Spis treści:
- Wideo medyczne: Jak to jest jeść same OWOCE? Jak dieta zmienia TWOJE życie?
- Witamina C
- Witamina E
- Witamina A
- Witamina B
- Błonnik pokarmowy
- Przeciwutleniacze
- Rola kolorów w owocach i warzywach
- Czerwony, niebieski i fioletowy
- Biały
- Pomarańczowy i żółty
- Zielony
Wideo medyczne: Jak to jest jeść same OWOCE? Jak dieta zmienia TWOJE życie?
Prawie każdy wie, że owoce i warzywa są dobre dla zdrowia, ale korzyści odżywcze wynikające z jedzenia większej ilości owoców i warzyw są niesamowite.
Witamina C
Owoce i warzywa są mniej lub bardziej jedynym źródłem witaminy C. Inne pokarmy, które zapewniają spożycie niezbędnych witamin to mleko matki i niektóre rodzaje mięsa. Witamina C pomaga chronić organizm przed infekcją i odgrywa ważną rolę w kościach, naczyniach krwionośnych, chrząstce, zębach i dziąsłach. Witamina C działa także jako przeciwutleniacz, a ilość dostępna w owocach i warzywach jest naturalnie bezpieczna. To samo nie dotyczy witaminy C w postaci suplementu. Witamina C pomaga również absorbować żelazo ze źródeł roślinnych.
Znaleziono:
- Wszystkie owoce i warzywa zawierające witaminę C.
- Chili, guawa, brokuły, owoce cytrusowe, papaja, kalafior, truskawki, mango, melony i kapusta są bogate w witaminę C
Witamina E
Witaminowy przeciwutleniacz chroni wiele komórek w całym ciele, szczególnie na błonach otaczających komórki.
Znaleziono:
- Warzywa: na zewnętrznych liściach ciemnej kapusty, słodkich ziemniaków, pomidorów, dyni, szpinaku, kukurydzy, brokułów, szparagów i pasternaku.
- Jeżyna, mango i holenderski bakłażan są dobrym źródłem, a mniejsze ilości witaminy E znajdują się w śliwkach, gruszkach i malinach.
Witamina A
Większość witaminy A powstaje w organizmie ze związków zwanych karotenoidami, które występują w kolorowych warzywach i owocach. Beta-karoten jest najważniejszym karotenoidem do konwersji do witaminy A
Znaleziono:
- Warzywa: marchew, słodkie ziemniaki, dynia, chili, warzywa azjatyckie, rzeżucha, groch, pomidory, kukurydza, fasola, sałata i brokuły.
- Owoce: melony, morele, persimmon, holenderskie bakłażany, żółte brzoskwinie, guawa i pomarańcze.
Witamina B
W tej złożonej grupie jest osiem różnych witamin, a owoce i warzywa przyczyniają się do 7 z nich. Witamina B odgrywa rolę w naprawie tkanek, zdrowej krwi i zdolności organizmu do wytwarzania energii z węglowodanów, tłuszczów i białek.
Znaleziono:
Tiamina (B1), ryboflawina (B2), niacyna (B3), kwas pantotenowy (B5), pirydoksyna (B6) i biotyna znajdują się w żywności, takiej jak grzyby, groch, kukurydza, słodkie ziemniaki, brokuły, szparagi, ziemniaki, kalafior, awokado , banan. Zielone warzywa są dobrym źródłem witaminy B.
Błonnik pokarmowy
Wszystkie warzywa i owoce zapewniają połączenie rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika. Fibre pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu jelit i spowalnia rozkład żywności na glukozę we krwi. Rozpuszczalne błonnik może również pomóc w kontrolowaniu poziomu cholesterolu we krwi.
Znaleziono:
Wszystkie owoce i warzywa, z najwyższym źródłem w postaci grochu, kukurydzy, szpinaku, selera, szparagów, brokułów, kapusty i ziemniaków. Wśród owoców, do najwyższych źródeł należą jagody, granaty, pigwy, gruszki, jabłka, suszone śliwki, rabarbar, kiwi, banany, figi i mango.
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze zawarte w owocach i warzywach mogą pomóc w dostarczaniu organizmowi tego ważnego składnika, który może zapewnić organizmowi zdrowie.
Ponad tysiąc różnych składników ma działanie przeciwutleniające w organizmie i może pomóc zapobiegać zmianom w infekcji i rozkładowi funkcji komórkowych. Niektóre przeciwutleniacze również przyczyniają się do zdrowia oczu, a wiele z nich ma działanie przeciwnowotworowe.
Owoce i warzywa zawierają setki tych przeciwutleniaczy. Badania pokazują, że ludzie, którzy spożywają dużo owoców i warzyw, mają mniejsze ryzyko wystąpienia poważnych problemów zdrowotnych. Jednakże, gdy przeciwutleniacze są spożywane w izolacji od warzyw i owoców i spożywane jako suplementy, nie mają one takiego samego działania ochronnego. Niektórzy mogą nawet zaszkodzić ciału. Jest to wyraźny powód, dla którego przyroda wie, co jest dla nas najlepsze i dlaczego musimy jeść więcej owoców i warzyw.
Rola kolorów w owocach i warzywach
Czerwony, niebieski i fioletowy
Czerwone, niebieskie i fioletowe owoce i warzywa zawierają zwykle antocyjany, a czerwone owoce i warzywa często zawierają również likopen. Antocyjany mają właściwości przeciwutleniające, które mogą ograniczać uszkodzenia komórek przez wolne rodniki, a także mogą zmniejszać ryzyko chorób serca, udaru, raka, zwyrodnienia plamki żółtej i problemów z pamięcią. Likopen może pomóc zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka i choroby serca. Te jaskrawo zabarwione owoce i warzywa zawierają zwykle również niezbędne witaminy i minerały, takie jak potas, witamina A, witamina C i kwas foliowy. Te związki zawarte w owocach i warzywach mogą również utrzymywać zdrowe widzenie i układ immunologiczny oraz ograniczać ryzyko infekcji dróg moczowych.
Biały
Białe owoce i warzywa mają swój kolor ze związku polifenolowego o właściwościach antyoksydacyjnych zwanych anthoxanthins, które mogą zmniejszyć ryzyko chorób serca i raka. Niektóre putith kolorowe produkty, takie jak czosnek, zawierają alliccin, które mogą zmniejszyć ryzyko wysokiego ciśnienia krwi, wysoki poziom cholesterolu, raka i choroby serca. Te pokarmy są również dobrym źródłem potasu, witaminy C, kwasu foliowego, niacyny i ryboflawiny.
Pomarańczowy i żółty
Związki, które dają pomarańczowe i żółte owoce i warzywa, nazywane są karotenoidami. Karotenoidy mogą poprawiać funkcje odpornościowe i zmniejszać ryzyko chorób serca, leczenia i raka. Beta-karoten jest karotenoidem, którego organizm używa do wytwarzania witamin A. Folian, potas, brom i witamina C występują często również w owocach i warzywach, które są pomarańczowe i żółte.
Zielony
Chlorofil nadaje kolor zielonym owocom i warzywom. Niektóre z tych owoców i warzyw zawierają również indole, które mogą zmniejszać ryzyko raka, oraz luteinę, która może zapobiegać problemom ze wzrokiem. Niektóre inne składniki odżywcze powszechnie występujące w zielonych owocach i warzywach obejmują witaminę A, witaminę C, witaminę K i kwas foliowy.
