składnikiem odżywczym, który jest bardzo ważny w naprawie uszkodzonych komórek ciała. Specjalnie dla dzieci białko jest składnikiem odżywczym, który musi być spełniony, aby wspierać wzrost i rozwój. Być może już wiesz, czy istnieją dwa źródła białka, które są zwykle spożywane, a mianowicie białka zwierzęcego z białkiem roślinnym. Mimo że jest to zarówno białko, jaka jest różnica między tymi dwoma? Rozważ różnice w białku zwierzęcym z białkiem roślinnym w następujący sposób.
Różne różnice w białku zwierzęcym z białkiem roślinnym
1. Mieć inną zawartość aminokwasów
Aminokwasy są najmniejszymi strukturami białek, które później zostaną wchłonięte przez organizm. Zasadniczo w ludzkim ciele znajduje się 20 rodzajów aminokwasów.
Te typy aminokwasów są niezbędnego rodzaju, a także nieistotne aminokwasy. Istotne rodzaje aminokwasów nie mogą być wytwarzane przez sam organizm, więc jest on bardzo zależny od pokarmu, który dostaje się do organizmu. Podczas gdy ten rodzaj nieistotnego aminokwasu może być wytwarzany przez sam organizm, więc nie trzeba go uzyskiwać z zewnątrz.
Aby uzyskać optymalne wyniki, organizm potrzebuje wszystkich rodzajów aminokwasów. Białko zwierzęce, takie jak mięso, ryby, drób, jaja, mleko i jego produkty zawierają bardziej kompletne rodzaje niezbędnych aminokwasów niż białko roślinne.
Odwrotnie, pokarmy białkowe pochodzenia roślinnego, takie jak fasola, w tym tofu i tempeh, nie mają pełnego typu aminokwasów, takich jak białko zwierzęce, z wyjątkiem białka roślinnego z nasion soi.
Niektóre źródła podają, że białko soi jest kompletne. Istnieją jednak dwa rodzaje niezbędnych aminokwasów, które występują tylko w niewielkich ilościach w soi, tak więc nawet jeśli poziomy są kompletne, nie są one porównywalne z białkiem zwierzęcym.
2. Źródła białka zwierzęcego zawierają więcej witamin i minerałów
Źródła pokarmowe białka zwierzęcego mają zazwyczaj wyższe mikroelementy w porównaniu ze źródłami pokarmowymi białka roślinnego. Źródła żywieniowe obejmują:
- Witamina B12: Witamina B12 występuje głównie w rybach, mięsie, drobiu i produktach mlecznych. Ludzie, którzy nie spożywają pokarmów zwierzęcych, zwykle nie mają tego składnika odżywczego.
- Witamina D: Witamina D występuje w tłustych rybach, jajach i produktach mlecznych. Niektóre rośliny mogą zawierać witaminę D, ale rodzaj witaminy D u zwierząt jest łatwiej wchłaniany przez organizm, dzięki czemu jest łatwiejszy w użyciu.
- DHA (kwas dekozaheksaenowy): jest kwasem tłuszczowym omega 3 znajdującym się w tłustych rybach. DHA jest bardzo ważny dla zdrowia mózgu. Niestety, DHA jest trudny do uzyskania ze źródeł roślinnych.
- Typ żelaznego hemu: Ten typ żelaza występuje głównie w mięsie, zwłaszcza czerwonym mięsie. Tego rodzaju żelazo hemowe jest łatwiej wchłaniane przez organizm niż inne rodzaje żelaza, nie-hemu, znajdujące się w pokarmach roślinnych, takich jak szpinak.
- Cynk: Zink występuje także w białkach zwierzęcych, takich jak wołowina lub jagnięcina.
3. Białko roślinne nie zawiera cholesterolu i nasyconych kwasów tłuszczowych
Nawet jeśli źródła białka zwierzęcego wyglądają bardziej pożywnie, nadal powinieneś uważać na ich spożywanie. Ponieważ większość źródeł białka zwierzęcego zawiera cholesterol i nasycone kwasy tłuszczowe.
Jest to przeciwieństwo białka roślinnego. Białko roślinne nie zawiera cholesterolu ani nasyconych kwasów tłuszczowych. Jedzenie białka roślinnego może pomóc obniżyć poziom cholesterolu we krwi.
Wysoki poziom cholesterolu w białku zwierzęcym może stwarzać ryzyko chorób serca i naczyń krwionośnych, raka, otyłości i cukrzycy.
Zgłaszane na stronie Amerykańskiej Rady Nauki i Zdrowia, okazuje się, że istnieje związek między spożyciem czerwonego mięsa, zwłaszcza w przetworzonych formach, takich jak kiełbasy i inne choroby układu krążenia, takie jak zawały serca, udary mózgu, a nawet raka.
Dlatego musisz być ostrożny przy spożywaniu białka zwierzęcego i lepiej zastąpić zbyt dużo białka roślinnego.
Chociaż białko roślinne nie zawiera cholesterolu i nasyconych kwasów tłuszczowych, należy również zachować ostrożność przy jego przetwarzaniu. Nie przetwarzaj źródeł roślinnych, aby żywność była nasycona nasyconymi kwasami tłuszczowymi.
4. Białko roślinne pomaga zmniejszyć wagę
Spożywanie pokarmów bogatych w białka roślinne, takich jak te wykonane przez wegetarian, okazuje się zapewniać wiele korzyści. Badania pokazują, że grupy wegetarian mają zazwyczaj niższą wagę i niższe poziomy ciśnienia krwi.
W innym badaniu przeprowadzonym w ramach JAMA Internal Medicine 2016 wykazano, że na podstawie porównania każdej grupy w badaniu grupa osób spożywających białko roślinne miała niższą masę ciała niż grupa osób spożywających białko zwierzęce.
Białka roślinne mogą pomóc w kontrolowaniu wagi. Ponieważ spożycie białka roślinnego może spowodować szybsze uczucie pełności, które znika dłużej, więc jest to bardzo dobre do regulowania ilości spożywanych pokarmów i zapobiegania przybieraniu na wadze.
Mimo że ma on zalety i wady, nadal musisz spożywać oba produkty w zalecanej ilości. Nie przesadzaj, czy nie. Jeśli rzeczywiście nie masz pojęcia, jak podzielić część źródeł białka zwierzęcego z białkiem roślinnym, skonsultuj się z dietetykiem.
