Spis treści:
- Wideo medyczne: Owoce i warzywa jak z Photoshopa. Dlaczego tak ładnie wyglądają?
- Spożywanie zbyt dużej ilości manioku może spowodować zatrucie cyjankiem
- Niektóre osoby są bardziej narażone na zatrucie cyjankiem w manioku
- Nie chodzi o to, że jedzenie manioku jest niebezpieczne
Wideo medyczne: Owoce i warzywa jak z Photoshopa. Dlaczego tak ładnie wyglądają?
Indonezyjscy ludzie z pewnością znają maniok. W niektórych regionach Indonezji maniok jest wykorzystywany jako podstawowa żywność. Czy wiesz jednak, że zjedzenie zbyt dużej ilości manioku zwiększy ryzyko zatrucia cyjankiem? Dlaczego tak jest? Znajdź odpowiedzi w tym artykule.
Spożywanie zbyt dużej ilości manioku może spowodować zatrucie cyjankiem
Maniok może być niebezpieczny, jeśli zostanie spożyty na surowo iw zbyt dużej ilości. Ponieważ surowy maniok wytwarza cyjanek w postaci cyjanogennych glikozydów zwanych linimaryną. Zawartość glikozydów cyjanogennych w manioku jest rzeczywiście w bardzo małych ilościach i jest względnie nietoksyczna, ale proces trawienny, który zachodzi w organizmie człowieka, może rozbić go na cyjanowodór, jedną z najbardziej toksycznych form trucizny cyjankowej.
Toksyna zahamuje pracę oksydazy cytokomowej, która jest enzymem w mitochondriach, który funkcjonuje w wiązaniu tlenu, aby zaspokoić potrzeby oddechowe komórek ciała. Teraz, jeśli enzym nie działa, ponieważ jest zablokowany przez trucizny cyjankowe, komórki twojego ciała umrą.
Zatrucie cyjankami wpływa na układ sercowo-naczyniowy i naczynia krwionośne, w tym na zwiększony opór naczyniowy i ciśnienie krwi w mózgu, układzie oddechowym i ośrodkowym układzie nerwowym. Ponadto, system endokrynologiczny jest zwykle zaburzany w przypadku długotrwałego zatrucia cyjankami.
Tak więc, jeśli kasawa jest spożywana w dużych ilościach w połączeniu z niewłaściwą obróbką, zwiększy to ryzyko zatrucia cyjankiem, które może zakłócać pracę tarczycy i nerwów. Powoduje to nie tylko paraliż i uszkodzenie narządów, ale także śmierć.
Niektóre osoby są bardziej narażone na zatrucie cyjankiem w manioku
Ludzie, którzy mają niski stan odżywienia i niską zawartość białka, są bardziej skłonni do zatrucia cyjankiem z powodu jedzenia manioku zbyt często iw dużych ilościach. Dlatego zatrucie cyjanami wywołane przez spożywanie zbyt dużej ilości manioku stanowi większe zagrożenie dla osób mieszkających w krajach rozwijających się. Dzieje się tak, ponieważ wiele osób w krajach rozwijających się cierpi z powodu braku białka i jest uzależnione od manioku jako głównego źródła kalorii.
Co więcej, w niektórych regionach świata maniok wykazuje wchłanianie szkodliwych chemikaliów z gleby, takich jak arsen i kadm. Zwłaszcza jeśli maniok jest sadzony w obszarach przemysłowych. W rezultacie może to zwiększać ryzyko zachorowania na raka u tych, którzy są uzależnieni od manioku jako podstawowego pożywienia.
Nie chodzi o to, że jedzenie manioku jest niebezpieczne
Chociaż istnieje kilka ryzyk związanych z jedzeniem manioku, szczególnie tych surowych i uprawianych w obszarach przemysłowych, nie oznacza to, że maniok nie jest bezpieczny. Maniok jest bogatym w składniki odżywcze źródłem węglowodanów i nadal jest zalecany do spożycia.
Jak wyjaśniono powyżej, maniok jest ogólnie bezpieczny do spożycia, pod warunkiem, że jest przetwarzany we właściwy sposób i spożywany w umiarkowanych ilościach. Oto kilka sposobów na przetworzenie manioku, aby zwiększyć jego bezpieczeństwo:
- Obierz skórę. Najpierw obierz skórkę manioku jako całość, ponieważ większość związków wytwarzających cyjan zawarty jest w skórze manioku.
- Namocz Moczyć maniok w wodzie przez 48-60 godzin (2 do 3 dni) przed gotowaniem i jedzeniem. Odbywa się to w celu zmniejszenia ilości niebezpiecznych substancji chemicznych, które zawierają.
- Gotuj, aż skończysz. Ponieważ niebezpieczne substancje chemiczne znajdują się w surowym manioku, bardzo ważne jest, aby je gotować, dopóki nie zostaną dokładnie ugotowane. Istnieją różne metody gotowania, które można spróbować, począwszy od gotowania, pieczenia lub pieczenia.
- Dodaj białko. Podawanie preparatów z manioku z kilkoma rodzajami żywności o wysokiej zawartości białka może być bardzo korzystne, ponieważ białko pomaga oczyścić organizm z trucizn cyjankowych. Na przykład możesz podać przetworzoną maniok ze szklanką mleka lub startym serem. Oprócz białka możesz również dodać inne pożywienie, które nie jest mniej pożywne w zależności od twoich preferencji. Ale pamiętajcie, zwracajcie uwagę na porcje jedzenia, tak.
