Poznaj zawartość owoców i warzyw w zależności od koloru

Spis treści:

Wideo medyczne: Jeśli zauważysz takie pęknięcia w arbuzie lepiej go nie jedz! |Zdrowie 24h
Karotenoidy
Flawonoidy
Glukozynolany
Betalain

Wideo medyczne: Jeśli zauważysz takie pęknięcia w arbuzie lepiej go nie jedz! |Zdrowie 24h

Kolor jedzenia nie jest tylko do dekoracji. Fitoskładniki, lub często również nazywane fitochemikaliami, to składniki odpowiedzialne za nadanie barwy, smaku i aromatu rodzajowi żywności. Fitoskładniki pochodzą z języka greckiego, fito Oznacza to, że fitoskładniki występują tylko w żywności pochodzącej z roślin, zwłaszcza z warzyw, owoców, orzechów i herbaty.

W przeciwieństwie do węglowodanów, białek, tłuszczów, witamin i minerałów, składniki odżywcze w rzeczywistości nie są niezbędnymi składnikami odżywczymi potrzebnymi dla organizmu. Mimo to, składniki odżywcze mogą pomóc zmniejszyć ryzyko choroby i pomóc optymalnie pracować ciału. W żywności znajduje się ponad 25 000 składników odżywczych. Zaleca się spożywanie różnych produktów spożywczych, w szczególności owoców o różnych kolorach, w celu skorzystania z każdego z fitoskładników w tych produktach. Ogólnie rzecz biorąc, fitoskładniki mogą pomóc w zapobieganiu chorobom poprzez:

Służy jako przeciwutleniacz
Maksymalizacja pracy układu odpornościowego
Pomaga zaspokoić potrzeby witamin (zwłaszcza witaminy A)
Wywołuje śmierć komórek rakowych,
Popraw strukturę DNA uszkodzoną przez wolne rodniki
Detoksykuje czynniki rakotwórcze z organizmu

Oto kilka rodzajów składników odżywczych, które musisz znać.

Karotenoidy

Istnieje ponad 600 rodzajów składników odżywczych zawartych w karotenoidach. Większość karotenoidów daje żółte, pomarańczowe i czerwone owoce. Składniki fitotrakcyjne karotenoidów działają w organizmie jako przeciwutleniacze. Przeciwutleniacze działają w celu przeciwdziałania działaniom wolnych rodników, które mogą zazwyczaj uszkadzać komórki i tkanki organizmu powodując choroby. Rodzaj karotenoidu, który znasz najlepiej, to prawdopodobnie beta-karoten, w znacznej części w marchewce i dobry dla zdrowia oczu. Ale nie tylko beta-karoten, inne rodzaje karotenoidów, takie jak alfa-karoten i beta-kryptoksantyna pomaga również spełnić Twoje potrzeby w zakresie witaminy A.

Alfa-karoten, beta-karoten i beta-kryptoksantyna to rodzaj karotenoidu, który jest klasyfikowany jako prekursor witaminy A, co oznacza, że po dostaniu się do organizmu można go przekształcić w witaminę A. Witamina A pomaga działać układowi odpornościowemu iz pewnością pomaga utrzymać zdrowie Twoich oczu. Marchew, dynia, papaja to kilka rodzajów warzyw bogatych w beta-karoten i alfa-karoten.

Innym rodzajem karotenoidu jest likopen. Jest wiele arbuzów i pomidorów, ten fitoskładnik nadaje czerwony kolor warzywom i owocom. Likopen jest przeciwutleniaczem i chroni przed ryzykiem chorób serca i prostaty.

Luteina i zeaksantyna są również częścią typu karotenoidów. Chociaż więcej można znaleźć w zielonych warzywach (takich jak jarmuż i szpinak), jajach i rodzajach owoców cytrusowych (pomarańczy, cytryn), te dwa rodzaje karotenoidów mogą chronić przed chorobami oczu, takimi jak na przykład zaćma, ponieważ luteina i zeaksantyna mogą wchłaniać niebieskawe światło, które dostać się do oka i są szkodliwe dla oczu.

Flawonoidy

Można je znaleźć w różnych rodzajach żywności otrzymywanej z roślin, flawonoidy zazwyczaj nie dostarczają barwnych pigmentów. Działa jako przeciwutleniacz i utrzymuje ogólny stan zdrowia. Niektóre rodzaje flawonoidów to:

Katechiny: powszechnie występujące w zielonej herbacie, katechiny w herbacie mają składnik o nazwie EGCg i są jednym z najsilniejszych rodzajów przeciwutleniaczy, które mogą hamować niekorzystne działanie wolnych rodników.
Hesperydyna: znaleziona w owocach cytrusowych, ten rodzaj fitoskładnika działa poprzez redukcję stanu zapalnego w organizmie, dzięki czemu może hamować choroby zwyrodnieniowe.
Flawanole: wiele znajduje się w jabłkach, jarmużu, cebuli i czekoladzie, flawanole mogą pomóc zmniejszyć ryzyko astmy i choroby niedokrwiennej serca.

Glukozynolany

Występuje w wielu rodzajach warzyw kapustowatych (kapusta, kapusta, brokuły), ten rodzaj składników odżywczych najczęściej kojarzy się z profilaktyką raka. Dając kolor i aromat, który jest unikalny dla warzyw, glukozynolany działają poprzez aktywację enzymów, które działają na detoksykację czynników rakotwórczych (związków, które mogą powodować raka) z organizmu.

Kiedy komórki w roślinach są uszkodzone (albo dlatego, że są gotowane lub przeżuwane), enzym o nazwie miozynaza rozkłada glukozynolany na izotiocyjany. Związek ten służy przeciwdziałaniu działaniu związków rakotwórczych w organizmie poprzez obniżenie poziomu złośliwości i detoksykację związków rakotwórczych. Ostatnio badanie wykazało, że izotiocyjany wykazywały właściwości przeciwnowotworowe poprzez hamowanie namnażania się komórek nowotworowych.

Betalain

Istnieją dwa rodzaje betalain, betaksantyna i betacynian. Betalain odgrywa rolę w nadawaniu żółci purpurowoczerwonej barwie. Jak sama nazwa wskazuje, wiele betalain (zwłaszcza betacyanin) znajduje się w burakach. Ten rodzaj fitoskładnika jest przeciwutleniaczem, działa przeciwzapalnie i pomaga w procesie detoksyfikacji organizmu. Na podstawie wyników badań pigmenty znalezione w burakach mogą zmniejszyć wzrost komórek nowotworowych. Rodzaje przebadanych komórek nowotworowych to guzy okrężnicy, guzy brzuszne, guzy płuc, nowotwory sutka i guzy prostaty.

PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: