Spis treści:
- Wideo medyczne: Zakażenie dróg moczowych – unikaj tych produktów!
- Dlaczego czerwone mięso powoduje raka?
- Jaki jest limit ilości czerwonego mięsa, który jest dobry dla zdrowia?
- Wskazówki, jak zmniejszyć spożycie czerwonego mięsa
- Jak przetwarzać czerwone mięso, które jest dobre dla zdrowia
Wideo medyczne: Zakażenie dróg moczowych – unikaj tych produktów!
Czerwone mięso (wołowina, koza, jagnięcina i wieprzowina) zawiera wiele witamin i minerałów, które są ważne dla zdrowej diety. Jednak wiele badań wykazało, że spożywanie czerwonego mięsa może zwiększać ryzyko raka i innych chorób przewlekłych.
Dlaczego czerwone mięso powoduje raka?
Naukowcy wciąż badają, jak czerwone mięso może powodować raka. Jednym z możliwych wyjaśnień jest to, że istnieje związek zwany haem, a mianowicie związki zawierające żelazo i nadające mięsu czerwony kolor. Stwierdzono, że związek ten uszkadza wyściółkę jelita człowieka. Naukowcy nauczyli się również, że kiedy jemy czerwone mięso, powstaje związek chemiczny zwany nitrozoaminami, który może uszkodzić DNA naszej komórki i spowodować raka.
Jaki jest limit ilości czerwonego mięsa, który jest dobry dla zdrowia?
Chociaż istnieje wiele dowodów na ryzyko zdrowotne, które mogą wyniknąć z przyjmowania czerwonego mięsa, ważne jest, aby wiedzieć, że czerwone mięso zawiera również wysokie składniki odżywcze. Na przykład 100 gramów wołowiny zawiera około 25 procent witaminy B3 i 32 procent cynku z całkowitej ilości potrzebnej organizmowi każdego dnia. Czerwone mięso jest również bogate w żelazo, witaminę B6, selen i inne witaminy i minerały.
Jednakże, w oparciu o dotychczasowe dowody, wytyczne dotyczące zdrowia nadal zalecają ograniczenie spożycia czerwonego mięsa. Amerykański instytut badań nad rakiem zaleca spożywanie czerwonego mięsa nie więcej niż 1,8 kg tygodniowo, aby zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka, podczas gdy należy unikać całkowicie przetworzonego mięsa.
Według raportu z 2015 r., Który łączy spożycie czerwonego mięsa ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka, zaleca także ograniczenie czerwonego mięsa. Jednak w raporcie zaznaczono również, że czerwone mięso ma wartość odżywczą i należy je rozważyć w celu zrównoważenia ryzyka i korzyści wynikających z konsumpcji czerwonego mięsa.
Wskazówki, jak zmniejszyć spożycie czerwonego mięsa
- Jedz małe porcje
Jedzenie mniejszych porcji oznacza częstsze spożywanie czerwonego mięsa i nie przekraczanie zalecanego limitu w ciągu tygodnia. Gotuj czerwone mięso, dodając fasolę, fasolę, grzyby lub inne składniki. Może to również zmniejszyć liczbę kalorii w żywności.
- Wymiana z innymi
Wymień wołowinę z kurczakiem lub rybą. Nawet jeśli wymienisz tylko połowę porcji, nadal możesz zmniejszyć liczbę kalorii. Popraw smak potraw za pomocą szalotki, czosnku i przypraw.
- Bezmięsny dzień
Zrób to kilka dni w tygodniu, kiedy nie jesz mięsa. Można go zastąpić spożywaniem warzyw, tofu, orzechów i owoców.
Jak przetwarzać czerwone mięso, które jest dobre dla zdrowia
Istnieje kilka kroków, które mogą pomóc zmniejszyć narażenie lub zapobiec tworzeniu się związków, które mogą powodować raka.
- Wybieraj chude czerwone kawałki mięsa podczas gotowania, aby zmniejszyć możliwość dymu, który może pozostawić w mięsie związki rakotwórcze (mogące powodować raka).
- Gotuj na średnim ogniu, aby uniknąć przypalania mięsa, które może tworzyć zwęglone porcje mięsa. Ograniczaj smażenie i pieczenie, które również wykorzystuje wysoką temperaturę.
- Nie gotuj mięsa zbyt dobrze. Rozgotowane mięso zawiera więcej związków rakotwórczych. Ważne jest jednak, aby mięso było gotowane na poziomie dojrzałości bezpiecznym do spożycia
- Stosowanie ziół może zmniejszać powstawanie związków rakotwórczych. Unikaj używania cukru, ponieważ może tworzyć zwęglone porcje mięsa.
- Usuń tłuszcz z kawałków przed gotowaniem i odrzuć zwęglone kawałki przed jedzeniem.
