Spis treści:
- Wideo medyczne: The Great Gildersleeve: Leroy's Paper Route / Marjorie's Girlfriend Visits / Hiccups
- Przechowywać w suchym miejscu, z dala od światła słonecznego
- Nie umieszczaj go w szczelnie zamkniętym pojemniku
- Sposób przechowywania ziemniaków, które zostały obrane, nie jest taki sam jak te, które są jeszcze świeże
Wideo medyczne: The Great Gildersleeve: Leroy's Paper Route / Marjorie's Girlfriend Visits / Hiccups
Ziemniaki są dobrym źródłem węglowodanów do zaopatrzenia organizmu w energię. Ziemniaki są często używane jako dodatek, ponieważ można je łatwo przetworzyć na różne potrawy. Aby wyprodukować dobre przetworzone ziemniaki, nie tylko proces gotowania, na który należy zwrócić uwagę, ale także przechowywanie. Jakie są sposoby przechowywania właściwych ziemniaków w celu zachowania ich trwałości?
Przechowywać w suchym miejscu, z dala od światła słonecznego
Ziemniaki należy przechowywać w miejscu, które nie jest zbyt zimne, chłodne, ale suche, a cyrkulacja powietrza jest dobra. Unikaj więc przechowywania ziemniaków w lodówce. Zamiast tego możesz umieścić ziemniaki w specjalnym pojemniku w kuchni.
Celem jest utrzymanie naturalnego smaku ziemniaków, który nie ulega łatwym zmianom, a jednocześnie opóźnienie tworzenia się pędów na skórze ziemniaka, co jest oznaką wczesnego rozpadu. Przechowywanie ziemniaków w niższych temperaturach pomaga również w utrzymaniu zawartości witaminy C.
Poza tym, jak przechowywać ziemniaki, na które należy zwrócić uwagę, to trzymać ziemniaki z daleka od nasłonecznienia. Badanie opublikowane w Critical Reviews in Food Science and Nutrition mówi, że narażenie na bezpośrednie działanie promieni słonecznych może wytwarzać toksyczne substancje chemiczne zwane solaniną.
Poza spożywaniem gorzkiego smaku, solanina jest klasyfikowana jako toksyczna, jeśli jest spożywana w dużych ilościach.
Nie umieszczaj go w szczelnie zamkniętym pojemniku
W miarę możliwości unikać jednoczenia przechowywania ziemniaków wraz z innymi owocami lub warzywami, takimi jak banany, jabłka, cebula i pomidory.
Ponieważ dojrzałe owoce i warzywa będą produkować etylen w postaci gazu, aby pomóc zmiękczyć i zwiększyć poziom cukru w tych produktach spożywczych. Jeśli przechowywane w tym samym pojemniku, dojrzałe owoce i warzywa mogą przyspieszyć proces rozkładu ziemniaka.
Z drugiej strony można przechowywać ziemniaki w papierowej torebce lub otwartym pojemniku, aby ziemniaki miały dobre powietrze, aby zapobiec szybszemu rozkładowi.
Tak więc, nie przechowuj ziemniaków w zamkniętym pojemniku, takim jak plastikowa torba lub miejsce do przechowywania żywności, zamykając szczelnie. Ten stan może hamować cyrkulację powietrza, co spowoduje wzrost grzybów i bakterii na ziemniakach.
Sposób przechowywania ziemniaków, które zostały obrane, nie jest taki sam jak te, które są jeszcze świeże
Świeże ziemniaki, które są jeszcze pokryte skórą, nie mogą być natychmiast myte. Mycie ziemniaków i skóry może stworzyć wilgotne warunki sprzyjające rozwojowi grzybów i bakterii.
Nawet jeśli wygląda brudno i pełno ziemi, pozostaw ziemniaki w takim stanie, aż będą gotowe do przetworzenia i oczyszczenia.
Kolejną zasadą jest przechowywanie ziemniaków, które zostały obrane i oczyszczone ze skóry. W tym stanie ziemniaki będą zwykle łatwiejsze do zaczernienia po wystawieniu na działanie wolnego powietrza.
Wywołuje to zawartość oksydazy polifenolowej w ziemniakach, która reaguje z tlenem, dzięki czemu może zmienić mięso ziemniaczane w brązowawy lub szarawy kolor. Aby temu zapobiec, możesz namoczyć ziemniaki w misce z wodą.
Ważne, aby pamiętać, że ta technika może być stosowana tylko w przypadku ziemniaków, które będą gotowane tego samego dnia. Ponieważ jeśli pozostanie w wodzie przez ponad 24 godziny, ziemniaki wchłoną duże ilości wody i zmienią jej naturalny smak.
