Spis treści:
Wideo medyczne: NIEDOBÓR WITAMINY B12 – poznaj sygnały ostrzegawcze |Zdrowie 24h
Wiele osób spożywa ją jako chrupiącą przekąskę oglądającą film. Nieliczni bardziej lubią wersję "tradycyjną", spalaną na węglu drzewnym z masłem lub sprzedawaną ciepło z gotowanymi orzeszkami ziemnymi na poboczu. Tak, kukurydza jest jedną z podstawowych żywności Indonezji. Niestety, często uważa się, że kukurydza nie zapewnia dobrego odżywiania organizmu, oprócz napełniania. W rzeczywistości jest wiele zaskakujących rzeczy na temat korzyści kukurydzy dla zdrowia.
Jakie są zalety kukurydzy dla zdrowia?
Oto cztery zalety kukurydzy, których możesz nigdy nie znać.
1. Wysoka zawartość cukru, ale bezpieczna dla cukru we krwi
Głównym składnikiem odżywczym kukurydzy jest węglowodan, który prawie spełnia 6-7% dziennych potrzeb. Ale w przeciwieństwie do rafinowanych węglowodanów w chlebie lub białym ryżu, które szybko wyczerpują energię, węglowodany w kukurydzy zapewniają stabilne i długotrwałe dostawy energii. Dzieje się tak dlatego, że węglowodany kukurydziane są złożonymi węglowodanami. Ponadto kukurydza zawiera również błonnik i białko. Kombinacja tych trzech składników odżywczych jest powoli trawiona przez organizm i jest także korzystna do kontrolowania poziomu cukru we krwi, ponieważ włókno spowalnia szybkość rozkładu węglowodanów (glukozy) do krwiobiegu.
I chociaż cukier w kukurydzy jest wysoki (2 gramy na 100 gramów), kukurydza nie jest pokarmem o wysokim indeksie glikemicznym, więc nawet jeśli zjesz całą kukurydzę, nie spowoduje to gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. Wykazano, że spożycie rozsądnych ilości kukurydzy wiąże się z lepszą kontrolą poziomu cukru we krwi u osób z cukrzycą.
2. Utrzymuj zdrowie oczu
Ta pikantna słodka żółć jest wzbogacona witaminą C (8% dziennego zapotrzebowania), magnezem i witaminą B. Witamina C jest ważna w podtrzymywaniu naprawy komórek, wzmacnianiu odporności i ma właściwości przeciwstarzeniowe, podczas gdy witamina B odgrywa ważną rolę w przetwarzaniu energii . Magnez jest ważny w funkcjonowaniu układu nerwowego i skurczu mięśni.
Nie tylko to. Chociaż może to brzmieć zaskakująco, kukurydza jest źródłem pokarmu bogatym w przeciwutleniacze w porównaniu z wieloma innymi ziarnami zbóż - takimi jak luteina, zeaksantyna, kwas ferulowy i beta-karoten. Wiadomo, że karotenoidy (luteina, beta-karoten i zeaksantyna) są w stanie wspierać układ odpornościowy organizmu i wykazano, że odgrywają one ważną rolę w zdrowiu oczu. Wysokie poziomy tych dwóch karotenoidów we krwi są silnie związane ze zmniejszonym ryzykiem zwyrodnienia plamki i zaćmy.
3. Chroń się przed ryzykiem chorób serca
Ta żywność dostarcza także fenolowych związków fitochemicznych, które są korzystne dla zdrowia serca i kontrolują wysokie ciśnienie krwi.
Większość badań, które koncentrują się na wpływie spożycia antyoksydantów na choroby i redukcję ryzyka, nie zbadały szczegółowo korzyści kukurydzy i jej zawartości przeciwutleniającej. Jednak w niektórych badaniach na małą skalę kukurydza jest reklamowana jako ważna żywność w ogólnej ochronie i czynnikiem zmniejszającym ryzyko chorób serca. Niektóre mechanizmy zmniejszania ryzyka chorób serca mogą być związane z innymi właściwościami składników odżywczych kukurydzy, które wykraczają poza ich właściwości przeciwutleniające.
3. Zmniejszenie ryzyka raka okrężnicy
Dla tych z was, wielbicieli kukurydzy, z pewnością rozumiecie odczucie pełnego żołądka, które jest bardzo satysfakcjonujące, mimo że spożywali tylko grudkę. Zalety kukurydzy to wypełnienie dzięki zawartości włókien, która może osiągnąć 2-4 gramy na 100 gramów kukurydzy - co odpowiada 9% dziennego zapotrzebowania na błonnik. Fibra jest jednym z kluczowych składników odżywczych dla utrzymania układu trawiennego.
Ostatnie badania pokazują, że kukurydza może wspierać wzrost przyjaznych bakterii w jelicie grubym, a także może być zmieniona przez te bakterie, aby stały się krótkołańcuchowymi kwasami tłuszczowymi lub SCFA. SCFA może dostarczać energię komórkom jelitowym, a tym samym pomóc zmniejszyć ryzyko wielu zaburzeń trawiennych, w tym ryzyka zachorowania na raka okrężnicy.
Korzyści z kukurydzy dla układu trawiennego mogą również wynikać z natury kukurydzy bezglutenowej. Zużycie glutenu wiąże się z różnymi negatywnymi objawami, takimi jak wzdęcia, skurcze, biegunka, zaparcia, zmęczenie i problemy skórne. Nawet ten efekt nie ogranicza się tylko do osób z celiakią lub alergią na gluten. To sprawia, że mąka kukurydziana lub kukurydziana jest dobrą alternatywą dla pszenicy lub innych pokarmów zawierających gluten.
Interesujące jest to, że korzyści kukurydzy z utrzymania układu trawiennego są większe w konsumpcji popcornu. Mężczyźni, którzy jedzą popcorn, mają 28% szans na rozwój niestrawności w porównaniu do mężczyzn, którzy rzadko lub nie spożywają w ogóle popcornu.
4. Żywność anty-HIV
Jedną z interesujących nowych dziedzin badań nad korzyściami z kukurydzy jest jej potencjał jako żywność zapobiegająca zakażeniu wirusem HIV. Dzieje się tak, ponieważ kukurydza zawiera jeden rodzaj lektyny, GNAmaize. Lektyny są specjalnymi białkami występującymi w prawie wszystkich środkach spożywczych, które mogą wiązać się z glukozą lub z receptorami węglowodanów znajdującymi się na błonach komórkowych. Wykazano, że wiązanie lektyny z glukozą pomaga hamować aktywność wirusów, w tym wirusa HIV. Oczywiście wciąż potrzeba więcej badań, aby naprawdę określić związek między ogólnymi korzyściami kukurydzy i ochroną przed ryzykiem zakażenia wirusem HIV.
