Spis treści:
- Wideo medyczne: What is fat? - George Zaidan
- Jakie są konsekwencje dla organizmu, jeśli najczęściej jesz tłuszcz nasycony?
- Jaki jest wpływ na organizm, jeśli jesz głównie tłuszcz trans?
- Jeśli tak, to co jest bardziej przerażające między tłuszczem trans a tłuszczem nasyconym?
Wideo medyczne: What is fat? - George Zaidan
Jednym z największych czynników ryzyka chorób serca jest dieta bogata w złe tłuszcze: tłuszcze trans i tłuszcze nasycone. Źródłem tego tłuszczu jest tłuszcz z mięsa, masło, margaryna, mleko kokosowe, aż do wszystkich smażonych potraw. Ale czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, który z nich jest bardziej niebezpieczny między tłuszczem nasyconym a tłuszczem trans?
Jakie są konsekwencje dla organizmu, jeśli najczęściej jesz tłuszcz nasycony?
Tłuszcze nasycone znajdują się w żywności, takiej jak czerwone mięso, kurczak, produkty mleczne, takie jak ser i lody, mleko kokosowe, masło i margaryna, oraz mleczne kremy, które zawierają nasycone kwasy tłuszczowe. Możesz również znaleźć tłuszcze nasycone w oleju kokosowym, olejach palmowych i innych olejach, które zostały użyte do smażenia (gotowania), chociaż początkowo zawierają tłuszcze nienasycone.
Tłuszcz nasycony może zwiększać poziom cholesterolu LDL. Za dużo cholesterolu LDL we krwi może powodować gromadzenie się tłuszczu w tętnicach. Może to spowodować zahamowanie przepływu krwi do serca i mózgu, co zwiększa ryzyko chorób serca i udaru mózgu. Większość cholesterolu LDL w organizmie zwiększa również ryzyko cukrzycy typu 2.
Jaki jest wpływ na organizm, jeśli jesz głównie tłuszcz trans?
Kwasy tłuszczowe trans lub trans są tworzone, gdy ciecz olejowa staje się tłuszczem stałym. Istnieją dwa typy tłuszczów trans znajdujących się w żywności: tłuszcz trans i tłuszcz sztuczny trans. Naturalny tłuszcz trans jest produkowany w jelitach niektórych zwierząt i żywności produkowanej z tych zwierząt. Na przykład mleko i produkty mięsne.
Trans-wykonane tłuszcze (lub kwasy tłuszczowe trans) są wytwarzane z procesu przemysłowego, który dodaje wodór do płynnego oleju roślinnego, aby był bardziej gęsty. Większość sztucznych tłuszczów trans można znaleźć w smażonych produktach spożywczych. Produkty smażenia zawierają tłuszcze trans, ponieważ olej roślinny stosowany do smażenia podlega procesowi uwodornienia, który wytwarza tłuszcz trans w tych produktach.
Ten sztuczny tłuszcz trans z uwodornienia można znaleźć również w wielu produktach żywnościowych, które są podobne do tłuszczów nasyconych, w tym:
- Ciastka
- Przetworzona żywność mrożona gotowa do użycia
- Przekąski (takie jak chipsy ziemniaczane i inne chipsy)
- Smażone
- Fast food (smażony kurczak, frytki, burger)
- Kremowa kawa
- Margaryna
- HVO (uwodorniony olej roślinny)
- Skrócenie
Podobnie jak tłuszcz nasycony, tłuszcz trans może zwiększać poziom cholesterolu LDL. Za dużo cholesterolu LDL we krwi może powodować gromadzenie się tłuszczu w tętnicach i blokować przepływ krwi do serca i mózgu. Ten stan zwiększa ryzyko chorób serca i udaru mózgu. Większość cholesterolu LDL w organizmie zwiększa również ryzyko cukrzycy typu 2.
Jeśli tak, to co jest bardziej przerażające między tłuszczem trans a tłuszczem nasyconym?
Tym, co sprawia, że tłuszcz trans i tłuszcz nasycony są nieco inne, jest jego wpływ na dobry cholesterol HDL. Tłuszcz nasycony nie wpływa na poziom dobrego cholesterolu we krwi. Tymczasem tłuszcze trans zwiększyć poziom złego cholesterolu, a także obniżyć dobry poziom cholesterolu.Ten efekt obniżenia dobrego poziomu cholesterolu powoduje, że tłuszcz trans jest 2 razy bardziej niebezpieczny niż nasycone kwasy tłuszczowe.
W organizmie cholesterol HDL jest odpowiedzialny za transport złego cholesterolu z powrotem do wątroby. W sercu ten cholesterol zostanie zniszczony lub uwolniony przez ciało przez brud. Cholesterol HDL jest w rzeczywistości potrzebny organizmowi, aby zapobiegać chorobom serca.
Chociaż tłuszcz trans jest bardziej niebezpieczny, nie oznacza to, że trzeba spożywać więcej tłuszczów nasyconych lub zastępować tłuszcz trans tłuszczem nasyconym. Ryzyko dla zdrowia między tłuszczem trans a tłuszczem nasyconym pozostaje dokładnie takie samo, jeśli spożywane jest zbyt dużo. Tak więc te dwa rodzaje tłuszczu muszą być zredukowane w codziennej diecie.
