Białko roślinne i białko zwierzęce, które jest lepsze?

Spis treści:

Wideo medyczne: Dieta bogata w białko cz. 2. Białko roślinne kontra zwierzęce
Ile białka potrzebujemy?
Białko zwierzęce jest lepszym źródłem aminokwasów
Witaminy i inne minerały w białku zwierzęcym
Jednak niektóre źródła białka zwierzęcego mogą powodować choroby serca
Korzyści z konsumowania białka zwierzęcego i roślinnego
Czy jest to lepsze dla białka zwierzęcego lub białka roślinnego?

Wideo medyczne: Dieta bogata w białko cz. 2. Białko roślinne kontra zwierzęce

Białko jest jednym z makro składników odżywczych potrzebnych organizmowi. Białka działa w celu budowy komórek i tkanek, odgrywają rolę w układzie odpornościowym, naprawiają uszkodzone komórki i znajdują się w różnych częściach ciała, takich jak skóra, kości, mięśnie, włosy i tak dalej. Ponadto białko jest również odpowiedzialne za tworzenie enzymów i hormonów stosowanych do utrzymania funkcji organizmu.

Ile białka potrzebujemy?

Przynajmniej 10 tysięcy różnych rodzajów białek jest potrzebnych organizmowi do utrzymania zdrowia. Zgodnie z klasyfikacją wiekową ministerstwo zdrowia dzieli dziennie zapotrzebowanie na białko na kilka grup wiekowych, a mianowicie:

0-6 miesięcy: 12 gramów
7 - 11 miesięcy: 18 gramów
1-3 lata: 26 gramów
4 - 6 lat: 35 gramów
7 - 9 lat: 49 gramów
10 - 12 lat: 56 gramów (mężczyzna), 60 gramów (kobieta)
13-15 lat: 72 gramy (mężczyźni), 69 gramów (kobiety)
16 - 80 lat: od 62 do 65 gramów (mężczyzna), od 56 do 59 gramów (kobieta)

Około 20% ludzkiego ciała składa się z białka. Ponieważ białko nie jest przechowywane w organizmie, ponieważ wymaga odpowiedniego spożycia białka zgodnie z potrzebami, aby nie powodować różnych chorób. Białko według źródła dzieli się na dwa, a mianowicie białko zwierzęce i białko pochodzenia roślinnego. Z tych dwóch, które jest lepsze? Czy to prawda, że białko zwierzęce jest lepsze? Lub odwrotnie?

Białko zwierzęce jest lepszym źródłem aminokwasów

Chociaż oba białka, ale zawartość aminokwasów i struktura posiadana przez białka zwierzęce z białkiem roślinnym są różne. Kiedy białko jest spożywane i wchodzi do organizmu, białko jest natychmiast rozkładane na aminokwasy, co jest prostszą formą białka. Ciało może faktycznie produkować własne aminokwasy, ale powstałe aminokwasy nie są niezbędne, podczas gdy niezbędne aminokwasy są potrzebne organizmowi z białkowych źródeł żywności.

Aminokwasy zawarte w białku zwierzęcym są niezbędnymi aminokwasami, które są kompletne, a struktura jest prawie podobna do aminokwasów w organizmie. Dlatego źródło białka zwierzęcego jest dobrym źródłem aminokwasów dla organizmu. Podczas jedzenia białek roślinnych, nie mają kompletnych niezbędnych aminokwasów, takich jak białko zwierzęce. Aminokwasami pozbawionymi źródeł białka zwierzęcego są aminokwasy: metionina, tryptofan, izoleucyna i lizyna. Tak więc lepszą wartością absorpcji aminokwasów jest białko zwierzęce.

Witaminy i inne minerały w białku zwierzęcym

Źródła pokarmu zawierające białko zawierają nie tylko białko. Niektóre pokarmy będące źródłem białka zwierzęcego zawierają witaminy i minerały, których nie ma białko roślinne. Oto niektóre rodzaje witamin i minerałów, które są bogate w pokarmy białkowe pochodzenia zwierzęcego, ale zawierają mało białka roślinnego:

Witamina B12, zwykle wiele zawartych jest w rybach, wołowinie, kurczakach i różnych produktach mlecznych. Ludzie, którzy unikają lub nie jedzą białka zwierzęcego, mają skłonność do niedoboru witaminy B12.

