Spis treści:
- Wideo medyczne: Jak organizm trawi pożywienie?
- Poznaj biodostępność
- 4 Czynniki wpływające na wchłanianie składników odżywczych
- 1. Połączenie jedzenia i picia spożywane razem
- 2. Substancje odżywcze, które stają się konkurentami
- 3. Chemiczna postać składników odżywczych
- 4. Stan odżywienia i problemy zdrowotne
Wideo medyczne: Jak organizm trawi pożywienie?
Czy myślisz codziennie o składnikach odżywczych zawartych w twoim jedzeniu? A może częściej ignorujesz to, co jesz do tej pory i tylko podkreślasz dobry smak?Organizm potrzebuje różnych składników odżywczych, aby utrzymać swój stan zdrowia. Różne problemy zdrowotne pojawią się, gdy organizmowi brakuje pewnych składników odżywczych. Okazuje się jednak, że nie wszystkie składniki odżywcze w żywności i napojach zostaną strawione i wchłonięte przez organizm. Co wpływa na wchłanianie tych składników odżywczych?
Poznaj biodostępność
Czy wiesz, że okazuje się, że składniki odżywcze w organizmie współdziałają ze sobą, inaczej "komunikowanie się"? Interakcje zachodzące pomiędzy tymi składnikami odżywczymi wpływają na ilość wchłaniania w organizmie. Poziom wchłaniania substancji odżywczych w organizmie nazywa się biodostępnością.
Ciało ma własne zasady i metody określania, jakie składniki odżywcze są wchłaniane i jakie poziomy muszą być zaabsorbowane. Jednak okazuje się, że istnieją różne rzeczy, które mogą wpływać na wchłanianie składników odżywczych z jedzenia lub picia. Te czynniki pośrednio wpływają również na twój stan odżywienia i zdrowie, ponieważ mogą one zwiększyć lub zmniejszyć poziom wchłaniania składników odżywczych.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: pośrednia komunikacja żywieniowa wpływa na wchłanianie substancji odżywczych
4 Czynniki wpływające na wchłanianie składników odżywczych
1. Połączenie jedzenia i picia spożywane razem
Składniki odżywcze komunikują się ze sobą nawet po wejściu do pierwszego przewodu pokarmowego, który znajduje się w jamie ustnej. Każdy składnik odżywczy, który dostaje się do ust i ciała, natychmiast przyjmuje rolę inhibitora lub wzmacniacza, lub obu, dla innych składników odżywczych, które wchodzą do żołądka.
Jeśli substancja przejmie rolę inhibitora, oznacza to, że blokuje i hamuje wchłanianie innych składników odżywczych. Odwrotnie, jeśli składnik odżywczy przejmie rolę wzmacniacza, zwiększy poziom wchłaniania innych składników odżywczych w organizmie.
Na przykład, jeśli jesz żelazo, a także źródło wapnia. Zasadniczo te dwa składniki odżywcze przeczą sobie nawzajem, ponieważ wapń może blokować wchłanianie żelaza w organizmie. Oznacza to, że wchłanianie żelaza przez organizm zostanie zahamowane, jeśli zostanie przyjęte razem z wapniem.
Inne rzeczy z substancjami, które są wzmacniaczami, które faktycznie zwiększają wchłanianie innych składników odżywczych. Na przykład witamina C z żelazem. Jeśli chcesz zwiększyć wchłanianie żelaza w organizmie, możesz zwiększyć spożycie witaminy C podczas jedzenia źródeł żelaza.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Czy proces gotowania może wyeliminować odżywianie?
2. Substancje odżywcze, które stają się konkurentami
W ciele okazuje się, że istnieje również konkurencja między składnikami odżywczymi. Niektóre składniki odżywcze mogą współzawodniczyć ze sobą, aby być bardziej absorbowanym przez organizm, ale co się dzieje, to spadek biodostępności każdego z konkurujących składników odżywczych. Wskazuje na to konkurencja między kilkoma rodzajami minerałów, takimi jak żelazo, miedź i cynk. Ten rodzaj minerału musi być związany tym samym czynnikiem wiążącym ciało, aby te trzy minerały konkurowały o związanie się z tymi substancjami, aby mogły być wchłonięte bardziej.
3. Chemiczna postać składników odżywczych
Chemiczna postać składników odżywczych okazuje się wpływać na poziom wchłaniania w układzie pokarmowym. Na przykład, formy składników odżywczych pochodzących z pokarmów roślinnych z żywnością zwierzęcą. Oczywiście postać chemiczna tych dwóch składników odżywczych jest różna, mimo że rodzaje składników odżywczych są takie same.
Dzieje się tak w żelazie, które ma dwa rodzaje, mianowicie żelazo hemowe pochodzące ze zwierzęcych źródeł żywności z żelazem niehemowym zawartym w roślinnych źródłach żywności. Oba te żelazo mają różne poziomy wchłaniania w organizmie. Kiedy zachodzi proces absorpcji, żelazo w postaci hemu jest łatwiej wchłaniane, dzięki czemu poziom biodostępności jest wysoki. W przeciwieństwie do żelaza niehemowego, które jest raczej trudne do wchłonięcia przez układ trawienny.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: 3 Przyczyny organizmu nie mogą wchłonąć odżywiania
4. Stan odżywienia i problemy zdrowotne
Status żywieniowy osoby wpływa również na poziom wchłaniania składników odżywczych. Na przykład, gdy dana osoba doświadcza stanu braku innych składników odżywczych, nawet jeśli te składniki odżywcze są substancjami wzmacniającymi (substancje, które zwiększają wchłanianie) do składników odżywczych, które właśnie weszły do organizmu. Tak, że nowe wchodzące składniki odżywcze są hamowane i doświadczają interferencji podczas wchłaniania.
Różne problemy mogą również wystąpić w przewodzie pokarmowym, co w znacznym stopniu wpływa na proces trawienia i wchłaniania składników odżywczych. Na przykład, jeśli istnieje infekcja lub zapalenie jelita cienkiego, które jest faktycznie odpowiedzialne za proces trawienia. To z pewnością powoduje wchłanianie wszystkich zaburzonych składników odżywczych.
