Spis treści:
- Co to jest maltodekstryna?
- Jakie są zalety maltodekstryny?
- Czy maltodekstryna jest użyteczna lub ryzykowna dla zdrowia?
- Maltodekstryna ma wysoki indeks glikemiczny
- Maltodekstryna może uszkodzić zdrowie jelit
- Maltodekstryna wiąże się również z szeregiem problemów zdrowotnych
Być może widziałeś maltodekstrynę jako składnik pakowanych produktów spożywczych, takich jak jogurt, słodycze, pudding błyskawiczny, sztuczne słodziki / cukier itd. Tak, korzyści ze stosowania maltodekstryny są bardzo duże w produkcji żywności, zazwyczaj jako środek zagęszczający w celu zwiększenia objętości żywności i jako środek konserwujący. Ale czy wiesz, czym naprawdę jest maltodekstryna?
Co to jest maltodekstryna?
Maltodekstrynę można znaleźć w białym proszku, takim jak mąka, ale drobniejszym. Ten biały proszek wytwarza się z mąki kukurydzianej, ryżu, mąki ziemniaczanej lub pszenicy. Najpierw mąkę gotuje się wodą, a następnie dodaje się kwas lub enzym, który rozkłada mąkę. Ponadto, maltodekstrynę filtruje się i suszy.
W wyniku tego powstaje rozpuszczalny w wodzie biały proszek o neutralnym smaku. Maltodekstryna ma lekko słodki smak, ale zawartość cukru jest mniejsza niż syropu kukurydzianego. Maltodekstryna zawiera mniej niż 20% cukru.
Jakie są zalety maltodekstryny?
Korzyści ze stosowania maltodekstryny wydają się być bardziej korzystne dla produktów żywnościowych niż dla zdrowia. Maltodekstryna jest powszechnie stosowana do poprawy tekstury żywności i jako środek konserwujący. Ponadto maltodekstryna może być również zagęszczaczem, czynnikiem wiążącym i poprawiać smak żywności. W połączeniu ze sztucznymi słodzikami, maltodekstryna jest przydatna do słodzenia produktów spożywczych, takich jak owoce w puszkach i napoje w proszku.
Maltodekstryna jest również szeroko dodawana do napojów dla sportowców jako źródło węglowodanów. Ponieważ jest on łatwo trawiony i wchłaniany przez organizm, maltodekstryna może pomóc sportowcom dłużej utrzymać energię i pomóc odzyskać po treningu.
Czy maltodekstryna jest użyteczna lub ryzykowna dla zdrowia?
Maltodekstryna zawiera cukier lub węglowodany, więc może być twoim źródłem energii. Jedna łyżeczka maltodekstryny zawiera 12 kalorii, 3,8 grama węglowodanów. Należy pamiętać, że maltodekstrim nie zawiera prawie żadnych witamin i minerałów, więc spożywanie maltodekstryny zbyt często nie jest dobre dla zdrowia, ponieważ może powodować przyrost wagi i niedostateczne zapotrzebowanie na witaminy i minerały
Maltodekstryna ma wysoki indeks glikemiczny
Maltodekstryna ma wyższy indeks glikemiczny niż cukier, około 106-136. Powoduje to, że maltodekstryna szybko zwiększa poziom cukru we krwi, więc spożywanie dużych ilości maltodekstryny może być niebezpieczne dla osób z cukrzycą lub cukrzycą. Żywność o wysokim indeksie glikemicznym może również zwiększać ryzyko otyłości i chorób serca.
Maltodekstryna może uszkodzić zdrowie jelit
Badanie opublikowane w czasopiśmie 2012 Plos One wykazało, że maltodekstryna może zmienić skład bakterii jelitowych, dzięki czemu jesteś bardziej podatny na choroby.
Spożywanie dużych ilości maltodekstryny może zmniejszać wzrost dobrych bakterii (probiotyków) w jelicie i zwiększać wzrost złych bakterii, takich jak E. coli. W rzeczywistości probiotyki w jelicie mogą wzmocnić układ odpornościowy. Według wielu badań, różne typy bakterii w jelicie są związane z układem odpornościowym, regulacją masy ciała, poziomem cukru we krwi i metabolizmem żywności.
Maltodekstryna wiąże się również z szeregiem problemów zdrowotnych
Maltodekstryna może powodować, że pewne osoby doświadczają problemów zdrowotnych po spożyciu, nawet jeśli nie ma badań łączących to. Niektóre zaburzenia, które mogą wystąpić po spożyciu maltodekstryny to: ból brzucha, wzdęcia, biegunka, wymioty, wysypka i astma.
Jeśli wystąpią zaburzenia po zjedzeniu żywności zawierającej maltodekstrynę, nie należy kontynuować. Być może będziesz musiał tego uniknąć.
