Spis treści:
- Wideo medyczne: Jak oszukują producenci żywności?
- Czym są dodatki?
- Jakie są funkcje dodatków?
- Zapewnia gładką i spójną teksturę
- Utrzymuj jedzenie
- Kontroluj równowagę kwasowo-zasadową w żywności
- Nadaj kolor i popraw smak
- Czy dodatki są bezpieczne?
Wideo medyczne: Jak oszukują producenci żywności?
Dodatki to składniki, które celowo dodaje się do żywności w celu poprawy jakości żywności. Można go dodać z kolorystyką, dzięki czemu kolor jest bardziej atrakcyjny, można dodać aromatu, aby poprawić smak żywności, można dodać emulgatory, aby tekstura żywności była lepsza, lub dodać inne składniki do określonych celów.
Aby dowiedzieć się więcej, przyjrzyjmy się poniższej opinii.
Czym są dodatki?
Dodatkami lub dodatkami do żywności są substancje chemiczne dodawane do żywności w celu utrzymania świeżości żywności lub poprawy jej barwy, smaku lub konsystencji. Substancje dodatkowe występują w naturalnych i sztucznych postaciach. Różne dodatki to barwniki spożywcze, słodziki, wzmacniacze smaku (takie jak MSG), konserwanty, emulgatory i wiele innych.
Jednak w oparciu o przepisy dotyczące żywności i leków dodatki do żywności nie są uwzględniane:
- Składniki w żywności, takie jak sól, cukier i skrobia
- Witaminy, minerały i aminokwasy
- Przyprawy, przyprawy lub środki aromatyzujące
- Chemia rolnicza
- Medycyna zwierzęca
- Materiał do pakowania żywności
Jeśli robisz zakupy w paczkowanej żywności w supermarkecie, możesz zobaczyć, jakie dodatki do żywności znajdują się w pakowanej żywności w kolumnie składników. Być może nie wiesz, która kompozycja ma być dodatkiem, ponieważ jest zwykle kodowana, ale niektóre nazwy są również zawarte.
Jakie są funkcje dodatków?
Dodatki do żywności celowo dodaje się do żywności, aby zapewnić pewne funkcje dla żywności. Niektóre z głównych funkcji dodatków do żywności to:
Zapewnia gładką i spójną teksturę
Ta funkcja znajduje się w dodatkach w postaci:
- Emulgator: połączyć kilka faktur różnych składników żywności w jeden
- Stabilizatory i zagęszczacze: nadać większą teksturę żywności
- Środek obronny: aby żywność nie skrzepła
Utrzymuj jedzenie
Dodatki, które działają w celu utrzymania przydatności żywności są środek konserwujący. Środki konserwujące mogą hamować rozwój zarazków w żywności, więc żywność nie jest szybko zepsuta. Niektóre środki konserwujące mogą również utrzymać smak pieczywa poprzez zapobieganie złym tłuszczom i olejom.
Kontroluj równowagę kwasowo-zasadową w żywności
Niektóre dodatki mogą pomóc w zmianie równowagi kwasowo-zasadowej w żywności, aby uzyskać określony smak lub barwę, na przykład regulator kwasowości. Dodatki programista w żywności może również uwalniać kwas, dzięki czemu po podgrzaniu żywności może się rozwinąć żywność, taka jak herbatniki, ciastka i inne wypieki.
Nadaj kolor i popraw smak
Kolorowanie przypadkowo dodane do niektórych produktów spożywczych może uatrakcyjnić kolor żywności. Natomiast smak może być również dodawany do żywności, aby wytworzyć silny smak w żywności.
Funkcja innych dodatków do żywności, a mianowicie zapobieganie oksydacyjnemu uszkodzeniu żywności (przeciwutleniacz), dodając słodycz dostępną w żywności bez dodawania kalorii (słodzik), zwiększa grubość karmienia (zagęszczacz), zmniejszyć utratę wilgoci w żywności (środek nawilżający) i wiele innych dodatków do żywności.
Czy dodatki są bezpieczne?
Wiele dodatków stosowanych w przemyśle spożywczym znajduje się również w niektórych produktach żywnościowych jako naturalne składniki w nich zawarte. Na przykład MSG, który występuje naturalnie w parmezanie, sardynkach i pomidorach w większych ilościach w porównaniu do MSG, który znajduje się w żywności jako dodatek do żywności.
Niektórzy ludzie mogą zakładać, że wszystkie dodatki do żywności są niebezpieczne, ale to nie jest prawda. Substancje dodatkowe są deklarowane jako bezpieczne do spożycia w określonych ilościach. W samej Indonezji stosowanie dodatków zostało uregulowane przez BPOM (Agencja Monitorowania Żywności i Leków). BPOM gwarantuje, że dodatki do żywności będą bezpieczne w żywności.
Niektóre osoby mogą być wrażliwe na niektóre dodatki do żywności, mogą powodować reakcje alergiczne, takie jak świąd lub biegunka. Jednak nie można tego uogólnić na wszystkie dodatki do żywności.
Niektóre dodatki do żywności, które mogą powodować problemy u niektórych osób:
- Środki wzmacniające smak, takie jak glutaminian sodu (MSG) 621
- Barwniki spożywcze, takie jak tartrazyna 102, żółta 2G107, żółcień pomarańczowa FCF110, koszenila 120
- Środki konserwujące, takie jak benzoesany 210, 211, 212 i 213, azotany 249, 250, 251, 252, siarczyny 220, 221, 222, 223, 224, 225 i 228
- Sztuczne słodziki, takie jak aspartam 951
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ
- Zapobiegaj i zwalczaj uzależnienie od słodkiej żywności
- Jak odczytać etykietę informującą o wartości odżywczej na opakowaniach żywności
- Ukryte alergeny w twoim jedzeniu
