Spis treści:
- Wideo medyczne: Wyczerpanie nadnerczy, candida czy zakwaszenie organizmu? Fake Diseases
- Dlaczego stek nie jest dobrze zrobiony?
- Nie tylko stek dobrze zrobiony. Jedzenie ryby lub kurczaka pieczonego z dojrzałością jest również zagrożone nadciśnieniem
- Następnie, jak zdrowo jeść mięso?
Wideo medyczne: Wyczerpanie nadnerczy, candida czy zakwaszenie organizmu? Fake Diseases
Kiedy jesz w steakhouse, kelnerzy z pewnością zapytają, jaki poziom dojrzałości wybierzesz - rzadko (surowe), średnio rzadki, medium, lub dobrze zrobione(dojrzałe). Większość Indonezyjczyków prawie zawsze odpowiada "dobrze", ponieważ nie chcą jeść półgotowanego mięsa, które wciąż ma czerwoną ciecz. Mimo to, czy wiesz, że dobrze zrobione steki okazały się mieć zły wpływ na twoje ciśnienie krwi?
Dlaczego stek nie jest dobrze zrobiony?
Kulinarni eksperci z całego świata zalecają społeczeństwu jedzenie steków z dojrzałością średnio rzadki (w połowie ugotowane) nie bez powodu. Oprócz zapewnienia bardziej naturalnego i smacznego smaku mięsa, ten poziom dojrzałości jest uważany za bezpieczniejszy dla zdrowia. Dlaczego?
Badanie przeprowadzone na Uniwersytecie Harvarda w Stanach Zjednoczonych donosi, że dojrzewanie pieczonego mięsa wyzwoliło uwalnianie różnych szkodliwych substancji chemicznych, które hamują naczynia krwionośne i zwiększają ryzyko nadciśnienia nawet o 15 procent, a nie pieczą mięso tylko do połowy.
Dr. Gang Liu, autor badania, wyjaśnił, że wolne rodniki są podobne heterocykliczne aminy aromatyczne (HAA) i wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA), które powstają podczas procesu prażeniamoże przeniknąć do mięsa. Sim dłużej mięso jest pieczone, tym więcej zawiera się chemicznych poziomów spalania.
W organizmie te substancje chemiczne wywołują stres oksydacyjny, który powoduje różne uszkodzenia komórek w organizmie i uszkadza kod DNA.Ten stres oksydacyjny powoduje następnie zapalenie tętnic i wyzwala insulinooporność, która wpływa na wyściółkę naczyń krwionośnych. W końcu stres oksydacyjny jest podatny na różne choroby, takie jak nadciśnienie, miażdżyca, udar i inne choroby serca.
Nie tylko stek dobrze zrobiony. Jedzenie ryby lub kurczaka pieczonego z dojrzałością jest również zagrożone nadciśnieniem
Tak, Oprócz dobrze wykonanego steku naukowcy odkryli także, że ryzyko nadciśnienia wzrasta o 17% u osób, które zjadły rozgotowane ryby i mięso z kurczaka15 razy w miesiącu w porównaniu do ludzi, którzy spożywają mięso mniej niż cztery razy w miesiącu.
Badanie to przeprowadzono obserwując nawyki żywieniowe mięsa i preferencje poziomu dojrzałości, a także rozwój ciśnienia krwi od 70 tysięcy uczestników w ciągu 16 lat. Na początku badania wszyscy uczestnicy byli znani z tego, że nie mieli nadciśnienia, cukrzycy, chorób serca lub raka.
Jednak w ciągu 12 lat aż 37 tysięcy osób zgłosiło nadciśnienie tętnicze. Naukowcy odkryli, że rozwój choroby był ściśle związany z tym, jak gotować mięso, a nie jakiego rodzaju mięso zostało zjedzone.
Następnie, jak zdrowo jeść mięso?
Jeśli nadal chcesz jeść mięso bez obaw, to zastanów się, jak go przetworzyć. Bez względu na poziom dojrzałości, gotowanie lub pieczenie nie jest zalecane. Lepiej spożywać gotowane mięso, aby uniknąć dymu z wypalonych produktów i użyć nadmiaru oleju. Ale jeśli nadal chcesz cieszyć się stekiem, można go jeść od czasu do czasu.
Następnie wybierz zdrowe kawałki mięsa i trochę tłuszczu do spożycia i obserwuj, ile jesz mięsa. Pamiętaj też, że wszystko, co jest nadmierne, nie jest dobre dla zdrowia. Połącz z ziemniakami, brokułami lub orzechami, aby Twoje jedzenie było zdrowsze i bardziej pożywne. Unikaj również konsumowania lub jeszcze niegotowanego mięsa.
