Spis treści:
- Wideo medyczne: Kasza jaglana z warzywami pychota z patelni szybki przepis
- Co się dzieje, gdy warzywa są smażone?
- Warzywa pochłaniają dużo tłuszczu
- Uszkadza zawartość witamin i minerałów
- Występują szkodliwe zmiany chemiczne
- Smażone warzywa są smaczne, ale nie często
- Saute bardziej bezpieczny niż smażenie warzyw
Wideo medyczne: Kasza jaglana z warzywami pychota z patelni szybki przepis
Obecnie różne smażone warzywa są wszechobecnym menu żywności. Od restauracji po ulicznych sprzedawców. Są smażone kapusta, smażony bakłażan, smażony kalafior, smażone chipsy ze szpinakiem i inne warzywa smażone jak menu smażonych dań z kurczaka. Po usmażeniu przez zanurzenie w gorącym oleju lub nazywane również głębokie smażeniesmak warzyw jest o wiele bardziej pyszny. Nic więc dziwnego, że ludzie uzależniają się od smażonej kapusty i innych smażonych warzyw. Czy jednak te smażone warzywa są nadal zdrowe? Czy to niebezpieczne? Sprawdź opinie tutaj.
Co się dzieje, gdy warzywa są smażone?
Warzywa pochłaniają dużo tłuszczu
Smażenie w pewien sposób głębokie smażenie sprawi, że smażone potrawy będą bardziej absorbować olej. Włączając smażenie warzyw, więcej tłuszczu zostanie wchłonięte przez warzywa, które naturalnie powinny mieć niską zawartość tłuszczu.
Zwiększona zawartość tłuszczu z tych pokarmów może zwiększać ryzyko chorób serca, raka i nadciśnienia.
Uszkadza zawartość witamin i minerałów
Podsmażaj warzywa według metody głębokie smażenie również wiele szkód w zawartości witamin i minerałów w warzywach. Warzywa, które powinny zawierać dużo witamin i minerałów, poziomy są zmniejszone z powodu uszkodzeń spowodowanych po ogrzaniu.
Na przykład witamina E zniknie, gdy warzywa będą smażone. Podobnie jest z beta-karotenem i witaminą A. Poziom ten znacznie się zmniejszy.
Występują szkodliwe zmiany chemiczne
Gdy do smażenia używany jest olej, temperatura jest bardzo wysoka. Spowoduje to różne zmiany w strukturze chemicznej, zarówno z oleju, jak i zawartości w warzywach.
Nie tylko niektóre witaminy i minerały rozkładają się, wysokie temperatury podczas smażenia powodują toksyny takie jak aminy, akryloamidy i związki siarki.
Zwłaszcza jeśli używasz wielokrotnie gotowanego oleju lub zużytego oleju spożywczego, może to spowodować uszkodzenie przeciwutleniaczy smażonych warzyw.
Oprócz tworzenia toksycznych związków w oleju, smażenie powoduje również zmiany w strukturze chemicznej oleju. Smażenie sprawia, że struktura tłuszczu w oleju zamienia się w tłuszcz trans.
Te tłuszcze trans zostaną wchłonięte przez smażone warzywa. Im więcej tłuszczu trans dostaje się do twojego ciała, tym bardziej jest niebezpieczne dla twojego zdrowia. Tłuszcz trans zwiększa poziom złego cholesterolu (LDL) i obniża poziom dobrego cholesterolu (HDL).
Smażone warzywa są smaczne, ale nie często
Warzywa zawierają witaminy i minerały, które są bardzo ważne dla organizmu. Jednakże, gdy warzywa są robione w menu smażonej kapusty, smażonego bakłażana, smażonego kalafiora, negatywne skutki to więcej niż korzyści, które powinieneś dostać.
Smażenie może rzeczywiście poprawić smak, kolor i fakturę warzyw. Jednak zmniejszona zawartość odżywcza warzyw i innych negatywnych skutków.
Zwłaszcza jeśli jesz smażone warzywa w restauracjach lub straganach z jedzeniem. Zwykle olej używany do smażenia warzyw był używany wielokrotnie, więc efekt jest gorszy dla twojego organizmu.
Saute bardziej bezpieczny niż smażenie warzyw
Trudno jest zredukować smażoną kapustę i inne smażone warzywa, ponieważ smakuje o wiele bardziej pysznie. Jednak w porównaniu do smażenia powinieneś po prostu smażyć warzywa z wystarczającą ilością oleju.
Smażenie olejem jest jeszcze bezpieczniejsze niż smażona kapusta lub chrupiący smażony bakłażan. Sautowanie odbywa się zwykle krótko, czas gotowania jest szybszy niż smażenie głębokie smażenie.
Zwłaszcza jeśli smażymy się z oliwą z oliwek, tłuszcz, który dostajesz, będzie o wiele zdrowszy, ale warzywa będą nadal smaczne.
Smaż warzywa z aliasami czystej oliwy z oliwek oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, według badań przeprowadzonych w czasopiśmie Food Chemistry w 2015 roku, może rzeczywiście wzbogacić naturalne substancje fenolowe. Fenol jest rodzajem przeciwutleniacza, który może pomóc w zapobieganiu nowotworom, cukrzycy i uszkodzeniom komórek.
