Spis treści:
- Wideo medyczne: Alergie pokarmowe.
- Alergia na mleko
- Przykłady produktów mlecznych i żywności zawierającej mleko
- Alergia na jajka
- Przykłady jaj i produktów zawierających jaja
- Alergia orzechowa
- Przykłady produktów z orzeszków ziemnych i żywności zawierającej orzechy
- Alergia na ryby
- Przykłady żywności zawierającej ryby
- Alergia skorupiaków
- Przykłady skorupiaków
- Alergia na soję
- Przykłady produktów sojowych
- Alergia na mąkę
- Przykłady produktów mącznych i produktów, które mogą zawierać mąkę
Wideo medyczne: Alergie pokarmowe.
Alergie pokarmowe są spowodowane przez błędy w układzie odpornościowym, które rozpoznają substancje w niebezpiecznych środkach spożywczych i tworzą system obronny (specjalne związki zwane przeciwciałami), aby z nimi walczyć. Reakcje alergiczne występują, gdy przeciwciała walczą z "atakiem" białek pokarmowych, które są faktycznie nieszkodliwe. Chociaż dana osoba może mieć alergie na prawie wszystkie pokarmy, 8 następujących pokarmów zawiera prawie 90 procent wszystkich reakcji alergicznych związanych z jedzeniem: mleko, jaja, orzeszki ziemne, orzechy (takie jak orzechy nerkowca i orzechy włoskie), ryby, skorupiaki, soja, pszenica.
Alergia na mleko
Jeśli masz alergie na mleko, musisz usunąć z diety mleko i inne produkty mleczne. Produkty mleczne są dobrym źródłem wapnia i witaminy D, więc ważne jest, aby jeść inne produkty bogate w składniki odżywcze, takie jak brokuły, szpinak i produkty sojowe.
Zawsze sprawdzaj materiały etykietowe przed użyciem produktu. Wiele produktów spożywczych przetworzonych lub przygotowanych zawiera mleko. Ponadto sprawdź etykietę za każdym razem, gdy używasz produktu. Producenci czasami zmieniają receptury, a potrawy wyzwalające można dodawać do nowych receptur.
Przykłady produktów mlecznych i żywności zawierającej mleko
Produkty mleczne:
Mleko i mleko stałe, beztłuszczowe, mleko odtłuszczone lub mleko w proszku i mleko stałe, maślanka, parowanie mleka, jogurt, śmietana, ser śmietankowy, śmietana, ser, ser w proszku lub sos serowy, masło, tłuszcz mleczny, sztuczny aromat masła, produkty z twarogu, serwatki i serwatki, twarożek.
Żywność zawierająca produkty mleczne:
Zapiekanka, cukierki czekoladowe, kawa śmietankowa, kremowe lub kremowe jedzenie, krem, nugat, lody, mleko słodowe, margaryna (niektóre, sprawdź etykiety), pudding, biały sos.
Materiały, których należy unikać:
Laktalbumin, fosforan laktalbuminowy, laktoglobulinm, kazeinowa lub kazeinian sodu, laktoza (cukier mleczny).
Wskazówki:
Spróbuj zastąpić mleko krowie mleko sojowe, ryżowe lub migdałowe. Ponadto wiele dostępnych produktów niemlecznych zawiera margarynę (etykiety kontrolne), lody inne niż mleko, czekoladę bez mleka, ser bezmięsny i jogurt bez mleka.
Alergia na jajka
Alergia na jajka jest bardzo powszechna u niemowląt, dzieci i dorosłych. Przeczytaj uważnie etykiety żywności i unikaj produktów jajecznych lub powiązanych składników oraz żywności, którą można przygotować z jajami.
Przykłady jaj i produktów zawierających jaja
Produkty jajeczne
Jajka, białko jaja, żółtka jaj, suszone jajka lub jajka w proszku
Żywność zawierająca jaja:
Ajerkoniak, bawarska śmietana, pieczywo (niektóre), ciasta, słodycze (niektóre), ciasteczka, sproszkowane pokarmy, ciasta, chrupki śmietankowe, budynie, pączki, naleśniki, bułki jajeczne, kluski jajeczne, ciasto lukier, sos holenderski, lód śmietana, majonez, pianki, mięso lub ryba gotowane w cieście, bezach, ciastach, sosie tatarskim.
Materiały, których należy unikać:
Globulina, albumina, Apovitellenin, Livetin, Ovalbumin, Ovomucin ,, Ovomuciod, Ovovitellin, Phosvitin
Wskazówki:
Koniecznie przeczytaj uważnie etykietę. Na przykład niektóre substytuty jaja zawierają białko jaja.
