Spis treści:
- Wideo medyczne: Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치)
- Tofu
- Tempe
- Tofu i tempeh, który z nich jest zdrowszy?
- Tempe jest rzeczywiście bardziej pożywna, ale ...
Wideo medyczne: Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치)
Tofu i tempeh są zintegrowane z kuchnią indonezyjską. Tofu i tempeh są również spożywane przez różne grupy ludzi, ponieważ są dobrym źródłem białka roślinnego, a także przystępną ceną.
Obie przetworzone produkty spożywcze mają ten sam surowiec, a mianowicie soja. Jednak w procesie produkcyjnym powstaje inny produkt końcowy. Czy istnieje różnica w zawartości składników odżywczych między tofu a tempeh? Sprawdź recenzję poniżej.
Tofu
Produkty spożywcze od mleko sojowe ta ubita ma smakowitszą, bardziej miękką i jest w stanie wchłonąć smak innych ziół. Tofu ma inną teksturę, w zależności od procesu produkcji i zawartości wody. Niektóre są bardzo miękkie i dość twarde.
Tempe
Tempe ma charakterystyczny zapach i smak soi, który jest silniejszy niż tofu. Ponadto tekstury soi będą nadal wyraźnie widoczne w tempeh.
Tofu i tempeh różnią się ze względu na proces produkcyjny. Tempe powstaje w wyniku fermentacji, nie zagęszczonej. Gotowana soja zostanie sfermentowana za pomocą grzybów Rhizopus oligosporus. Po sfermentowaniu soja zostanie wtłoczona do formy tempeh.
Tofu i tempeh, który z nich jest zdrowszy?
Tofu zawiera więcej minerałów pochodzących ze związków koagulujących (które mogą powodować gęstnienie soku sojowego). Tymczasem tempeh ma więcej witamin z fermentowanych produktów.
W zakresie odżywiania, Tempe ma więcej składników odżywczych niż tofu. Tempe ma wyższe kalorie, o wyższej zawartości węglowodanów, białka i tłuszczu niż tofu. Tempe również ma włókno który jest znacznie wyższy niż wiedzieć.
Soja, a mianowicie surowce tofu i tempeh mają związki antyodżywcze, z których jednym jest kwas fitynowy. Nieodżywki to związki, które mogą hamować wchłanianie niektórych składników odżywczych w organizmie. Cóż, tych związków nie można wyeliminować w procesie koagulacji. Dlatego tofu ma więcej zawartości przeciwutleniaczy niż fermentowany tempeh. Innymi słowy, składniki odżywcze zawarte w tempeh będą bardziej skutecznie wchłaniane przez organizm niż wiedzą.
Ponadto tempeh i tofu zawierają związki izoflawonowe. Uważa się, że izoflawon ma różne korzyści zdrowotne, z których jednym jest zapobieganie rakowi. Tempe ma wyższą zawartość izoflawonów niż tofu.
Chociaż fermentacja może zmniejszyć zawartość izoflawonów zawartych w tempeh, wchłanianie izoflawonów w tempeh jest na ogół wciąż wyższe niż tofu. Związki izoflawonów zawarte w tofu to 4-67 mg / 100 gramów. Podczas tempeh wynosi 103 mg / 100 gramów. Szacuje się, że 30-50 mg spożycia związków izoflawonów każdego dnia wystarczy, aby zapewnić korzyści zdrowotne.
Tempe jest rzeczywiście bardziej pożywna, ale ...
Tempe ma więcej składników odżywczych niż tofu. Proces fermentacji Tempe zwiększy zawartość składników odżywczych i wyeliminuje związki hamujące wchłanianie składników odżywczych. Jednak mniejsza wartość kalorii i składników odżywczych w tofu oznacza, że tofu można spożywać w większych ilościach niż tempeh, aby uzyskać taką samą wartość odżywczą.
Ważne jest, aby pamiętać, że wartości odżywcze zawarte w tofu i tempeh również mogą się różnić, w zależności od rodzaju, procesu wytwarzania i sposobu gotowania. Kiedy gotujesz tempe, który jest bogaty w składniki odżywcze przy okazji smażone i dodał dużo soli, nadal ta zdrowa żywność będzie zagrożona dla zdrowia serca i naczyń krwionośnych.
Dlatego nie oznacza to, że zaleca się spożywanie tempeh. Jeśli próbujesz schudnąć lub ograniczyć spożycie kalorii, tofu może być lepszym wyborem niż tempeh. Upewnij się też, że traktujesz tofu i tempeh w zdrowy sposób.
