Spis treści:
- Wideo medyczne: Jakie są konsekwencje nieleczonej celiakii? #3
- Czym jest gluten?
- Ale ludzie z tą chorobą nie powinni jeść glutenu
- 1. Celiakia
- 2. Wrażliwość na gluten bez celiakii
- 3. Zespół jelita drażliwego, alergia na pszenicę i inne
Wideo medyczne: Jakie są konsekwencje nieleczonej celiakii? #3
Później coraz więcej osób korzysta z diety bezglutenowej i zaczyna unikać spożywania pokarmów zawierających gluten. Nic dziwnego, że obecność glutenu w żywności jest często uważana za mającą negatywny wpływ na zdrowie.
W rzeczywistości większość badań twierdzi, że spożycie glutenu jest bezpieczne dla wszystkich, z wyjątkiem osób z celiakią. Z drugiej jednak strony niektórzy badacze zajmujący się zdrowiem uważają, że niebezpieczeństwo glutenu może również wystąpić u niektórych osób mających pewne inne schorzenia.
Czym jest gluten?
Gluten jest rodzajem białka występującego w ziarnach, zwłaszcza pszenicy, żyta (żyto) i jali (jęczmień) Pszenica jest najczęściej spożywanym źródłem glutenu. Dwa główne białka glutenu to gliadyna i glutenina. Gliadin jest odpowiedzialny za najbardziej negatywny wpływ na zdrowie.
W produktach przetworzonych gluten może pomóc w procesie rozwoju podczas robienia chleba, a jednocześnie zapewnia chlebowi teksturę do żucia. Gdy mąka jest mieszana z wodą, gluten tworzy lepką tkankę, która ma konsystencję podobną do kleju. Właściwości takie jak ten klej sprawiają, że ciasto jest elastyczne i sprawia, że chleb unosi się podczas pieczenia. Ponadto ta właściwość adhezyjna zapewnia również teksturę do żucia.
Ale ludzie z tą chorobą nie powinni jeść glutenu
1. Celiakia
Celiakia to schorzenie, w którym układ odpornościowy osoby błędnie rozpoznaje gluten jako obcy materiał zagrażający ciału. Układ odpornościowy atakuje następnie gluten i wyściółkę jelita cienkiego, powodując uszkodzenie kosmków jelitowych, co ostatecznie zmniejsza zdolność jelita do wchłaniania składników odżywczych.
Ten stan powoduje również niedobory żywieniowe, różne problemy trawienne i zwiększa ryzyko różnych innych chorób.
Najczęstszymi objawami celiakii są zaburzenia trawienia, takie jak biegunka lub zaparcie, bóle głowy i utrata masy ciała. Niektóre osoby mogą również nie mieć objawów, ale mogą mieć inne objawy, takie jak anemia i zmęczenie.
Celiakia może być bardzo trudna do zdiagnozowania. Badanie wykazało, że nawet 80 procent osób z celiakią nie wie, czy mają tę chorobę.
2. Wrażliwość na gluten bez celiakii
Nie tylko u osób z celiakią ryzyko glutenu może mieć również zastosowanie u osób, które nie chorują na celiakię, ale mają nadwrażliwość na gluten bez celiakii. Ktoś z nadwrażliwością na gluten bez celiakii nadal będzie reagował negatywnie na gluten, nawet jeśli nie choruje na celiakię.
Zwykle u osób, które tego doświadczają, występują objawy podobne do celiakii, takie jak biegunka, zmęczenie oraz ból stawów i kości. Jednak po spożyciu glutenu nie doświadczyli zaburzeń jelitowych. Objawy te mogą wystąpić z powodu złego stanu układu pokarmowego.
Nie ma jasnej definicji nadwrażliwości na gluten bez celiakii, ale ten stan jest diagnozowany, gdy pacjent reaguje negatywnie na gluten. Ogólnie rzecz biorąc, jednym ze sposobów przekreślania jest tymczasowe zaprzestanie spożywania glutenu, a następnie wzięcie go ponownie. Robi się to, aby dowiedzieć się, czy masz objawy nadwrażliwości na gluten, czy nie.
3. Zespół jelita drażliwego, alergia na pszenicę i inne
Badanie przeprowadzono na 34 pacjentach z zespołem jelita drażliwego (IBS), którzy zostali podzieleni na dwie grupy, z których jedna była poddana diecie bezglutenowej, a jedna grupa jadła gluten.
W rezultacie grupy jedzące gluten często doświadczają bólu, wzdęć, biegunki i zmęczenia w porównaniu do innych grup. Innymi słowy, chorzy na IBS mogą korzystać z diety bezglutenowej.
Gluten będzie również reagować negatywnie na ludzi, którzy mają alergię na pszenicę. Około jeden procent wzrostu problemów trawiennych występuje u osób z alergią na pszenicę, które spożywają gluten.
Ponadto inne badania wykazały, że dieta bezglutenowa może również przynieść korzyści osobom cierpiącym na schizofrenię, autyzm i ataksję glutenu.
