Spis treści:
- Wideo medyczne: Czy fruktoza w owocach jest szkodliwa?
- Proces suszenia owoców obniża poziom żywieniowy
- Suszone owoce zawierają dwutlenek siarki
- Suszone owoce często zawierają dodatek cukru
- Co powiesz na świeże owoce?
Wideo medyczne: Czy fruktoza w owocach jest szkodliwa?
Suszone owoce są dziś powszechnie spożywane, ponieważ suszone owoce mogą być bardziej trwałe niż świeże owoce. Ponadto, suszone owoce są również tańsze niż świeże owoce. Ponieważ suszone owoce wytwarzane są ze świeżych owoców, wiele osób uważa, że suszone owoce są tak zdrowe jak świeże owoce. Ale czy to prawda? Spójrzmy na różnice między tymi dwoma poniżej.
Proces suszenia owoców obniża poziom żywieniowy
Proces suszenia jest zwykle wykonywany po zerwaniu owoców, aby zapobiec utracie składników odżywczych. Wszystkie owoce mogą skutecznie wysychać, a dzieje się to zazwyczaj poprzez suszenie na słońcu, suszenie ciepłego powietrza i zamrażanie. Spośród trzech rodzajów suszenia, zamrażanie może utrzymać większość składników odżywczych, ale suszenie słońca i powietrza również uwalnia tylko składniki odżywcze. W końcu proces zamrażania jest droższy i rzadko stosowany.
Suszenie ciepłym powietrzem jest najbardziej powszechne, ponieważ jest szybsze niż suszenie na słońcu, a nie tak kosztowne jak zamrażanie. Oznacza to, że suszone owoce szeroko produkowane dla konsumentów mają wartość odżywczą nieco niższą niż świeże owoce.
Suszone owoce zawierają dwutlenek siarki
Po wysuszeniu owoców owoc pakuje się za pomocą dwutlenku siarki, który jest sztucznym antyoksydantem i środkiem przeciwbakteryjnym. Dzięki temu suszone owoce mogą zmienić kolor i wydłużyć okres przydatności do spożycia owoców. Suszone owoce zawierają wyższy poziom dwutlenku siarki niż inne produkty żywnościowe, a ta duża liczba stanowi problem dla wielu osób. W stosunkowo niskich dawkach, takich jak te występujące w wielu suszonych owocach, większość ludzi nie odczuwa bólu (choć wciąż zawiera trucizny).
Jednak niewielki procent ludzi jest wrażliwy na dwutlenek siarki, szczególnie na ludzi chorych na astmę. Przyjmowanie dwutlenku siarki może powodować bóle głowy, problemy z oddychaniem i swędzenie skóry. Nawet w ekstremalnych warunkach spowoduje to problemy z sercem. Lepiej więc unikać suszonych owoców, które zawierają dwutlenek siarki, ale często trudno je znaleźć i zwykle są droższe.
Suszone owoce często zawierają dodatek cukru
Jedynym dodatkiem zwykle dodawanym do suszonych owoców jest cukier, który zwykle stosuje się w celu nadania smaku. Owoc jest stosunkowo bogaty w cukier, więc dodanie większej ilości cukru może przyczynić się do skutków choroby. Cukier z suszonych owoców właściwie nie powoduje skutków ubocznych, ale łączenie ich z dodatkiem cukru może powodować problemy zdrowotne.
Owoce składają się głównie z wody, a poprzez jej wysuszenie usuwa się dużą masę owoców. Na przykład jagody mają 85% wody, więc jeśli suszone, 80 gramów suszonych jagód daje taką samą ilość 148 gramów świeżych jagód. Oznacza to, że 80 gramów suszonych jagód ma takie same składniki odżywcze jak 148 gramów świeżych jagód, i dotyczy to wszystkich rodzajów owoców. Tak więc, dostaniesz więcej witamin i minerałów w suszonych owocach, ale dostaniesz dużo cukru i wody.
Co powiesz na świeże owoce?
Po zebraniu owoców wartość odżywcza owoców zaczyna spadać. W niektórych owocach zawartość witaminy C spadnie dramatycznie po 3 dniach, a nawet może zostać całkowicie utracona. Oznacza to, że ważne jest, aby jeść owoce tak świeże, jak to możliwe, chociaż nie wszystkie owoce będą takie. Owoce z supermarketów mogą być przechowywane specjalnie w celu zapobiegania spadkowi składników odżywczych, co obejmuje przechowywanie w niskim stężeniu tlenu lub w niskich temperaturach. To spowolni proces degeneracji, co oznacza, że składniki odżywcze nie znikną szybko. Mimo to wciąż świeże owoce mają najwyższą i najzdrowszą wartość odżywczą.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ:
- Sport vs dieta: co jest bardziej skuteczne w utracie wagi?
- Suplementy a jedzenie: które jest najlepsze źródło odżywiania?
- Indywidualne drużyny sportowe i sportowe, które są lepsze?
