Spis treści:
- Wideo medyczne: Ta RYBA zawiera trujące dla człowieka woski - lepiej ją omijaj! |Zdrowie 24h
- Dlaczego żywność, która jest spalana, może zwiększać ryzyko zachorowania na raka
- Czy muszę unikać jedzenia ryb z grilla, aby zapobiec rakowi?
- Wskazówki dotyczące spalania żywności, aby była zdrowsza
Wideo medyczne: Ta RYBA zawiera trujące dla człowieka woski - lepiej ją omijaj! |Zdrowie 24h
Rak jest jedną poważną chorobą, która może dotknąć każdego. Wiele czynników może powodować raka, takich jak czynniki genetyczne i czynniki środowiskowe. Jednym z czynników środowiskowych, które mogą powodować raka, jest jedzenie, które jesz. Tak, niektóre pokarmy mogą powodować raka, takie jak mięso spalane w wysokich temperaturach. A co z grillowanymi rybami?
Dlaczego żywność, która jest spalana, może zwiększać ryzyko zachorowania na raka
Większość ludzi lubi jedzenie, które jest spalane. Tak, spalone jedzenie ma swój własny charakterystyczny smak. Czy wiesz jednak, że spalone jedzenie nie jest tak zdrowe, jak myślisz? Spalone pożywienie może być niezdrowe i zwiększać ryzyko zachorowania na raka. Jak to możliwe?
Spalanie żywności, takiej jak mięso, kurczak lub ryba o wysokiej temperaturze, może powodować zmiany w składnikach odżywczych zawartych w tych produktach. Związki białkowe w mięśniach znajdujących się w mięsie, kurczaku lub rybach mogą reagować w wysokich temperaturach ze spalania i tworzyć związki rakotwórcze. Ten rakotwórczy związek nazywa się aminami heterocyklicznymi (HCA). Ponadto inne związki zwane policyklicznymi węglowodorami aromatycznymi (PAH) mogą również tworzyć i zwiększać ryzyko zachorowania na raka. Związki PAH powstają, gdy tłuszcz z mięsa, kurczaka lub ryb skapuje do rozżarzonych węgli i powoduje osadzanie się dymu w żywności.
HCA i PAH zaczynają się tworzyć, gdy temperatura spalania osiąga 100 ° C i może stać się bardziej niebezpieczna, gdy temperatura osiągnie 300 ° C. HCA i PAH mogą uszkadzać skład DNA w genach, tak aby mógł wywołać rozwój komórek rakowych. Te komórki rakowe mogą rozwinąć się w raka jelita grubego, raka żołądka, raka piersi, raka prostaty, aż do raka chłonnego. Może się tak zdarzyć, ponieważ związki rakotwórcze HCA mogą przenosić się do innych tkanek w całym organizmie poprzez krwioobieg.
Czy muszę unikać jedzenia ryb z grilla, aby zapobiec rakowi?
Najwyraźniej nie musisz unikać spożywania grillowanych ryb. Jedzenie nie jest jedyną przyczyną raka, nadal jest wiele innych przyczyn raka, które są większe. Powinieneś jednak ograniczyć, nie za dużo lub często jedząc przypalone potrawy, zwłaszcza mięso, które się pali.
Dlaczego? Mięso lub kurczak ma więcej białka i tłuszczu niż ryby. Tak więc związki HCA powstałe ze spalania mięsa mogą być czymś więcej niż grillowanymi rybami. Ponadto, mięso lub kurczak trwa dłużej, gdy spalone niż ryby z grilla. Im dłuższe jedzenie jest spalane, tym bardziej jest niebezpieczne. Ryzyko, że ryby z grilla będą powodować raka jest w rzeczywistości mniejsze niż w przypadku jedzenia mięsa lub grillowanego kurczaka.
Wskazówki dotyczące spalania żywności, aby była zdrowsza
Aby jeszcze bardziej zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka podczas spożywania przypalonych produktów, dobrze jest postępować zgodnie z tymi wskazówkami.
- Marynuj ryby lub mięso, zanim je spalisz. Marination może zmniejszyć poziom tworzenia HCA nawet o 99%. Zwłaszcza, marination z kwasowymi składnikami.
- Użyj przypraw, aby urozmaicić. Może to również zmniejszyć tworzenie związków HCA. Możesz użyć liści mięty, cebuli, czosnku, rozmarynu i kurkumy.
- Nie nakładaj sosu podczas pieczenia. Stosowanie sosu barbecue podczas pieczenia może zwiększyć prawdopodobieństwo utworzenia HCA nawet 1,9-2,9 razy większe. Zalecamy używanie sosu, gdy chcesz go zjeść.
- Jedz grillowane mięso lub ryby wraz z warzywami i owocami, takimi jak szpinak, jabłka, arbuz, jagody i winogrona. Może to hamować aktywność związków HCA w ciele.
- Nie spalaj jedzenia zbyt długo. Możesz pokroić mięso lub rybę na mniejsze kawałki, aby szybciej gotować.
- Wyczyść kratkę z rakotwórczych pozostałości, które przyklejają się przed lub po użyciu.
