Spis treści:
- Wideo medyczne: MariolaWpodrozy Na polu orzeszków ziemnych w Tajlandii
- Ryba solona zawiera substancje rakotwórcze związane z procesem produkcyjnym
- Dlaczego solone ryby są bardziej niebezpieczne, jedząc gorący ryż?
- Jaka jest funkcja azotynu nitrozoaminy w żywności?
- Skąd wiadomo, że żywność zawiera azotyn nitrozoaminy?
Wideo medyczne: MariolaWpodrozy Na polu orzeszków ziemnych w Tajlandii
Czy kiedykolwiek myślałeś, że jedzenie solonej ryby może wywołać raka? Ryby solone i gorący ryż plus pikantne chili są odpowiednie na lunch dla Indonezyjczyków, którzy lubią jeść tradycyjne potrawy. Czy wiesz jednak, że specjaliści od zdrowia nie zalecają tego?
Ryba solona zawiera substancje rakotwórcze związane z procesem produkcyjnym
Smakowita i apetycznie solona ryba w zasadzie zawiera nitrozoaminy, które są substancjami rakotwórczymi (substancje wywołujące raka). Czynnik rakotwórczy jest produkowany w procesie produkcyjnym. Jak wiadomo, proces produkcji otrzymuje sól (marynowaną), a następnie suszy się na słońcu, aby wyschła, a więc trwa dłużej i może być przechowywana przez długi czas.
Niestety, w procesie solenia i suszenia światło słoneczne reaguje z azotynem wytwarzanym przez mięso ryb, a następnie powstaje związek nitrowyamen. Wreszcie, częste spożywanie solonej ryby przez długi czas może prowadzić do raka nosogardzieli (rak gardła lub laryngologiczne), szczególnie jeśli twój układ odpornościowy jest niski.
Dlaczego solone ryby są bardziej niebezpieczne, jedząc gorący ryż?
Cóż, jeśli to solona rybadodaj świeżo ugotowanego gorącego ryżu, a następnie parująca para ryżowa przyniesie substancji nitrozoaminy do porów skóry. Zwłaszcza w jamie ustnej, szyi i gardle.
W rzeczywistości dotyczy to nie tylko solonych ryb, żywności i produktów przetworzonych, które są solone lub zawierają co najmniej azotyn (część nitrozoamin), co powoduje działanie rakotwórcze w organizmie. Dlatego zaleca się, aby dzieci nie spożywały solonych ryb, ponieważ ich odporność jest wciąż niska. Jeśli od najmłodszych lat często jesz solone ryby, wtedy gdy dorośli są bardziej podatni na raka nosogardzieli.
Jaka jest funkcja azotynu nitrozoaminy w żywności?
Na początku 20 wieku wielu producentów żywności którzy zaczęli używać tego azotynu na swoich produktach. Jaka jest funkcja azotynów?
Azotyn jest dodatkiem do żywności, który jest stosowany jako środek konserwujący w przetwórstwie mięsnym. Azotyn nitrozoaminy jest bardzo ważny w zapobieganiu próchnicy, szczególnie w przypadku przechowywania, transportu, który zajmuje krótki czas, oraz potrzeb związanych z dystrybucją produktów mięsnych.
Azotyn nitrozoaminy działa również jako składnik czynników sensorycznych, a mianowicie koloru, aromatu i smaku. Dlatego w przemyśle konserwowym stosowanie konserwantów jest bardzo ważne, ponieważ może spowodować, że kolor przetworzonego mięsa będzie czerwony lub różowy i będzie świeży, aby przetworzone produkty mięsne były preferowane przez konsumentów.
Skąd wiadomo, że żywność zawiera azotyn nitrozoaminy?
Według badań przeprowadzonych przez University of Minesotta, substancje azotyn w żywności, zwłaszcza solona, nie stanowi problemu dla organizmu, o ile nie jest zbyt częsty i nadmierny. Azotyn jest również powszechnie spotykany w przetworzonej peklowanej wołowinie, kiełbasach, a nawet serze. Jednak podczas trawienia azotynu w organizmie, azotyn sodu zostanie przekształcony w nitrozoaminę, i stąd zaczyna się początek raka.
Łatwo jest dla tych z was, którzy unikają tych wyzwalaczy nowotworowych, można zobaczyć za opakowaniem na etykiecie odżywczej, czy jest napisane "azotyn sodu lub azotyn nitrozoaminy" prawie na pewno substancja jest środkiem konserwującym i odstrasza występowanie podrażnionej żywności, której należy unikać . Nitrozoaminę w solonych rybach można znaleźć również w żywności, takiej jak marynaty, smażone potrawy lub wędzone.
