Spis treści:
- Wideo medyczne: 2017 Maps of Meaning 03: Marionettes and Individuals (Part 2)
- Jakie są zalety kecombrang?
- 1. Przeciwutleniacze i środki przeciwbakteryjne
- 2. Wzmocnienie smaku kuchni
- 3. Zawiera różne rodzaje składników odżywczych
- Jak przetwarzać kwiaty kecombrang
- Jak to przygotować
- Przetwarzane receptury Kecombrang
Wideo medyczne: 2017 Maps of Meaning 03: Marionettes and Individuals (Part 2)
Kecombrang (Etlingera elatior) jest rodzajem rośliny przyprawowej. Kecombrang, który jest często używany w żywności, jest częścią kwiatu, który jeszcze nie rozkwitł, wciąż ma pączek i łodygę. Jest to roślina znaleziona w Indonezji z wieloma innymi pojęciami, takimi jak kincung lub sambuang. Kecombrang nadaje charakterystyczny aromat i smak kuchni. A co z zaletami kecombrang? Jak to przetwarzasz? Zobacz poniżej.
Jakie są zalety kecombrang?
1. Przeciwutleniacze i środki przeciwbakteryjne
Raport z 2011 r., Opublikowany w czasopiśmie BMC Research Notes, mający na celu zbadanie zawartości przeciwutleniaczy kwiatów kecombrang potwierdził, że ten kwiat zawiera bardzo wysokie przeciwutleniacze. Działanie antyoksydacyjne Kecombrang jest bardzo silne.
Nie tylko kwiaty, nawet łodygi, kłącza i liście rośliny kecombrang mają bardzo dużo przeciwutleniaczy. Dzieje się tak dlatego, że rośliny kecombrang zawierają flawonoidy, jeden ze związków przeciwutleniających, który pomaga odeprzeć uszkodzenia komórek w ciele.
Ta wysoka zawartość przeciwutleniaczy sprawia, że jest ona znana jako roślina przeciwnowotworowa, ponieważ może spowolnić szkody, które pojawiają się w związku z rozwojem komórek nowotworowych.
Ponadto Kecombrang ma również właściwości antybakteryjne. Zgłoszone w JOM Faperta 2016, część kwiatu kecombrang zawiera substancje antybakteryjne, które mogą hamować wzrost różnych bakterii Bacillus cereus, Euscheria coli, Listeria monocytogenes, iStaphylococcus aureus.
Właściwości przeciwbakteryjne są spowodowane zawartością olejków eterycznych, alkaloidów i kwasów tłuszczowych. Ze względu na swoje właściwości antybakteryjne, kecombrang jest również stosowany jako naturalny środek konserwujący.
2. Wzmocnienie smaku kuchni
Kecombrang to aromat nadający różne potrawy. Ze względu na silny aromat, kecombrang jest często stosowany w celu zmniejszenia zjełczałego aromatu ryb lub owoce morza.
Kecombrang zapewni także świeży aromat sosu chilli i smażonych lub sosowanych potraw. Dlatego naczynia wymieszane z kecombrang będą zwykle łatwo odróżnić od innych dań z powodu tego bardzo charakterystycznego aromatu.
3. Zawiera różne rodzaje składników odżywczych
Kecombrang jest również bogaty w różnego rodzaju składniki odżywcze. Ponadto kecombrang ma niską kaloryczność. Zgłoszone na stronie Indonezyjskiej Daty Składu Żywności 100 gramów świeżej kecombrang zawiera:
- 34 kalorie energii
- 6,7 gramów węglowodanów
- 2,6 grama włókna
- 1 gram tłuszczu
- 60 mg wapnia
- 16 mg fosforu
- 1 mg żelaza
- 650,6 mg potasu
- 47 mg sodu
Jak przetwarzać kwiaty kecombrang
Kecombrang to uniwersalny składnik żywności. Wiele lokalnych roślin przetwarza się jako mieszankę przypraw, warzyw, maści, halibuta, mieszanek curry, a najbardziej typowym jest sos chili. Aby czerpać korzyści z kecombrang, nie musisz się martwić, jak go przetworzyć.
Jak to przygotować
Po wybraniu świeżego kwiatu kecombrang oddziela się część kwiatu, która nadal pączkuje się łodygą. Łodyga kecombrang jest teksturowana mocniej niż kwiaty, ale nadal może być pocięta na kawałki, które mają być zawarte w przetworzonej zupie, takiej jak zupa.
W przypadku kwiatów umyć przed cięciem. Następnie wysusz. Te kwiaty mogą być następnie cienko pokrojone lub pokrojone na małe kawałki. Po pokrojeniu może wchodzić w mieszaninę różnych przypraw.
Przetwarzane receptury Kecombrang
Jednym z najpopularniejszych przetworzonych receptur kecombrang w lokalnej żywności jest urap. Mieszanie warzyw z kecombrang sprawi, że Twoje menu będzie bardziej aromatyczne, smaczne i zdrowe. Oto jak to zrobić:
Główny materiał:
- 5 długich ziaren, pociętych na około 3 cm długości, zagotować
- 50 gram kiełków fasoli, warzone
- 1 pęczek szpinaku wodnego (180 g), wyłuskać i zagotować
- 1 garść szpinaku, wybierz i gotuj
- 3 kawałki płatków kecombrang, cienko pokrojone
- 200 gramów grubego startego kokosa
Gładkie składniki przyprawowe:
- 6 kędzierzawych czerwonych papryczek
- 1 czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka grillowanej pasty z krewetek
- 1 cm kencur
- 2 pomarańczowe liście
- Odpowiednia sól i cukier
Jak zrobić
- Wymieszaj dobrze utarty orzech kokosowy, kwiaty kecombrang i delikatne składniki przyprawowe. Następnie gotuj 30-35 minut na parze.
- Wymieszaj gotowane warzywa z przyprawionymi kokosowymi przyprawami.
- Pieczone warzywa są gotowe do podania.
