Spis treści:
- Wideo medyczne: Który tłuszcz najlepiej nadaje się do smażenia?
- Co zawiera tłuszcz zwierzęcy?
- Tłuszcz nasycony
- Tłuszcz trans
- Kwasy tłuszczowe omega-3
- Co zawiera tłuszcz roślinny?
- Tłuszcze nasycone w żywności pochodzenia roślinnego
- Tłuszcze nienasycone i wielonienasycone
- Czy jest to zdrowszy tłuszcz zwierzęcy lub tłuszcz roślinny?
Wideo medyczne: Który tłuszcz najlepiej nadaje się do smażenia?
Wielu twierdzi, że nie jedzą tego ani nie jedzą, ponieważ jest tłuste. To prawda, że musimy ograniczyć tłuszcz w ciele, ale czy musimy usunąć cały tłuszcz z jedzenia?
Oczywiście, że nie, tak jak inne makroskładniki odżywcze, białka i węglowodany, organizm potrzebuje również tłuszczu do wykonywania różnych funkcji. Rolą tłuszczu jest pomoc w metabolizowaniu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, a mianowicie A, D, E, K, które są zwykle przechowywane w wątrobie. Ponadto tłuszcz ma również rolę zastępowania węglowodanów jako źródła energii, jeśli wyczerpią się węglowodany. Różne formowanie hormonów zależy również od poziomu tłuszczu w organizmie. Dlatego nie ma znaczenia, czy jemy tłuste potrawy. Należy jednak wziąć pod uwagę ilość i rodzaj spożywanego tłuszczu.
W oparciu o źródło tłuszcz dzieli się na dwie grupy, a mianowicie tłuszcze roślinne pochodzące z roślin i tłuszczów zwierzęcych pochodzących od zwierząt. Oba typy mają różne typy i skład tłuszczu. Więc, co jest lepsze między tłuszczem roślinnym a tłuszczem zwierzęcym?
Co zawiera tłuszcz zwierzęcy?
Oto rodzaje tłuszczów wytwarzanych ze źródeł żywności dla zwierząt:
Tłuszcz nasycony
Tłuszcze nasycone są zawarte w wołowinie, baraninie, mięsie drobiowym ze skórą, margarynie, serze i różnych innych produktach mlecznych. Jeśli spożyjesz zbyt dużo jedzenia, które zawiera tłuszcze nasycone, zwiększy to poziom lipoprotein o niskiej gęstości (LDL) lub złego tłuszczu. Te złe tłuszcze powodują blokady w naczyniach krwionośnych, które, jeśli występują w sposób ciągły, powodują różne choroby zwyrodnieniowe, takie jak choroba niedokrwienna serca, udar, cukrzyca typu 2 i tak dalej. American Heart Association zaleca spożywanie maksymalnie 6% tłuszczów nasyconych z całkowitej liczby kalorii w ciągu dnia.
Tłuszcz trans
Tłuszcze trans są zawarte w kilku źródłach żywności w dość niewielkiej ilości, ale tłuszcz trans powstaje w procesie gotowania, takim jak smażenie lub ogrzewanie margaryny. Podobnie jak nasycony tłuszcz, nadmierna ilość tłuszczu trans zwiększa LDL lub zły poziom tłuszczu i obniża HDL lub dobry tłuszcz w organizmie. Może to powodować różne choroby serca i naczyń krwionośnych.
Kwasy tłuszczowe omega-3
Kolejnym rodzajem tłuszczu produkowanego ze zwierzęcych źródeł pokarmowych są kwasy tłuszczowe omega 3. W odróżnieniu od tłuszczów trans i tłuszczów nasyconych, omega-3 jest bardzo korzystny dla zdrowia, który odgrywa rolę w poprawie zdolności poznawczych, utrzymaniu zdrowego układu nerwowego i obniżeniu poziomu głębokiego tłuszczu krew. Wiele kwasów tłuszczowych omega-3 zawartych jest w łososiu, tuńczyku i halibucie. Dlatego zaleca się spożywać te ryby 2 razy w tygodniu, aby utrzymać równowagę tłuszczu w organizmie.
Co zawiera tłuszcz roślinny?
Oto rodzaje tłuszczów zawartych w roślinnych źródłach żywności:
Tłuszcze nasycone w żywności pochodzenia roślinnego
Żywność pochodzenia roślinnego również produkuje kilka rodzajów tłuszczu, które są w postaci oleju. Niektóre oleje produkowane z roślin zawierają również dużo tłuszczów nasyconych, takich jak olej palmowy. A jeśli zużyjesz zbyt dużo oleju, efekt będzie taki sam, jak spożywanie pokarmowych źródeł białka, które zawierają tłuszcze nasycone, co powoduje różne choroby serca.
Tłuszcze nienasycone i wielonienasycone
Chociaż istnieje wiele rodzajów źródeł żywności pochodzenia roślinnego, które produkują tłuszcze nasycone, większość oleju produkowanego z roślin zawiera nienasycone tłuszcze, takie jak oliwa z oliwek, olej kukurydziany, olej migdałowy i olej słonecznikowy. Istnieją dwa rodzaje nienasyconych tłuszczów, a mianowicie tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone. Oba te nienasycone tłuszcze są korzystne dla utrzymania zdrowia serca i zapobiegania gromadzeniu się tłuszczu w naczyniach krwionośnych, ponieważ zwiększają poziom dobrych tłuszczów w organizmie.
Czy jest to zdrowszy tłuszcz zwierzęcy lub tłuszcz roślinny?
W rzeczywistości, dobry lub nie tłuszcz zależy od rodzaju samego tłuszczu, nie w oparciu o pochodzenie tłuszczu. Chociaż rzeczywiście rodzaje tłuszczu, które są dobre dla organizmu, są bardziej zawarte w roślinnych źródłach żywności niż żywności pochodzenia zwierzęcego, nadal niektóre źródła pokarmu pochodzenia roślinnego zawierają mniej dobrych tłuszczów dla organizmu, a mianowicie tłuszcz nasycony i tłuszcz trans. Tak więc dobrym wyborem tłuszczu jest jedzenie zawierające tłuszcze nienasycone i kwasy tłuszczowe omega-3 oraz unikanie pokarmów zawierających wysokie tłuszcze nasycone.
Komitet Odżywiania Amerykańskiego Towarzystwa Kardiologicznego zaleca spożywać pokarmy zawierające tłuszcz w następujący sposób:
- Spożywanie około 25-35 procent tłuszczu z całodziennych kalorii z ryb, oliwy z oliwek, oleju kukurydzianego i orzechów.
- Ograniczaj ilość tłuszczów nasyconych, która wynosi maksymalnie 6% całkowitej liczby kalorii w ciągu dnia. Jeśli w ciągu jednego dnia będziesz musiał spożywać 2000 kalorii, wówczas żywność zawierająca tłuszcze nasycone nie powinna być spożywana więcej niż 16 gramów.
- Ograniczanie tłuszczów trans wynosi tylko 1% w ciągu jednego dnia, a jeśli Twoje codzienne zapotrzebowanie na kalorie wynosi aż 2000 kalorii, nie powinieneś spożywać więcej niż 2 gramy tłuszczu trans.
- Zwiększ spożycie jednonienasyconych tłuszczów, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i kwasów tłuszczowych omega-3.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ
- Zmniejszenie masy ciała nie oznacza zmniejszenia tkanki tłuszczowej
- 7 błędów popełnianych często podczas spalania tłuszczu żołądka
- Skinny Fat: Kiedy Thin People rzeczywiście mają dużo tłuszczu
