Spis treści:
- Wideo medyczne: Dieta dla cukrzyków - porady dietetyka, przepisy, jadłospis
- Diabetycy powinni wybierać produkty o niskim indeksie glikemicznym
- Jakie są pokarmy o niskim indeksie glikemicznym?
- Co może wpłynąć na indeks glikemiczny w żywności?
Wideo medyczne: Dieta dla cukrzyków - porady dietetyka, przepisy, jadłospis
Pokarm może bezpośrednio wpływać na poziom cukru we krwi. Dlatego, szczególnie dla osób chorych na cukrzycę, rozsądne wybieranie jedzenia jest jednym z rozwiązań poprawiających zdrowie. Żywność o niskim indeksie glikemicznym to żywność, która powinna być spożywana przez osoby z cukrzycą. Cóż, jakie są pokarmy o niskim indeksie glikemicznym?
Diabetycy powinni wybierać produkty o niskim indeksie glikemicznym
Indeks glikemiczny jest wartością opisującą, jak szybko lub jak wolno żywność powoduje wzrost poziomu cukru we krwi. Żywność o niskim indeksie glikemicznym ma tendencję do powolnego uwalniania glukozy (cukru), więc nie powoduje zbyt dużego wzrostu poziomu cukru we krwi. Odwrotnie, żywność o wysokim indeksie glikemicznym może szybko zwiększyć poziom cukru we krwi.
Dlatego zaleca się diabetykom wybór pokarmów o niskim indeksie glikemicznym. Wolniejsze uwalnianie glukozy z pokarmów o niskiej zawartości glukozy może pomóc diabetykom kontrolować poziom cukru we krwi.
Jakie są pokarmy o niskim indeksie glikemicznym?
Cytat ze strony American Diabetes Association, indeks glikemiczny w żywności można podzielić na trzy kategorie, a mianowicie:
- Niskijeśli jedzenie ma indeks glikemiczny wynoszący 55 lub mniej
- Jest byciejeśli jedzenie ma indeks glikemiczny 56-69
- Wysokijeśli jedzenie ma indeks glikemiczny wynoszący 70 lub więcej
Może być trudno wiedzieć, które pokarmy mają niski, średni i wysoki indeks glikemiczny, jeśli nie wiesz, jaka jest wartość indeksu glikemicznego dla każdej żywności. Mówiąc najprościej, produkty o wysokim indeksie glikemicznym zawierają zwykle tylko trochę błonnika, nawet bez błonnika, zawierają dużo cukru, mają słodki smak i przeszły różne procesy. Na przykład biały chleb, ciastka, ciastka, pączki, płatki zbożowe i inne.
Cóż, jeśli masz cukrzycę, powinieneś unikać lub ograniczać spożycie żywności o tym wysokim indeksie glikemicznym, zwłaszcza słodkich pokarmów lub napojów. Możesz użyć niskokalorycznych substancji słodzących i zawierających minerały chromu, aby dodać słodyczy do jedzenia lub picia. Chrom mineralny może poprawiać funkcję insuliny w organizmie, co pomaga diabetykom kontrolować poziom cukru we krwi.
Tymczasem żywność o niskim indeksie glikemicznym to zazwyczaj żywność zawierająca dużo błonnika, na przykład warzywa i owoce, zawierająca niewielką ilość cukru lub bez cukru, oraz żywność, której proces jest niewielki.
Przykłady żywności o niskim indeksie glikemicznym to:
- Czerwony ryż
- Chleb pszenny
- Owoce, takie jak jabłka, banany, pomarańcze, gruszki, zalacca
- Warzywa, takie jak szpinak, jarmuż, brokuły, jarmuż, musztarda, sałata, kapusta, marchew
- Orzechy, takie jak orzeszki ziemne, orzechy nerkowca, ciecierzyca, czerwona fasola
Co może wpłynąć na indeks glikemiczny w żywności?
Nie chodzi o to, że nie wolno spożywać pokarmów o wysokim indeksie glikemicznym i że można spożywać jak najwięcej pokarmów o niskim indeksie glikemicznym. Dlaczego? Indeks glikemiczny żywności lub wpływ pokarmu na poziom cukru we krwi zależy od wielu czynników. Czynniki te to wielkość, tekstura, grubość i dojrzałość żywności.
Np. Jesz 1 mały kawałek słodkiego ciasta o indeksie glikemicznym 150, więc zjesz 3 banany z indeksem glikemicznym 50. Więc weź pod uwagę porcję jedzenia, które spożywasz.
Sposób gotowania stosowany do przetwarzania żywności ma również wpływ na indeks glikemiczny. Bardzo ugotowane jedzenie o gładkiej i małej teksturze będzie łatwiej wchłaniane przez organizm, dzięki czemu szybciej będzie wpływało na poziom cukru we krwi. Ponadto wpływa również temperatura żywności. Zimny ryż może mieć niższy indeks glikemiczny niż ciepły ryż.
Aby obejść ten problem, możesz połączyć jedzenie o wysokim indeksie glikemicznym i żywności o niskim indeksie glikemicznym. Na przykład spożywanie płatki kukurydziane (który ma wysoki indeks glikemiczny) wraz z mlekiem (które ma niski indeks glikemiczny) zmniejszy wpływ tych pokarmów na poziom cukru we krwi. Tłuszcz, białko i błonnik mogą zmniejszyć wpływ pokarmu na poziom cukru we krwi.
