Spis treści:
- Wideo medyczne: 10 prostych sposobów manipulowania ludzkim umysłem
- Czym jest gluten?
- Dlaczego gluten jest zły dla niektórych osób?
- 1. Nietolerancja glutenu
- 2. Celiakia
- 3. Czułość na gluten bez celiakii
- 4. Zespół jelita drażliwego
- 5. Alergie na pszenicę
- Jakie pokarmy zawierają dużo glutenu?
- Czym są produkty bezglutenowe?
Wideo medyczne: 10 prostych sposobów manipulowania ludzkim umysłem
Czy słyszałeś o jedzeniu bezglutenowym? Powiedział, że jest zdrowszy i lepszy dla ciała. Ale czy wiesz, że gluten jest substancją rzeczywiście potrzebną organizmowi? Czy to prawda, że produkty bezglutenowe są zdrowsze?
Czym jest gluten?
Gluten to białko występujące w ziarnach i zbożach, pszenicy, żyto, jęczmieniu i pszenżyta. Gluten działa jak klej, który pomaga utrzymać jedzenie przylepione i zachowuje kształt jedzenia. Istnieją dwa główne typy białka w glutenach, mianowicie glutenina i gliadyna.
Kiedy miesza się mąkę z wodą, białko glutenowe tworzy lepką tkankę, która ma konsystencję podobną do kleju.
Ta właściwość, która przypomina klejenie, tworzy elastyczne ciasto i zapewnia zdolność do rozszerzania się chleba po upieczeniu i zapewnia teksturę do żucia.
Dlaczego gluten jest zły dla niektórych osób?
Większość ludzi nie ma problemów z trawieniem glutenu. Ale u niektórych osób gluten może powodować różne problemy zdrowotne, takie jak:
1. Nietolerancja glutenu
Nietolerancja glutenu jest stanem charakteryzującym się niezdolnością organizmu do trawienia białka glutenu. Ta nietolerancja glutenu nadal powoduje łagodne objawy. Jeśli ktoś doświadczył ciężkiej nietolerancji glutenu, stan ten nazywany jest celiakią.
2. Celiakia
Celiakia jest chorobą autoimmunologiczną. U osób z celiakią ich układ odpornościowy rozpoznaje gluten jako niebezpieczną substancję, więc atakuje gluten i wyściółkę jelita. To z pewnością powoduje uszkodzenie jelita, prowadząc ostatecznie do różnych problemów zdrowotnych, takich jak zaburzenia trawienia, niedokrwistość i ryzyko braku witamin i minerałów.
Objawy celiakii obejmują dyskomfort w trawieniu, uszkodzenie tkanki jelita cienkiego, wzdęcia, biegunkę, zaparcia, bóle głowy, zmęczenie, wysypkę na skórze, depresję, utratę wagi i paskudnie pachnące stolce. Czasami ludzie mogą doświadczać zmęczenia lub niedokrwistości, a nawet bez żadnych objawów. To sprawia, że celiakia jest trudna do zdiagnozowania. W rzeczywistości 80 procent pacjentów nie jest świadomych ich stanu.
3. Czułość na gluten bez celiakii
Czułość bezglutenowa glutenu jest terminem używanym do wskazania stanu, w którym dana osoba nie jest zdiagnozowana z celiakią, ale nadal odczuwa dyskomfort przy spożywaniu glutenu. Ta choroba jest nadal kontrowersyjna. Niektórzy eksperci uważają, że to nie jest prawdziwy warunek.
4. Zespół jelita drażliwego
Inną postacią nietolerancji glutenu jest zespół jelita drażliwego (IBS). Ta choroba jest zaburzeniem trawiennym z objawami bólu brzucha, skurczów, wzdęć, gazów i biegunki. Badania pokazują, że dieta bez glutenu może złagodzić IBS.
5. Alergie na pszenicę
Około 1 procent populacji ma alergie na pszenicę. Ten stan sprawia, że pacjenci cierpią z powodu różnych problemów trawiennych po spożyciu glutenu.
Jakie pokarmy zawierają dużo glutenu?
Pokarmy bogate w gluten obejmują:
- Pszenica
- Przeliterowany
- Czarna pszenica
- Jęczmień
- Chleb
- Makaron
- Płatki
- Piwo
- Ciasta, ciastka i ciastka
- Bezglutenowe ziarna
Grupa bezglutenowych ziaren obejmuje:
- Kukurydza
- Ryż
- Quinoa
- Len
- Jawaw
- Sorgo
- Tapioka
- Gryka
- Arrowroot
- Amarant
- owies
Czym są produkty bezglutenowe?
Istnieje wiele źródeł żywności, które naturalnie nie zawierają glutenu:
- Mięso
- Ryby i owoce morza
- Jajko
- Produkty mleczne
- Owoce
- Warzywa
- Rośliny strączkowe
- Orzechy
- Bulwy
- Tłuszcz, jak olej i masło
Hello Health Group nie zapewnia porady medycznej, diagnozy ani leczenia.
