Spis treści:
- Wideo medyczne: Jak się nie przeziębić? 8 sposobów na odporność jesienią | Zdrowie Okiem Chemika
- Co to jest odporna skrobia?
- Rodzaje odpornej skrobi
- Wpisz 1
- Wpisz 2
- Wpisz 3
- Wpisz 4
- Korzyści z odpornej skrobi na zdrowie ciała
- Skąd można uzyskać odporną skrobię?
Wideo medyczne: Jak się nie przeziębić? 8 sposobów na odporność jesienią | Zdrowie Okiem Chemika
Odporna skrobia stała się ostatnio coraz bardziej popularna jako źródło zdrowej żywności. Sam skrobia jest długotrwałą strukturą wielu połączonych glukozy, które można znaleźć w ziemniakach, nasionach i różnych innych pokarmach zawierających węglowodany. Odporna skrobia jest rodzajem skrobi, która jest trudna do strawienia przez organizm. Wiele badań wykazało, że skrobia odporna ma wiele zalet zdrowotnych, których nie można przegapić. Dowiedzmy się więcej o tym rodzaju skrobi.
Co to jest odporna skrobia?
Odporna skrobia jest skrobią, której nie można w ogóle zniszczyć i jest trawiona przez żołądek. Po wejściu do jelita cienkiego pokarmy odporne na skrobię są fermentowane przed wejściem do jelita grubego. Fermentowany produkt będzie następnie wytwarzać krótkołańcuchowy kwas tłuszczowy zwany SCFA. Ten krótkołańcuchowy kwas tłuszczowy służy jako źródło energii dla komórek jelita grubego.
Odporna skrobia jest również źródłem pożywienia dla dobrych bakterii w jelicie. Wiadomo, że zwiększanie poziomu SCFA w jelicie grubym jest korzystne dla zdrowia jelit, co pomaga zapobiegać rozwojowi nieprawidłowych komórek, takich jak komórki rakowe.
Rodzaje odpornej skrobi
Nie wszystkie odporne skrobie są takie same, istnieje kilka rodzajów odpornych skrobi, które można znaleźć, a mianowicie:
Wpisz 1
Ten rodzaj skrobi znajduje się w ziarnach i produktach przetworzonych, takich jak chleb i orzechy. Ta odporna skrobia jest odporna na trawienie, ponieważ ściany komórkowe skrobi są twarde jak skorupy włókniste.
Wpisz 2
Występuje w niektórych surowych produktach spożywczych, takich jak surowe ziemniaki i zielone banany (które wciąż są surowe). Ten rodzaj skrobi nie może być rozkładany przez enzymy trawienne, więc nie można go zniszczyć.
Wpisz 3
Powstaje, gdy żywność zawierająca gotowaną lub przetworzoną skrobię jest następnie chłodzona. Chłodzenie zmienia trochę skrobi, którą można strawić w odporną skrobię w procesie zwanym retrogradacja.
Wpisz 4
Ten rodzaj skrobi jest wytwarzany przez ludzi w określonych procesach chemicznych. Tworzenie skrobi prowadzi się przez eteryfikację lub estryfikację. Ten rodzaj skrobi zwykle znajduje się jako modyfikacja w wytwarzaniu chleba lub ciast.
Korzyści z odpornej skrobi na zdrowie ciała
Odporna skrobia ma różne korzyści zdrowotne. Skrobia skuteczna dla niższy poziom cukru we krwi po jedzeniu, zwiększając wrażliwość hormonu insuliny, tak aby organizm mógł bardziej wydajnie stosować insulinę.
Niektóre badania wykazały 33-50% wzrost wrażliwości na insulinę po 4 tygodniach spożywania 15-30 gramów skrobi dziennie. Zwiększając wrażliwość na insulinę, poziom cukru we krwi będzie się zmniejszał. Z tego powodu zawartość opornej skrobi może pomóc w stabilizacji poziomu cukru we krwi.
Zmniejszając poziom cukru we krwi, ten rodzaj skrobi może pomóc w zapobieganiu ryzyku chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca, choroba sercowo-naczyniowa i choroba Alzheimera.
Odporna skrobia ma również bardzo ważne zalety utrzymywać zdrowy układ trawienny. Obecność opornej skrobi w jelicie pomaga zmniejszyć poziomy pH w jelitach, które mogą zmniejszyć stan zapalny i zmniejszyć ryzyko nieprawidłowego wzrostu komórek, w tym zapobieganie rakowi jelita grubego. Rak jelita grubego jest czwartą z najczęstszych przyczyn zgonów z powodu raka na świecie, zgłoszonych przez Healthline.
Nie tylko to. Raportowanie z British Journal of Nutrition, odporne może krochmal sprawi, że poczujesz się dłużej aby pomóc Ci kontrolować spożycie kalorii, więc nie przesadzaj. Dzieje się tak dlatego, że sfermentowana skrobia oporna w jelicie pomaga zwiększyć uwalnianie hormonów kontrolujących hormony, tak że w końcu powstaje uczucie sytości.
Skąd można uzyskać odporną skrobię?
Odporna skrobia jest naturalnie zawarta w niektórych produktach żywnościowych, takich jak banany, ziemniaki, orzechy i nasiona.
Zgłoszone na stronie internetowej British Nutrition Foundation, poniżej przedstawiono podział zawartości skrobi odpornej na 100 gramów poniżej:
- Dojrzałe banany (żółte) zawierają 1,23
- Surowe banany (które nadal są zielone) zawierają 8,5
- Brązowy ryż zawiera 1,7-3,7
- Biały ryż zawiera 1,2-3,7
- Czerwona fasola zawiera 1,5-2,6
- Ziemniaki zawierają 1,07
- Dojrzała soczewica zawiera 3,4
- Groch zawiera 0,77
- Fasolka po bretońsku zawiera 1,4
- Dojrzały makaron pełnoziarnisty zawiera 1,4
Im bardziej odporna skrobia zawarta w żywności, tym mniej zawiera kalorii.
Skrobia ta może również powstać w procesie chłodzenia żywności. Po gotowaniu schłodzić żywność, aby zwiększyć poziom skrobi odpornej. Niektórzy producenci żywności celowo produkują produkty żywnościowe, które zostały wzmocnione odporną skrobią w czasie przetwarzania.
