Spis treści:
- Wideo medyczne: Podcast WNZO 024: Jak zamienić chemię na jedzenie?
- Zawartość i rodzaj barwnika spożywczego
- Czy to prawda, że sztuczne barwienie żywności powoduje, że dziecko jest nadpobudliwe?
Wideo medyczne: Podcast WNZO 024: Jak zamienić chemię na jedzenie?
Kolorowe jedzenie przyciąga uwagę, zwłaszcza dla dzieci. Jednak nadal musisz zdawać sobie sprawę z wpływu sztucznego barwienia żywności na dzieci. Chociaż są one w większości bezpieczne, w kilku badaniach wykazano związek między sztucznym barwnikiem spożywczym a zwiększoną tendencją do nadaktywności u dzieci. Czy to prawda?
Zawartość i rodzaj barwnika spożywczego
Barwniki spożywcze to środki chemiczne stosowane w celu nadania barwy żywności. Te barwniki są często dodawane do przetworzonej żywności, napojów, a nawet przypraw. Zwykle ten jeden materiał jest stosowany w celu zwiększenia wyglądu żywności, aby uczynić ją bardziej atrakcyjną.
Istnieją dwa rodzaje barwników spożywczych, które są rozpuszczalne i nierozpuszczalne w wodzie. Rodzaje rozpuszczalnych w wodzie barwników są zwykle w postaci proszku, granulek lub cieczy, podczas gdy nierozpuszczalne są przeznaczone do produktów zawierających tłuszcz i olej.
Różne produkty zawierające barwniki spożywcze będą testowane pod kątem bezpieczeństwa przez Agencję ds. Bezpieczeństwa Żywności i Leków (BPOM). Tak więc różne produkty na rynku, które zawierają barwniki, przeszły test i są uważane za bezpieczne do spożycia, o ile istnieje numer rejestracyjny Agencji POM.
Oto niektóre rodzaje sztucznych barwników spożywczych, które są bezpieczne w użyciu, a mianowicie:
- Czerwony nr 3 (erytrozyna), czerwień wiśniowa, która jest powszechnie stosowana w słodyczach i makaronach do dekoracji ciast.
- Czerwony nr 40 (Allura czerwony), ciemnoczerwony, który jest używany w napojach sportowych, słodyczach, ziołach, a także płatkach śniadaniowych.
- Nie. Żółty 5 (Tartrazyna), żółty kolor cytryny stosowany w słodyczach, napojach bezalkoholowych, frytkach, popcorni zboża.
- Nie. Żółty 6 (Zachód słońca żółty), pomarańczowo-żółty kolor stosowany w słodyczach, sosach, wypiekach i konserwowanych owocach.
- Niebieski nr 1 (brylantowy niebieski), zielonkawoniebieski używany w lodach, grochu w puszkach, pakowanej zupie i składnikach dekorujących ciasto.
- Niebieski nr 2 (indygo karmin), jasny niebieski stosowany w słodyczach, lodach, płatkach śniadaniowych i przekąskach.
Czy to prawda, że sztuczne barwienie żywności powoduje, że dziecko jest nadpobudliwe?
Przeprowadzono różne badania w celu przetestowania wpływu sztucznego barwienia żywności na zachowanie dzieci. Początkowo, w 1973 roku, alergolog dziecięcy stwierdził, że nadpobudliwość i problemy z uczeniem się u dzieci były spowodowane barwieniem sztucznej żywności i konserwantów w żywności.
Następnie badania przeprowadzone w Wielkiej Brytanii przez Food Standards Agency w 2007 roku wykazały podobne dowody, które stwierdzały, że spożywanie żywności zawierającej sztuczne barwniki spożywcze może zwiększać nadpobudliwość u dzieci.
W badaniu tym przebadano dzieci w wieku 3, 8 i 9 lat. Te trzy grupy wiekowe otrzymują różne rodzaje napojów, aby zobaczyć ich wpływ. Każdy napój ma następujące składniki:
- Pierwszy napój zawiera barwniki spożywcze wykonane przez żółcień pomarańczową (E110), kriozynę (E122), tartrazynę (E102) i ponceau 4R (E124).
- Drugi napój zawiera barwnik benzoesan sodu i konserwanty. Mieszaniną barwiącą jest żółcień chinolinowa (E104), czerwień allura (E129), żółcień pomarańczowa i kriozyna.
- Trzeci napój to placebo (bez zawartości lub substancji chemicznej, stosowany jedynie jako porównanie w badaniach lub badaniach klinicznych) i nie zawiera dodatków.
Na podstawie wyników badań stwierdzono, że nadpobudliwość u dzieci w wieku 8 i 9 lat wzrosła podczas picia pierwszego i drugiego napoju. O ile poziom nadpobudliwości dzieci w wieku 3 lat wzrasta po wypiciu pierwszego napoju, ale nie tak dużo po wypiciu drugiego napoju.
Na podstawie wyników tych badań eksperci stwierdzili, że wpływ sztucznego barwienia żywności pozytywnie wpłynął na nadaktywność dzieci.
Ponadto, cytowane z Healthline, inne badanie wykazało, że 73 procent dzieci z ADHD wykazało zmniejszenie objawów, gdy sztuczne barwniki spożywcze i środki konserwujące zostały usunięte z ich diety.
Jednak naukowcy z Southampton University odkryli, że składnik genetyczny określa, w jaki sposób kolorowanie żywności wpływa na zachowanie dzieci. Efekty sztucznego barwienia żywności obserwowano również u dzieci bez ADHD. W rezultacie niektóre dzieci, w tym dzieci z ADHD, mają wyższy poziom wrażliwości na chemikalia niż inne.
Aby zapobiec szkodliwemu wpływowi sztucznego barwienia żywności u dzieci, dobrze jest ograniczyć spożycie. Jeśli chcesz być kreatywny w tworzeniu kolorowych produktów spożywczych, spróbuj użyć naturalnych barwników, takich jak liście suji dla zielonych, purpurowych przędzy dla fioletu i kurkuma dla żółtych. Mimo że kolory nie są tak atrakcyjne, jak sztuczne barwniki spożywcze, naturalne barwniki są bezpieczniejsze i zdrowsze dla Twojego dziecka.