Witamina D, chociaż największym źródłem witaminy D jest słońce, ale ta witamina występuje również w różnych źródłach żywności pochodzenia zwierzęcego, takich jak olej rybny, jaja i mleko.

DHA lub kwas dokozaheksaenowy to rodzaj kwasów tłuszczowych omega 3 zawartych w tłuszczu rybnym. DHA jest dobry do rozwoju mózgu dzieci i nie występuje w roślinach.

Żelazko typu Hem, jest żelazem, które jest ogólnie zawarte w źródłach białka zwierzęcego, zwłaszcza w wołowinie. To hemu żelazo jest łatwiej wchłaniane przez organizm w porównaniu do żelaza pochodzącego z roślin.

Cynk lub cynk jest minerałem, który odgrywa ważną rolę w układzie odpornościowym, rozwoju i naprawie tkanek organizmu. Cynk występuje w wołowinie, wątrobie wołowej i baranie. Cynk zawarty jest także w kilku rodzajach ciemnozielonych warzyw liściastych, ale jego wchłanianie nie jest tak dobre, jak źródła białka zwierzęcego.

Jednak niektóre źródła białka zwierzęcego mogą powodować choroby serca

Czerwone mięso, podobnie jak wołowina, jest dobrym źródłem białka dla organizmu. Ale było wiele badań, które mówią, że jedzenie czerwonego mięsa może zwiększyć ryzyko choroby niedokrwiennej serca, udaru, a nawet młodej śmierci. Najnowsze badania wskazują, że problemem nie jest czerwone mięso, a dokładniej czerwone mięso, które zostało przetworzone lub przetworzone produkty spożywcze. Badanie obejmujące 448568 uczestników wykazało, że przetworzone mięso wiąże się ze zwiększonym ryzykiem przedwczesnej śmierci.

Podczas gdy inne badania przeprowadzone przez 34 tysiące kobiet dowiodły, że spożywanie zbyt dużej ilości czerwonego mięsa ma większe szanse na rozwinięcie niewydolności serca. Jednak inne źródła białka, takie jak kurczak bez skóry, mogą zmniejszyć ryzyko zachorowania na różne choroby serca o 27%. Dlatego lepiej jest wybrać źródło świeżego i pozbawionego tłuszczów białka zwierzęcego, takie jak wołowina bez tłuszczu lub tłuszczu, ryby i kurczak bez skóry.

Korzyści z konsumowania białka zwierzęcego i roślinnego

Dobór dobrego białka zwierzęcego również będzie miał dobry wpływ na zdrowie. Podobnie jak w badaniu przeprowadzonym przez The Nurses 'Health Study, które stwierdza, że spożywanie kurczaków, ryb i mleka o niskiej zawartości tłuszczu jest silnie związane ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca. Mało tego, badanie obejmujące 4000 mężczyzn wykazało również, że ludzie, którzy jedli ryby regularnie co najmniej raz w tygodniu, mieli o 15% niższe ryzyko zachorowania na różne choroby serca.

Podobnie jak białko zwierzęce, białko roślinne ma również wiele korzyści i skutków dla zdrowia. Jak wykazano w kilku badaniach, które pokazują, że ludzie, którzy często jedzą warzywa, mają niższy poziom cholesterolu w porównaniu do ludzi, którzy rzadko jedzą warzywa. Ponadto uważa się, że różne źródła białka roślinnego, takie jak soja, fasola i różne inne rośliny strączkowe, są w stanie zmniejszyć ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2, utrzymując wagę ciała i zmniejszając ryzyko chorób serca.

Czy jest to lepsze dla białka zwierzęcego lub białka roślinnego?

Oba rodzaje białka są zarówno dobre, jak i niezbędne dla organizmu. Należy jednak wziąć pod uwagę, że niektóre źródła białka zwierzęcego mają dużą ilość tłuszczu, co zwiększa szanse na choroby serca i inne choroby zwyrodnieniowe. Wybór odpowiedniego źródła białka i zrównoważonej ilości może sprawić, że ciało będzie zdrowsze, a funkcje organizmu mogą działać normalnie.