Spis treści:
- Wideo medyczne: Mit #3: WSZYSTKIE oleje roślinne są zdrowe...
- Przegląd oleju rzepakowego
- Czy olej canola jest dobry dla zdrowia?
- Mądrze wybierz olej rzepakowy do gotowania
Wideo medyczne: Mit #3: WSZYSTKIE oleje roślinne są zdrowe...
Olej rzepakowy jest jednym z wyborów oleju kuchennego, który nadaje się do gotowania. Ale czy ten olej jest naprawdę zdrowszy dla organizmu? Sprawdź odpowiedź tutaj.
Przegląd oleju rzepakowego
Olej rzepakowy jest rodzajem oleju roślinnego pochodzącego z nasion roślin Canola (Rzepak) Sama nazwa rzepak faktycznie oznacza Olej z Kanady, jako główny kraj producenta.
Olej rzepakowy lub rzepakowy zawiera 63% jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i kwas alfa-linolowy, pochodną kwasów omega-3. Oba te związki od dawna wiążą się z korzyściami dla poprawy zdrowia serca. Okazuje się, że kanadyjski olej ma niską zawartość kwasu erukowego, kwas tłuszczowy, który powoduje uszkodzenie serca.
Mimo to, olej rzepakowy nie ma tak dużej zawartości przeciwutleniaczy jak "przyjaciele" jednej grupy, oliwa z oliwek, ponieważ przeszli przez szereg skomplikowanych technik rafinacji. Ponieważ ten proces destylacji olej rzepakowy zawiera tylko kilka niezbędnych składników odżywczych. Pozostaje trochę witaminy E i rozpuszczalnej w tłuszczach witaminy K.
Czy olej canola jest dobry dla zdrowia?
Chociaż zawiera wiele związków, które mogą korzystnie wpływać na zdrowie serca, ale ten olej nie jest idealny do gotowania w wysokich temperaturach. Na przykład smażenie lub pieczenie.
Oleje roślinne zawierające tłuszcze jednonienasycone, takie jak olej rzepakowy, mogą minimalizować ryzyko różnych chorób serca. Z drugiej strony, olej rzepakowy zawiera duże ilości kwasu linolowego, pochodnej kwasów tłuszczowych omega-6, które spożywane w nadmiernych ilościach mogą zwiększać ryzyko różnych problemów zdrowotnych.
Po podgrzaniu olej ten ulega utlenianiu i reaguje z tlenem, tworząc wolne rodniki i niebezpieczne związki. Omega-6 wytworzy eikozanoidy, które wywołują zapalenie.
Zapalenie może zwiększać czynniki ryzyka dla kilku poważnych chorób, takich jak choroby serca, zapalenie stawów (artretyzm), depresja, a nawet rak. Zapalenie spowodowane przez omega-6 może również uszkodzić strukturę DNA. Kwas linolowy może gromadzić się w komórkach tłuszczowych, błonach komórkowych, aż do wchłonięcia przez mleko matki. Zwiększona ilość omega-6 w mleku matki jest związana z astmą i egzemą u dzieci.
Ponadto około 80 procent oleju rzepakowego produkowane jest z genetycznie zmodyfikowanych roślin rzepaku (GMO). Olej rzepakowy jest często przetwarzany z nasion rzepaku za pomocą rozpuszczalników chemicznych, zwykle heksanu, co oczywiście może mieć negatywny wpływ na zdrowie. Proces rafinacji oleju dodaje również trochę tłuszczu trans. Jedno z badań wykazało, że olej rzepakowy zawiera około 0,56-4,2% tłuszczu trans.
Mądrze wybierz olej rzepakowy do gotowania
Ogólnie rzecz biorąc, olej rzepakowy nie jest tak zły jak inne oleje roślinne, ale jest daleki od zdrowych. Mimo to, jak dotąd nie przeprowadzono badań łączących olej rzepakowy z ryzykiem pewnych chorób.
Użyj ekologicznego oleju rzepakowego, który nie zawiera dużych ilości tłuszczu trans, więc lepiej go skonsumować. Powinieneś spożywać oliwę z oliwek lub olej kokosowy, który jest zdrowszy.
Ale jeśli chcesz zmniejszyć ryzyko związane z tłuszczem trans, ograniczenie opakowań i fast foodów nie wystarcza. Musisz również zmniejszyć wszystkie smażone potrawy, a także użyć olejów roślinnych do gotowania, nawet tak jak sałatka.
