Spis treści:
- Wideo medyczne: how social media is ruining your life.. and you don't even know it
- Co to jest tłuszcz trans?
- Jak można utworzyć tłuszcz trans?
- Jakie uszkodzenia ma tłuszcz trans w naszym ciele?
- Jakie pokarmy zawierają tłuszcz trans?
- Jak zmniejszyć spożycie tłuszczów trans?
Wideo medyczne: how social media is ruining your life.. and you don't even know it
Może często słyszysz, że tłuszcze trans są złymi tłuszczami. Ale czy rzeczywiście wiesz, skąd pochodzą tłuszcze trans i powstają? W jaki sposób tłuszcz trans wpływa na funkcje organizmu? Czy tłuszcze trans są złe?
Co to jest tłuszcz trans?
Tłuszcz trans jest rodzajem tłuszczu, który jest przydatny do wytwarzania produktu trwałego, niedrogiego i łatwego w użyciu. Co więcej, tłuszcze trans są trwałe i niełatwe do rozbicia, a co ciekawe, te tłuszcze mogą sprawić, że produkty spożywcze będą smakowały lepiej. Dlatego nierzadko wielu producentów żywności stosuje tłuszcz trans w swojej produkcji żywności. Tłuszcze trans mają właściwości takie jak tłuszcze nasycone, a spożywanie pokarmów zawierających tłuszcze trans może zwiększać ryzyko chorób serca.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Jak i skąd pochodzi tłuszcz ciała?
Jak można utworzyć tłuszcz trans?
W rzeczywistości, tłuszcz trans może być tworzony naturalnie w ciele zwierzęcia, ale w niewielkich ilościach, takich jak mleko i wołowina. Podczas gdy tłuszcze trans, na które należy uważać, są przetworzonymi tłuszczami wytwarzanymi przez przetworzone produkty. Proces, który wytwarza tłuszcze trans w żywności nazywa się procesem częściowego uwodornienia. Częściowe uwodornienie powoduje, że tłuszcz trans zmienia kształt swoich wiązań chemicznych i czyni go gęstszym i bardziej wytrzymałym.
Zwykle ten częściowy proces uwodornienia prowadzi się na produktach oleju roślinnego. W produktach z oleju roślinnego głównym celem częściowego procesu uwodorniania, a następnie wytwarzania tłuszczu trans, jest zapobieganie zjełczeniu i pozostawanie w stanie stałym w temperaturze pokojowej. Tłuszcz trans jest rodzajem nienasyconego tłuszczu - gdzie powinien być dobry. Ale z powodu przeprowadzonego częściowego uwodornienia, zmiana tłuszczu trans staje się prawie podobna do tłuszczów nasyconych, ma nawet gorsze właściwości w porównaniu z tłuszczem nasyconym.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Nadmiar tłuszczu w ciele, gdzie jest przechowywany?
Jakie uszkodzenia ma tłuszcz trans w naszym ciele?
Jak ogólnie tłuszcz nasycony, tłuszcz trans może powodować tętnice - główne naczynia krwionośne powodujące zatkanie przepływu krwi do serca - zatkane. Jeśli tętnice są zablokowane, mogą wystąpić różne rodzaje chorób serca, czy to zawał serca, czy nawet udar.
Tłuszcze trans zwiększają zły cholesterol i obniżają poziom dobrego cholesterolu. W rzeczywistości dobry cholesterol służy do oczyszczania pozostałych tłuszczów w naczyniach krwionośnych, które mogą zatkać przepływ krwi. Wpływ spożywania tłuszczów nasyconych nie jest tak zły i tak zły, jak w przypadku spożywania tłuszczu trans. Tłuszcz nasycony zwiększa poziom złego cholesterolu w organizmie, ale nie powoduje obniżenia dobrego cholesterolu.
O słabym wpływie tłuszczów trans świadczy badanie obejmujące 80 tysięcy kobiet. W badaniu stwierdzono, że co 5% wzrost spożycia tłuszczów nasyconych spowodowałby wzrost ryzyka chorób serca o 17%. Jednak z wyników badań wynika również, że wzrost spożycia tłuszczów trans o 2% może w rzeczywistości doprowadzić do zwiększenia ryzyka chorób serca o 93%. Szacuje się, że nawet tłuszcze trans są główną przyczyną śmierci 30 tysięcy osób rocznie w Stanach Zjednoczonych.
PRZECZYTAJ TAKŻE: Tłuszcz roślinny nie zawsze jest zdrowszy od tłuszczu zwierzęcego
Jakie pokarmy zawierają tłuszcz trans?
Szacuje się, że 40% wszystkich produktów spożywczych w supermarketach zawiera tłuszcze trans, chociaż poziomy każdego produktu są z pewnością różne. Oto rodzaje produktów spożywczych, które zawierają tłuszcz trans:
- Wyroby z ciasta i chleba, takie jak ciasta, ciasto na ciasto i crakery, zwykle wykorzystują oleje roślinne w procesie częściowego uwodornienia.
- Różne rodzaje przekąsek
- Smażone potrawy w głębokim smażeniu, takie jak fast food, pączki i frytki.
- Gotowe ciasto
- Margaryna i śmietanka do mieszanek kawowych.
Jak zmniejszyć spożycie tłuszczów trans?
Wybierz dobry olej kuchenny, to znaczy, który zawiera najmniejszy tłuszcz trans lub nawet wcale nie zawiera tłuszczu trans.
Unikaj jedzenia fast foodów, takie jak różne przetworzone produkty spożywcze, konserwy i fast food.
Zawsze czytaj etykiety żywieniowe każdego zakupionego produktu, a następnie sprawdź ilość tłuszczu trans w nim zawartego. Ponadto lepiej jest przyjrzeć się podstawowemu składowi produktu, bez względu na to, czy istnieje "olej do uwodornienia", czy nie. Ponieważ czasami produkt stwierdza, że ich tłuszcz trans wynosi "0 gramów", ale w składzie żywności znajduje się uwodorniony olej.
