Spis treści:
- Wideo medyczne: William Davis o wpływie pszenicy na zdrowie
- Dla niektórych osób pełne ziarna mogą powodować zaburzenia trawienia
- Czym jest gluten?
- Czy biały ryż jest naprawdę szkodliwy dla zdrowia?
Wideo medyczne: William Davis o wpływie pszenicy na zdrowie
W ostatnich latach wzrosła świadomość, że produkty z białej pszenicy, takie jak ryż, nie są najlepszym jedzeniem. Nawet najnowsze badania wskazują, że powinniśmy wybrać pszenicęcała pszenica), nie biała pszenica, ponieważ ma większą wartość odżywczą i więcej błonnika.
Mimo to kilka innych badań ujawnia, że pszenica nie zawsze jest najlepszym wyborem. Dlaczego tak jest?
Dla niektórych osób pełne ziarna mogą powodować zaburzenia trawienia
Ewolucyjny biolog z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Los Angeles (UCLA), Jared Diamond powiedział, że cała pszenica jest pseudonimem cała pszenica nie zawsze jest dobre dla zdrowia wszystkich. Jeśli większość spożycia pszenicy białej i mąki pszennej zachęca do nadmiernej produkcji insuliny, gromadzenia się tłuszczu i chorób serca, to jest inaczej w przypadku całej pszenicy.
Ponieważ ten rodzaj pszenicy pozwala wywołać stany zapalne, zaburzenia immunologiczne i zaburzenia układu trawiennego u osób uczulonych na gluten lub mających celiakię. Wszystko z powodu związku zwanego glutenem.
Czym jest gluten?
Gluten jest białkiem występującym w produktach pszennych i pszennych. Gluten może powodować stan zapalny, jeśli masz schorzenie zwane Celiakią. U niektórych osób gluten może powodować zaburzenia wchłaniania, co powoduje niedobór witamin i minerałów.
Wiadomo również, że gluten powoduje zwiększone zmęczenie, bóle stawów, depresję, migrenę, chroniczne zmęczenie, problemy z uczeniem się u niektórych osób wrażliwych na tę jedną substancję.
Być może zastanawiałeś się, dlaczego jesz od dłuższego czasu produkty pszenne, ale nagle jest to problem? Możliwe, że jesz więcej glutenu. To, co nie jest ogólnie znane, to to, że dużo pszenicy jest genetycznie zmodyfikowane, aby zawierało więcej glutenu w każdym sezonie zbiorów.
Więc nie ulegaj pokusie i natychmiast uwierz w etykiety bezglutenowe lub bezglutenowy na produktach sprzedawanych na rynku. Co więcej, istnieje również wiele barów szybkiej obsługi, które uważa się za bezglutenowe, takie jak ciasta bezglutenowy i chleb bezglutenowy.
Czy biały ryż jest naprawdę szkodliwy dla zdrowia?
Życie w Azji wydaje się nie uchodzić z ryżu w czasie posiłku. Cały ryż w swojej naturalnej postaci jest w zasadzie bezglutenowy. Obejmuje to wszystkie odmiany, takie jak biały ryż, brązowy ryż i dziki ryż aka dziki ryż. Nawet kleisty ryż nie zawiera glutenu, chociaż pod względem nazwy nie odzwierciedla tego samego.
Jednak ryż ma niską wartość odżywczą, szczególnie biały ryż, ponieważ prawie traci wszystkie minerały i błonnik w procesie rafinacji. Oznacza to, że dostępna energia zostanie szybko strawiona i wypuszczona do krwiobiegu. Jeśli nie ma zapotrzebowania na energię lub brak energii, ryż zamieni się w tłuszcz i będzie przechowywany w ciele.
Biały ryż nie jest najzdrowszym wyborem, ale jeśli masz celiakię lub jesteś wrażliwy na gluten, ryż może być opcją. Oczywiście, jeśli istnieje możliwość jedzenia brązowego ryżu, zawsze należy wziąć brązowy ryż zamiast białego ryżu. Niektóre alternatywy dla pszenicy i innych zdrowszych wyborów węglowodanów to komosa ryżowa i słodkie ziemniaki.