Alergia orzechowa
Orzeszki ziemne są jednym z najczęstszych alergenów (substancji wywołujących reakcje alergiczne). Alergia na orzeszki ziemne to także jedna z najpoważniejszych i najgorszych alergii pokarmowych.
Przykłady produktów z orzeszków ziemnych i żywności zawierającej orzechy
Produkty orzechowe:
Olej z orzeszków ziemnych, masło orzechowe, mąka arachidowa
Żywność zawierająca orzechy:
Orzeszki ziemne, fasola mieszana, sztuczna fasola, ciastka, ciastka i inne wypieki, cukierki.
Materiały, których należy unikać:
Hydrolizowane białko roślinne, hydrolizowane białko roślinne
Wskazówki:
Wiele produktów spożywczych, w tym żywność gotowa do wypieku, słodycze i inne produkty spożywcze, może zostać skażone orzeszkami ziemnymi, jeśli produkty zawierające ziarna są przygotowywane w tym samym miejscu lub przez tego samego producenta. Zawsze gotowy na każdą możliwą reakcję na ryzyko.
Alergia na ryby
Białka w różnych typach ryb mogą być bardzo podobne, więc musisz trzymać się z daleka od wszystkich rodzajów ryb, chyba że możesz określić, który typ ryby może wywołać twoje alergie.
Przykłady żywności zawierającej ryby
Sos Worcestershire (zawierający anchois), sałatka cesarska, kawior, jaja rybne, owoce morza imitujące.
Wskazówki:
Unikaj restauracji z owocami morza, jeśli masz alergię na ryby. Nawet jeśli zamawiasz żywność nieprzebywalną, nadal można skażić białko ryb z szpatułek, oleju spożywczego zanieczyszczonego rybami.
Alergia skorupiaków
Podobnie jak ryby, różne rodzaje skorupiaków mają to samo białko. Być może będziesz musiał unikać wszystkich rodzajów skorupiaków, chyba że możesz ustalić, które gatunki skorupiaków mogą wywoływać alergie.
Przykłady skorupiaków
Abalone, małże, kraby, raki, homary, ostrygi, przegrzebki, krewetki, jeżowce.
Wskazówki:
Uważaj na smażone potrawy. Niektóre restauracje używają tego samego oleju do smażenia krewetek, kurczaków i frytek. Imitacje muszli nadal mogą używać muszli do aromatyzowania. Przed użyciem przeczytaj etykietę, aby się upewnić.
Alergia na soję
Soja to orzechy. Inne pokarmy w orzechach obejmują fasolę, fasolę, fasolę szparagową, czarną fasolę, fasolę pinto, fasolę (garbanzo lub fasolę chichi), soczewicę, szarańczyn, lukrecję i orzeszki ziemne. Wiele osób ma alergię na więcej niż jedno rośliny strączkowe.
Przykłady produktów sojowych
Mąka sojowa, owoce, orzechy, mleko, kiełki, soja lub zsiadłe mleko.
Produkty, które mogą zawierać soję:
Miso, sos sojowy, tofu, tamari, tempeh.
Materiały, których należy unikać:
Białko sojowe, teksturowane białko roślinne (TPV), hydrolizowane białko roślinne, hydrolizowane białko sojowe, hydrolizowane białko roślinne, naturalne i sztuczne aromaty (na bazie soi).
Wskazówki:
Soja są szeroko stosowane w przetworzonych produktach spożywczych. Soja i produkty sojowe znajdują się w wielu wypiekach, zbożach, krakersach, mleku w proszku, sosach i zupach. Ponadto soja jest czasem używana jako przedłużacz mięsa w gotowym do spożycia mięsie, takim jak kiełbaski lub mięso delikatesowe.
Alergia na mąkę
Żywność z mąki można znaleźć wszędzie.
Przykłady produktów mącznych i produktów, które mogą zawierać mąkę
Produkty mączne:
Mąka pszenna, mąka o wysokiej zawartości glutenu, mąka wysokobiałkowa, otręby, farina, mąka Graham, bulgur, durum, kasza manna, mąka słodowa, mąka, mąka modyfikowana.
Żywność przygotowana z mąki:
Chleb, ciastka, ciasta i inne wypieki z mąki, bułki tartej, krakersy, różne rodzaje płatków zbożowych, makarony, kluski.
Materiały, których należy unikać:
Gluten, skrobia żelowana, hydrolizowane białko roślinne, gluten życiowy, otręby pszenne, kiełki pszenicy, gluten pszenny, guma roślinna, skrobia roślinna
Wskazówki:
Przeczytaj uważnie wszystkie etykiety produktów. Wiele produktów spożywczych, w tym lody i sosy, może zawierać mąkę. Jeśli masz alergię na pszenicę, możesz spróbować zastąpić mąkę i inne produkty z pszenicy, ryżu, żyta, jęczmienia lub kukurydzy.
