Spis treści:
- Wideo medyczne: FdZ - Węglowodany w diecie - [ Jacek Bilczyński ]
- Różnica w składnikach odżywczych w manioku i ziemniakach
- Więc, co jest lepsze między maniokiem a ziemniakami?
- Ile porcji manioku i ziemniaków należy spożyć, aby zastąpić ryż?
- Jak gotować maniok i ziemniaki wpływają na poziom składników odżywczych
Wideo medyczne: FdZ - Węglowodany w diecie - [ Jacek Bilczyński ]
Maniok i ziemniaki to alternatywny podstawowy pokarm dla ryżu, który jest również bogaty w węglowodany. Ale kiedy porównujesz te dwa, który z nich jest zdrowszy? Yuk cassava lub ziemniaki, patrz wyjaśnienie poniżej!
Różnica w składnikach odżywczych w manioku i ziemniakach
Maniok i ziemniaki są podstawowymi źródłami węglowodanów złożonych, które nie zawierają tłuszczu. Maniok i ziemniaki zawierają również wystarczającą ilość błonnika.
Dla porównania, każda porcja 100 gramów manioku zawiera 112 kalorii, 38 gramów węglowodanów, 1,5 grama białka. Przy tej samej dawce ziemniaki zawierają 76 kalorii, 17 węglowodanów i 2 gramy białka. Obie te bulwy zawierają 2 gramy błonnika.
Zarówno maniok i ziemniaki zawierają również wystarczającą ilość witaminy A, witaminy C i manganu. Sam mangan to minerał działający na rzecz skrzepów krwi, produkujący hormony płciowe oraz wzmacniający kości i tkankę łączną.
Więc, co jest lepsze między maniokiem a ziemniakami?
Sądząc po ogólnej wartości odżywczej, zarówno maniok, jak i ziemniaki mają taką samą pozycję. Decyzja o wyborze manioku lub ziemniaków jako przekąski jest więc w twoich rękach.
Jednakże, jeśli chcesz użyć jednej z dwóch bulw jako źródła węglowodanów zamiast ryżu, to maniok jest prawdopodobnie lepszym wyborem niż ziemniaki.
Ponieważ każde 230 gram manioku zawiera 78 gramów całkowitej ilości węglowodanów. Jeśli każdy 1 gram węglowodanów zawiera 4 kalorie, jest to równoważne 312 kaloriom lub 95 procentami dziennego zapotrzebowania na węglowodany. Podczas gdy zawartość węglowodanów w ziemniakach odpowiada 66-90 procent dziennego zapotrzebowania na węglowodany.
Patrząc z wartości glikemicznej, maniok jest również lepszy od ziemniaków. W oparciu o tabelę wartości IG z Harvard Medical School, wartość IG 100 gramów gotowanych ziemniaków wynosi około 78, podczas gdy wartość glikemiczna na 100 gramów manioku wynosi około 55. Im niższa jest wartość glikemiczna żywności, tym mniejszy wpływ ma ona na podwyższenie poziomu cukru we krwi.
Można więc stwierdzić, że maniok może zastąpić ryż lepiej niż ziemniaki.
Ile porcji manioku i ziemniaków należy spożyć, aby zastąpić ryż?
Zgodnie z wytycznymi dotyczącymi zrównoważonego odżywiania wydanymi przez indonezyjskie Ministerstwo Zdrowia, każde 100 gramów ryżu zawiera 175 kalorii, 4 gramy białka i 40 gramów węglowodanów.
Aby uzyskać tę samą wartość odżywczą, zachęcamy do jedzenia dwa średnie ziemniaki (210 gramów) lub 1,5 kawałki manioku (120 gramów).
Jak gotować maniok i ziemniaki wpływają na poziom składników odżywczych
Chociaż zawartość składników odżywczych manioku i ziemniaków jest prawie jedenaście dwanaście, niewłaściwe metody gotowania mogą zmienić macicę tak, aby mogła nawet zaszkodzić zdrowiu.
Najbezpieczniejszym sposobem przetwarzania manioku i ziemniaków przy zachowaniu większości składników odżywczych jest gotowanie lub pieczenie. Pamiętaj jednak, że techniki gotowania mogą również wpływać na wartość wskaźnika glikemicznego żywności. Im dłużej jedzenie jest gotowane, tym wyższy jest indeks glikemiczny.
Przed rozpoczęciem manioku, upewnij się, że skóra jest czysta i dobrze wymyj maniok. Upewnij się również, aby przetworzyć maniok, dopóki nie zostanie całkowicie ugotowany, aby uniknąć ryzyka zatrucia cyjankiem.
Lekko różniące się od manioku, nie musisz obrać skóry ziemniaka w czystości przed gotowaniem, ponieważ jest to skórka ziemniaka, która przechowuje najwięcej składników odżywczych. Ale upewnij się, że dokładnie umyłeś ziemniaki przed przetworzeniem, aby uniknąć ryzyka zanieczyszczenia żywności.
