Spis treści:
- Wideo medyczne: 3 Powody, Dla Których Nie Jedzą Nutella
- Dlaczego olej roślinny może być szkodliwy dla organizmu?
- Oleje roślinne zawierają duże ilości omega-6
- Olej roślinny zawiera tłuszcz trans
- Niebezpieczny olej roślinny w przypadku wdychania
Wideo medyczne: 3 Powody, Dla Których Nie Jedzą Nutella
Prestiż oleju roślinnego, jakim jest olej jadalny, od dawna jest szkodliwy dla zdrowia. Olej spożywczy łatwo utlenia się pod wpływem wysokich temperatur. Gdy dostanie się do organizmu, pozostałości oleju spowodują powstawanie wolnych rodników i szkodliwych związków, które podkopują twoje zdrowie od wewnątrz. Ale najwyraźniej niebezpieczeństwo oleju spożywczego nie kończy się na tym. Sprawdź więcej poniżej.
Dlaczego olej roślinny może być szkodliwy dla organizmu?
Czy zdrowy olej roślinny dla zdrowia zależy od rodzaju i ilości zawartego w nim tłuszczu. Niektóre rodzaje oleju jadalnego mają bardzo wysoki poziom nasyconego tłuszczu, nawet przekraczając źródło nasyconego tłuszczu w czerwonym mięsie.
Oto kilka powodów, dla których olej roślinny może zaszkodzić twojemu zdrowiu.
Oleje roślinne zawierają duże ilości omega-6
Olej roślinny jest największym źródłem kwasu linolowego w porównaniu do innych rodzajów żywności. Kwas linolowy jest rodzajem kwasu tłuszczowego omega-6, który spożywany w nadmiernych ilościach może zwiększać ryzyko różnych problemów zdrowotnych.
Zarówno omega-3, jak i omega-6 wytwarzają eikozanoidy, ale mają różny charakter. Eikozanoidy wytwarzane przez omega-6 wyzwalają zapalenie, podczas gdy te wytwarzane przez omega-3 zwalczają stan zapalny.
Jak na ironię, dzisiejsza nowoczesna dieta powoduje, że ludzie spożywają zbyt dużo omega-6, ale bardzo mało spożycia omega-3. W związku z tym właściwości przeciwzapalne kwasów omega-3 nie są wystarczająco silne, aby przeciwdziałać zapalnej postaci kwasów omega-6.
Zwiększone stany zapalne mogą zwiększać czynniki ryzyka dla kilku poważnych chorób, takich jak choroby serca, zapalenie stawów (artretyzm), depresja, a nawet rak. Zapalenie spowodowane przez omega-6 może również uszkodzić strukturę DNA. Kwas linolowy może gromadzić się w komórkach tłuszczowych, błonach komórkowych, aż do wchłonięcia przez mleko matki. Zwiększona ilość omega-6 w mleku matki jest związana z astmą i egzemą u dzieci.
Oprócz oleju roślinnego, omega-6 zawarty jest również w przetworzonych olejach nasion, takich jak olej sojowy, olej słonecznikowy, olej kukurydziany i olej rzepakowy, które zostały sklasyfikowane jako zdrowe oleje.
Olej roślinny zawiera tłuszcz trans
Tłuszcz trans tworzy się, gdy ciekły olej zmienia się w stały tłuszcz w temperaturze pokojowej. Proces ten nazywa się częściowym uwodornieniem, co ma na celu niedopuszczenie szybkiego zjełczania oleju. Ale ten proces sprawia, że tłuszcz trans jest o wiele bardziej niebezpieczny niż tłuszcz nasycony.
Tłuszcze nasycone i tłuszcze trans mogą powodować zablokowanie tętnic (główne naczynia krwionośne do drenażu krwi do serca). Jeśli tętnice są zablokowane, ryzyko wystąpienia różnych chorób serca może wzrosnąć, niezależnie od tego, czy jest to atak serca, czy nawet udar.
Różnica polega na tym, że tłuszcz trans zwiększa zły cholesterol i obniża poziom dobrego cholesterolu. Tłuszcz nasycony nie powoduje obniżenia dobrego poziomu cholesterolu HDL, co jest korzystne dla zdrowia serca. Tłuszcz trans wiąże się również ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka, cukrzycę i otyłość.
Jeśli chcesz zmniejszyć ryzyko związane z tłuszczem trans, ograniczanie opakowań i fast foodów to za mało. Musisz również ograniczyć użycie oleju roślinnego do smażenia, a nawet jako sos do sałatek. Jedno z badań wykazało, że olej sojowy i olej rzepakowy zawierały około 0,56-4,2% toksycznych tłuszczów trans.
Niebezpieczny olej roślinny w przypadku wdychania
Zużycie oleju roślinnego jest ściśle związane ze zwiększonym ryzykiem chorób serca i raka. Dzieje się tak dlatego, że gdy olej rozgrzewa się w wysokich temperaturach, reaguje on na tlen z około, który następnie tworzy lipid aldehydowy i związki nadtlenkowe. Przyjmowanie aldehydów lipidowych i nadtlenków nawet w niewielkich ilościach wiąże się ze zwiększonym ryzykiem chorób serca i raka.
Podczas wdychania przez płuca, para z aldehydu i nadtlenku lipidów może zwiększać ryzyko raka płuc, nawet jeśli jesteś w pobliżu kuchni, gdy proces gotowania odbywa się za pomocą oleju.
