Spis treści:
- Wideo medyczne: Biblical Series VII: Walking with God: Noah and the Flood (corrected)
- Dlaczego podgrzewanie żywności może zmniejszyć jej wartość odżywczą?
- Zwróć także uwagę na to, jak podgrzewasz jedzenie
- Jak utrzymać składniki odżywcze podczas podgrzewania jedzenia
Wideo medyczne: Biblical Series VII: Walking with God: Noah and the Flood (corrected)
Ogrzewanie żywności jest praktyczne. Zwłaszcza, jeśli nie masz czasu na gotowanie za pierwszym razem, gdy chcesz zjeść. Jednak takie nawyki mogą faktycznie zmniejszyć poziom składników odżywczych w żywności. Ile stracono składników odżywczych, ponieważ lubisz podgrzewać jedzenie? Czy są jakieś rodzaje kuchni, których nie można w ogóle podgrzać? Sprawdź odpowiedź poniżej.
Dlaczego podgrzewanie żywności może zmniejszyć jej wartość odżywczą?
Gotowanie z odpowiednimi technikami jest bardzo potrzebne, aby zabić bakterie, zapobiec ryzyku chorób zakaźnych i spowodować strawienie przetworzonej żywności. Okazuje się jednak, że proces gotowania jest nieprawidłowy (temperatura jest zbyt wysoka lub proces jest zbyt długi), a zwyczaj wielokrotnego podgrzewania jedzenia może zmniejszyć poziom zawartych w nim składników odżywczych.
Jednym z ważnych składników odżywczych, które zostaną zmarnowane, jest witamina C. Chociaż witamina C ma bardzo ważną rolę w zdrowiu organizmu, np. Pomaga zapobiegać anemii, pomaga chronić funkcje słuchu i inne unikalne umiejętności.
Zbyt długie nagrzewanie lub nawet gotowanie wydaje się zmniejszać 50-80 procent zawartości witaminy C w żywności. Na przykład, gdy gotujesz szpinak przez 5 minut, zniknie aż 11 procent zawartości witaminy C. Gotowanie do 30 minut oznacza, że 60 procent zawartości witaminy C zostanie utracone.
Dlatego, jeśli gotowany jest szpinak, podgrzewasz go przez kilka minut, tym więcej zawartości witaminy C zostaje utracone.
Innym przykładem są marchewki. Kiedy gotujesz przez 5 minut, zawartość witaminy C w marchwi zniknie aż o 16 procent. Jeśli marchewki są ogrzewane lub gotowane przez 30 minut, traci się aż 50 procent witaminy C.
Oprócz zawartości witamin zmniejszy się również zawartość enzymów w żywności, takiej jak orzechy. Enzym ten odgrywa rolę w utrzymaniu zdrowia układu trawiennego. Podgrzewanie potraw, które odbywa się wielokrotnie, może zmniejszyć zawartość przeciwutleniaczy w żywności. W rzeczywistości przeciwutleniacze działają w celu odpędzania wolnych rodników, zapobiegania starzeniu się i mają dobry wpływ na zdrowie skóry.
Inne składniki odżywcze, takie jak kwas foliowy, będą również zmniejszać ilość żywności, która doświadcza procesu gotowania i wielokrotnego podgrzewania. Badania przeprowadzone nad ziemniakami, które zostały upieczone, schłodzone, a następnie ogrzane, okazały się mieć obniżony poziom kwasu foliowego z macicy od 100% do 86%. Chociaż kwas foliowy odgrywa bardzo ważną rolę w rozwoju mózgu (szczególnie u kobiet w ciąży).
Zwróć także uwagę na to, jak podgrzewasz jedzenie
Na podstawie wewnętrznych badańJournal of Food Science and TechnologyGotowanie lub pieczenie sardeli przez smażenie będzie coraz częściej powodować utratę składników odżywczych. Ponadto zawartość tłuszczu w smażonych produktach spożywczych jest wyższa w porównaniu do żywności przetworzonej za pomocą technik parowych lub pieczonych.
Tak więc, jeśli wielokrotnie smażymy boczne naczynie, aby było ono ciepłe przed jedzeniem, składniki odżywcze zmniejszą się, a zawartość tłuszczu rzeczywiście wzrośnie.
Jak utrzymać składniki odżywcze podczas podgrzewania jedzenia
Nie znaczy to, że jesteś całkowicie pozbawiony rozgrzewki. Nadal możesz to zrobić, ale powinieneś zwrócić uwagę na następujące wskazówki, aby nie stracić dużej ilości składników odżywczych z pożywienia.
- Podgrzej jedzenie w krótkim czasie, niezbyt długo.
- Nie dolewaj zbyt dużo wody podczas podgrzewania jedzenia. Jest to ważne, aby zapobiec rosnącej liczbie składników odżywczych, które "wychodzą" i przenoszą się do wody lub bulionu. Chyba że spędzisz cały sos.
- Nie podgrzewaj jedzenia wielokrotnie.
