Spis treści:
- Wideo medyczne: Jajka. Ile można zjeść? Czy można jeść surowe? Czy sparzenie zabija Salmonellę?
- Jakie są zalety jedzenia surowych jaj?
- Jedz surowe jajka, białko nie jest wchłaniane maksymalnie
- Surowe białko jaja przeszkadza w absorpcji biotyny
- Surowe jaja powodują ryzyko zakażenia bakteriami salmonelli
- Skąd pochodzą bakterie salmonelli?
- Objawy zakażenia bakteriami salmonelli
- Unikaj bakterii salmonelli
Wideo medyczne: Jajka. Ile można zjeść? Czy można jeść surowe? Czy sparzenie zabija Salmonellę?
Jajka są jednym z najczęściej spożywanych pokarmów każdego dnia. Ze względu na swoją wszechstronność prawie każde danie, które spożywasz, zawiera jajka. Niektórzy ludzie nawet rutynowo dodają jajka do napojów, aby uzyskać dodatkowe białko. Często jajka są spożywane na surowo.
Możesz znaleźć surowe jajka w napojach, kremy na ciastach, majonez i sosy do sałatek. Mimo, że jest już wielu ludzi, którzy piją lub jedzą surowe jaja, nie oznacza to, że możesz je spożywać niedbale. Ponieważ surowe jaja mogą również stanowić zagrożenie dla twojego zdrowia. Zwróć uwagę na trzy główne zagrożenia związane z jedzeniem następujących surowych jaj.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Czy żółtko jest naprawdę niebezpieczne dla serca?
Jakie są zalety jedzenia surowych jaj?
Do przyrządzania ciast, sosów lub kremów potrzebne są surowe jajka jako spoiwo do ciasta. Jajka mogą również sprawić, że ciasto stanie się bardziej miękkie, grubsze i bardziej rozciągliwe. Jednak pewne ciasto nie będzie już gotowane ani podgrzewane, więc jaja, które zostały zmieszane w mieszance, pozostaną na surowo po spożyciu.
Różne rodzaje napojów są również podawane z mieszanką surowych jaj, takich jak mleko z mieszanką surowych jaj, miodu i imbiru. Wielu kulturystów pije również surowe jajka shake proteinowy oni są. Uważa się, że picie surowych jaj pomaga mężczyznom uzyskać idealny kształt ciała i zwiększyć wytrzymałość.
W przeciwieństwie do jajek, które zostały ugotowane do czasu ugotowania lub półgotowania, surowe jajka oferują wiele ważnych składników odżywczych, takich jak witaminy, minerały, dobre tłuszcze i maksymalne przeciwutleniacze. W stanie surowym te składniki odżywcze mają wyższy poziom. Ogrzewanie i gotowanie jaj zmniejsza poziom witaminy A, B5 i potasu. To powoduje, że wielu ludzi pije lub je surowe jaja.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: 7 zaskakujących korzyści z jedzenia surowego czosnku
Jedz surowe jajka, białko nie jest wchłaniane maksymalnie
Wiele osób uważa, że surowe jaja mogą zwiększyć poziom białka szybciej niż gotowane jajka. W rzeczywistości jedzenie surowych jaj okazuje się nie być właściwą odpowiedzią dla tych, którzy chcą zwiększyć spożycie białka.
Badanie z 2004 roku w International Journal of Food Sciences and Nutrition ujawniło, że ludzie absorbują więcej białka niż dojrzałe jaja. W surowych warunkach, tylko 50% białka, które może być wchłaniane przez organizm. Podczas gdy jajko jest ugotowane, białko wchłonięte przez organizm może osiągnąć 90%.
Podobne odkrycia zostały również udowodnione przez American Institute of Nutrition w The Journal of Nutrition. Tak więc, nawet jeśli jajka są bogatym źródłem białka, gotowanie ich do momentu ugotowania jest najlepszym sposobem na uzyskanie maksymalnego białka.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: 11 najlepszych źródeł białka z warzyw
Surowe białko jaja przeszkadza w absorpcji biotyny
Biotyna jest również znana jako witamina B7, która jest rozpuszczalna w wodzie. Ta witamina jest potrzebna organizmowi w procesie metabolizmu i trawienia cukru we krwi. Dla kobiet w ciąży ta witamina jest ważna dla wzrostu płodu. Biotyna najczęściej występuje w żółtku jaja.
Niestety surowa białko jaja może wpływać na wchłanianie biotyny w organizmie. Białko jaja zawiera białko zwane awidyną, które wychwytuje biotynę. W rezultacie organizm nie może odpowiednio strawić i rozłożyć tej witaminy. Avidin zostanie zniszczony tylko po podgrzaniu, tzn. Gdy jajka zostaną ugotowane. Więc jeśli jesz surowe jajka, nie dostaniesz biotyny.
Surowe jaja powodują ryzyko zakażenia bakteriami salmonelli
Największe ryzyko spożywania surowych jaj jest zakażone bakteriami salmonelli. Bakterie, które żyją w różnych produktach zwierzęcych, takich jak mleko, jaja i mięso, mogą atakować ludzkie ciało i powodować infekcje. Oto pełna informacja o bakteriach salmonelli w surowych jajach.
Skąd pochodzą bakterie salmonelli?
Ta bakteria przyczepia się do skorupki jajka i żyje w surowych jajach. Jedzenie surowych jaj jest jedną z najczęstszych przyczyn infekcji bakteriami salmonelli. Inną przyczyną zakażeń bakteryjnych jest spożywanie surowego mięsa i kurczenie się od zwierząt domowych. Salmonella nie może jednak znieść ciepła, więc po ugotowaniu, aż do ugotowania, bakterie umrą.
Objawy zakażenia bakteriami salmonelli
W przypadku zarażenia objawy pojawią się w ciągu 6 do 72 godzin po spożyciu surowych jaj. Objawy obejmują skurcze brzucha, nudności, biegunkę, odwodnienie, gorączkę i bóle głowy. Ten stan może trwać od 4 do 7 dni. Zwykle tę infekcję bakteryjną można leczyć przez zmniejszenie objawów w domu. W niektórych przypadkach osoby, które tracą płyny z powodu ciężkiej biegunki, muszą być hospitalizowane.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Co należy zrobić, gdy zatrucie pokarmowe?
Unikaj bakterii salmonelli
Przypadki bakterii salmonelli nie były tak powszechne jak w latach 90. XX wieku. Jest tak, ponieważ obecnie technika pasteryzacji została szeroko zastosowana do różnych produktów zwierzęcych. Tak więc, jeśli naprawdę potrzebujesz pić lub jeść surowe jajka, pamiętaj, aby wybrać jajka pasteryzowane.
Ponadto niektóre grupy są bardziej podatne na zakażenie salmonellą. Grupa to dzieci, osoby starsze, osoby z zaburzeniami układu odpornościowego i kobiety w ciąży. Jeśli ty lub członkowie twojej rodziny są zaliczeni do grupy, unikaj spożywania surowych jaj.
