Spis treści:
- Wideo medyczne: 6 OCZYWISTYCH OBJAWÓW NIETOLERANCJI GLUTENU, KTÓRE WSZYSCY IGNORUJĄ |Zdrowie 24h
- 1. Mąka migdałowa
- 2. Mąka sorgo
- 3. Mączka bulwiasta
- 4. Mąka kukurydziana
- 5. Mąka kokosowa
- 6. Mąka z tapioki
Wideo medyczne: 6 OCZYWISTYCH OBJAWÓW NIETOLERANCJI GLUTENU, KTÓRE WSZYSCY IGNORUJĄ |Zdrowie 24h
Osoby wrażliwe lub uczulone na gluten nie mogą jeść mąki pszennej wyprodukowanej z pszenicy. Podobnie ludzie z Celiakią. Oznacza to, że niektórzy ludzie nie mogą jeść żywności przetworzonej z mąki. Nie martw się, istnieje kilka innych rodzajów mąki, które są bezglutenowe i można je bezpiecznie spożywać. Co to jest mąka bezglutenowa, którą można używać w domu? To jest odpowiedź.
1. Mąka migdałowa
Mąka migdałowa jest jedną z mąki z ziaren i nie zawiera glutenu. Widziany z nazwy, mąka migdałowa składa się z całych migdałów, a także migdałów, których skóra została usunięta.
Jedna szklanka mąki migdałowej jest zwykle otrzymywana z około 90 nasion migdałów. Mąka ta jest często używana w wypiekach i może być również mąką chlebową do pakowania żywności bezglutenowej.
Jeśli chcesz użyć mąki migdałowej do pieczenia, nie zapomnij dodać jajek. Później mieszanina może być grubsza i gęstsza w porównaniu do mąki pszennej.
Mąka migdałowa jest źródłem witaminy E i tłuszczów jednonienasyconych, które są dobre dla organizmu.
Chociaż mąka migdałowa zawiera mąkę bezglutenową, przy zakupie tego produktu należy również upewnić się, że ta mąka rzeczywiście nie zawiera glutenu, gdy jest produkowana w fabryce. Czytaj etykiety żywności dokładniej.
2. Mąka sorgo
Mączka sorgo ma łagodną konsystencję i jest słodka. Stosowanie tej mąki jest zwykle mieszanką z inną mąką bezglutenową lub stosowane w przepisach, które wymagają tylko niewielkiej ilości mąki.
Ta mąka ma wysoką zawartość błonnika i białka. Na stronie Healthline ta mąka zawiera dużo żelaza i przeciwutleniaczy, które pomagają zwalczać stany zapalne w organizmie.
Pewna produkcja mąki z sorgo może podczas tego procesu zostać skażona glutenem. Poszukaj produktów z mąki sorgo z etykietami bezglutenowy aka bez glutenu.
3. Mączka bulwiasta
Mąka z bulwy maranty (Maranata arundinacea) Jest to głównie przetwarzane na mąkę. Mąka ze ślazowca zwana też mąką arrow root ma wiele zastosowań. Albo jako mieszanka robienia owsianki, puddingu, herbatników, mokrych i suchych ciast, a także hunkwe. Mąka ta jest również często stosowana jako mieszanka z mąką migdałową, mąką kokosową lub mąką z tapioki do wypieku chleba.
W każdym 100 gramie mąki z marchwi zawiera 355 kalorii, 0,7 grama białka, 85,2 gramów węglowodanów i 0,2 grama tłuszczu.
Mączka Arrowroot zawiera również kilka ważnych minerałów, takich jak:
- 8 mg wapnia
- 22 mg fosforu
- 1,5 mg żelaza
4. Mąka kukurydziana
Mąka kukurydziana ma bardzo gładką konsystencję. Mąkę kukurydzianą otrzymuje się przez dwukrotne mielenie nasion kukurydzy, które są czyste i dobrej jakości. Mąka bezglutenowa jest zwykle stosowana jako zagęszczacz do płynów.
Sprawozdania ze strony B + R Ministerstwa Rolnictwa, produkty z mąki kukurydzianej są również często używane do wypieków, mokrych ciast, chleba i tym podobnych.
Mąka jest również bogata w błonnik i jest dobrym źródłem karotenoidów. Witamina B6, tiamina, mangan, magnez i selen zawarte w tej mące są również dość wysokie.
5. Mąka kokosowa
Mąka kokosowa wytwarzana jest z suszonego mięsa kokosowego. W jednej łyżce mąki kokosowej zawiera 5 gramów błonnika. Mąka kokosowa zawiera więcej błonnika niż mąka pszenna. Większość błonnika w mące kokosowej jest rodzajem nierozpuszczalnego błonnika, który może pomóc Ci czuć się pełny, zapobiegać zaparciom i poprawiać zdrowie okrężnicy.
Ze względu na wysoką zawartość błonnika, mąka kokosowa nie zwiększa poziomu cukru we krwi tak szybko, jak mąka z pszenicy.
Mąka kokosowa zawiera również dużo białka, zwłaszcza w porównaniu z mąką pszenną. Jedna porcja 100 g mąki kokosowej zawiera 19 gramów białka, podczas gdy mąka pszenna zawiera około 10 gramów.
Mąka kokosowa jest dobrym wyborem dla osób, które mają alergie na orzeszki ziemne i gluten. Ta lekka konsystencja mąki daje taką samą mieszankę ze zwykłą mąką, aby zrobić chleb i inne desery z mąki. Jednak ta mąka pochłonie więcej wody niż mąka lub mąka migdałowa.
6. Mąka z tapioki
Mąka z tapioki to mąka uzyskana z korzeni manioku lub często nazywana maniokiem. Właściwości tej mąki są podobne do mąki sago, dzięki czemu mogą się nawzajem zastępować. Mąka ta jest często używana jako klej w żywności lub zagęszczaczu do zup i sosu.
Poza tym, że może być stosowany przez osoby wrażliwe na gluten, mąka z tapioki ma inne zalety, a mianowicie wysokie poziomy skrobi odpornej. Skrobia ta może poprawić wrażliwość na insulinę, dzięki czemu może obniżyć poziom cukru we krwi i zmniejszyć apetyt.
