Spis treści:
- Wideo medyczne: 5 antyrakowych produktów spożywczych. Jaka dieta chroni przed rakiem?
- Jedzenie warzyw jest dobre dla osób, które wyzdrowieją z raka
- Czy lepiej jeść surowe lub gotowane warzywa?
- Warzywa lepiej spożywać na surowo
- Warzywa, które najpierw są lepiej ugotowane
Wideo medyczne: 5 antyrakowych produktów spożywczych. Jaka dieta chroni przed rakiem?
Warzywa są źródłem witamin i mogą dostarczać organizmowi wystarczającej ilości błonnika. Jedzenie warzyw jest wysoce zalecane dla każdego, szczególnie dla osób, które właśnie wyzdrowiały z raka. Jednak, jak jeść warzywa jest jak to, co jest dobre dla osoby, które przeżyły raka? Który został ugotowany lub spożyty bezpośrednio na surowo? Zobacz poniżej.
Jedzenie warzyw jest dobre dla osób, które wyzdrowieją z raka
Warzywa na ogół zawierają korzystne składniki odżywcze, mianowicie fitochemikalia i składniki odżywcze zwane nutraceutykami lub składniki odżywcze. Ta substancja jest również korzystna dla organizmu do walki z rakiem.
Badania mówią, że jedzenie większej ilości warzyw może zmniejszyć ryzyko raka płuc, jamy ustnej, gardła lub krtani, przełyku i jelit. Należy również pamiętać, że każde warzywo ma różne substancje fitochemiczne i może działać na różne sposoby, aby zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka.
Badania pokazują również, że przeżył rak piersi, który codziennie spożywa co najmniej pięć porcji warzyw i owoców, i pilnie ćwiczący (30 minut chodzenia, aż 5-6 razy w tygodniu) ma mniejsze ryzyko zachorowania na raka piersi po raz drugi.
Czy lepiej jeść surowe lub gotowane warzywa?
Surowe lub gotowane warzywa na ogół wciąż zawierają dobre wartości odżywcze. Im dłużej gotuje, tym więcej składników odżywczych nie śpi. Jednak w zależności od tego, jakie rodzaje warzyw są spożywane i przetwarzane.
Niektóre warzywa są łatwiejsze do strawienia przez organizm po przejściu przez proces gotowania. Tak więc gotowane jedzenie może być lepsze niż surowa żywność. Niektóre badania wykazały również, że gotowanie warzyw może zwiększyć poziom zawartych w nich antyoksydantów, takich jak beta-karoten i luteina.
Badania opublikowane w Journal of Agricultural and Food Chemistry w 2002 roku wykazały, że gotowane marchewki miały wyższy poziom beta-karotenu niż surowe marchewki.
Przeciwutleniacze likopenu znajdujące się w pomidorach są również łatwiej wchłaniane przez organizm, jeśli pomidory są najpierw ugotowane, zamiast spożywać je w surowych warunkach. Tak, gotowane pomidory mają zawartość likopenu, która jest dwa razy większa niż surowe pomidory.
Dzieje się tak dlatego, że ciepło może zniszczyć grube ściany komórkowe pomidorów, ułatwiając organizmowi wchłanianie substancji odżywczych, które są związane ze ścianą komórki. Ponadto całkowita zawartość przeciwutleniaczy w pomidorach wzrosła o ponad 60 procent po procesie gotowania.
Chociaż gotowanie żywności zapewnia jej własne korzyści, wartość odżywcza żywności może również zostać zmniejszona. To właśnie sprawia, że niektóre surowe warzywa są lepsze niż gotowane warzywa.
Warzywa lepiej spożywać na surowo
Niektóre warzywa lepiej spożyte na surowo to:
- Brokuły. Ciepło może zmniejszyć zawartość sulforafanu w brokułach. W rzeczywistości te związki mogą hamować wzrost komórek rakowych.
- Col.. Gotowanie może zniszczyć enzym miozynazy, który może również zapobiegać nowotworom.
- Czosnek. Zawiera również związki siarki (tj. Allicynę), które mogą zapobiegać wzrostowi raka. Ten związek allicyny jest podatny na ciepło.
- Cebula. Jedzenie surowej cebuli może pomóc w zapobieganiu chorobom serca ze względu na zawartość przeciwpłytkową. Gorące temperatury mogą zmniejszyć tę zawartość.
Warzywa, które najpierw są lepiej ugotowane
Przed zjedzeniem tych warzyw lepiej je najpierw ugotować:
- Pomidory. Gotowanie pomidorów może zwiększyć zawartość likopenu, gdzie likopen jest związany ze zmniejszonym ryzykiem raka i ataku serca.
- Marchew. Gotowanie może zwiększyć zawartość beta-karotenu, który zawiera.
- Szpinak. Składniki odżywcze w szpinaku, takie jak żelazo, magnez, wapń i cynk, są łatwiej wchłaniane przez organizm po ugotowaniu szpinaku.
- Szparagi. Kwas ferulowy, kwas foliowy, witaminy A, C i E są łatwiej wchłaniane przez organizm, jeśli szparagi są gotowane.
- Ziemniaki. Gotowanie może ułatwić organizmowi spożywanie i trawienie ciała.
- Grzyby. Gotowanie może obniżyć poziom agarytyny (niebezpiecznej substancji w grzybach) i ergotioneiny (przeciwutleniacze w silnych grzybach).
