Spis treści:
- Wideo medyczne: 3 przepisy na zdrowe SMOOTHIE (blender Mix & Go)
- Podróżuj świeżymi owocami i warzywami: od żniw aż po ręce
- Podróż mrożonych owoców i warzyw: od zbiorów do pakowania
- Więc który z nich jest zdrowszy?
Wideo medyczne: 3 przepisy na zdrowe SMOOTHIE (blender Mix & Go)
Warzywa i świeże owoce są źródłem witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, których organizm potrzebuje. Dlatego w ciągu dnia zaleca się jeść 2-4 porcje owoców i 3-4 porcje warzyw. Niestety, czasami nie zawsze są świeże owoce lub warzywa, które można jeść praktycznie. Mogą być zamrożone warzywa i owoce. Czy zamrożone owoce i warzywa są nadal zdrowe? Znajdź odpowiedź poniżej.
Podróżuj świeżymi owocami i warzywami: od żniw aż po ręce
Niektóre świeże warzywa i owoce są zbierane przed dojrzałe. Jest tak, że podczas podróży na rynek owoce i warzywa mogą być odpowiednio ugotowane.
Jeśli zbierane przed dojrzałe, oznacza to, że gdy zbierane owoce lub warzywa nie jest w stanie najbardziej optymalnych składników odżywczych. Szansa na zwiększenie ilości witamin, minerałów i naturalnych przeciwutleniaczy, które należy uzyskać do momentu ugotowania, zostaje utracona, ponieważ została zebrana jako pierwsza.
Podczas podróży świeże owoce i warzywa są zwykle umieszczane w chłodnym lub chłodnym miejscu, aby zapobiec uszkodzeniom. Po przybyciu do supermarketu lub na tradycyjnym rynku owoce i warzywa mogą zająć 1-3 dni.
W rzeczywistości, wkrótce po zbiorze, świeże warzywa i owoce również zaczną tracić wilgoć, więc mają większe ryzyko uszkodzenia i obniżenia wartości składników odżywczych. Z raportów Healthline substancje odżywcze, które znikają po 3 dniach w lodówce, mogą być większe, nawet bardziej niż mrożone owoce i warzywa.
Poziomy witaminy C w świeżych owocach i warzywach również zmniejszają się po zbiorze i będą się zmniejszać, dopóki są przechowywane, a nie bezpośrednio zjedzone. W temperaturze pokojowej również spadają przeciwutleniacze z warzyw i owoców.
Podróż mrożonych owoców i warzyw: od zbiorów do pakowania
Owoce i warzywa, które zostaną zamrożone, są zwykle zbierane w szczycie dojrzałości, to czas, kiedy owoce i warzywa są w fazie z najbardziej optymalnymi składnikami odżywczymi. Po zebraniu warzywa są myte, czyszczone, skrzepiane, cięte, mrożone i pakowane.
Blanszowanie to przetwarzanie przed mrożonymi owocami i warzywami. Owoce i warzywa zostaną umieszczone we wrzącej wodzie w krótkim czasie (tylko kilka minut), a następnie natychmiast przeniesione do bardzo zimnej wody lodowej, aby zatrzymać proces gotowania.
W procesie blanszowania występuje największe możliwe zmniejszenie ilości składników odżywczych. Proces blanszowania ma zabijać szkodliwe bakterie i zapobiegać utracie smaku, koloru i tekstury produktów spożywczych.
Jednak ten proces ma inne skutki uboczne, mianowicie zredukowane rozpuszczalne w wodzie składniki odżywcze, takie jak witaminy B i C. W tym przetwarzaniu można zmniejszyć zawartość składników odżywczych o około 10-80 procent.
Jednak nie wszystkie mrożone owoce i warzywa są przetwarzane przez blanszowanie przez producenta. Aby redukcja tej substancji nie miała zastosowania do wszystkich mrożonych warzyw i owoców.
Więc który z nich jest zdrowszy?
Świeże lub mrożone produkty niewiele różnią się od wartości odżywczych. Ogólnie rzecz biorąc, każdy z tych typów ma swoje słabości i mocne strony.
Tak, okazuje się, że świeże i mrożone produkty mają podobną wartość odżywczą. Jeśli chodzi o badanie, które stwierdza, że redukcja składników odżywczych w niektórych mrożonych owocach jest bardzo małą różnicą w odżywkach w świeżych produktach.
Ponadto poziomy witaminy A, karotenoidów, witaminy E, minerałów i błonnika w świeżych i mrożonych produktach zasadniczo nie różnią się zbytnio, chociaż mrożone owoce również ulegają procesowi blanszowania.
Badanie dotyczące innowacyjnych technologii żywności i nowych technologii pokazuje również, że aktywność przeciwutleniająca w marchwi, szpinaku oraz świeżych i mrożonych brokułach jest taka sama, nie ma znaczącej różnicy.
Wszystko to będzie dobrze, jeśli zamrożone warzywa zostaną zamrożone w odpowiednim procesie. Nie dodano dodatkowych konserwantów.
W rzeczywistości owoce i warzywa, które są świeżo zebrane bezpośrednio z ogrodu, są najlepsze. Bezpośrednio zebrane i natychmiast ugotowane bez długiego przechowywania. Niestety jest to prawie niemożliwe, jeśli mieszkasz w obszarach miejskich, prawda? Dlatego codziennie możesz wybierać świeże owoce, a zamrożone owoce i warzywa stanowią mieszany produkt w swojej diecie, a nie danie główne.
Jeśli kupujesz świeże produkty, spróbuj je natychmiast zużyć. Nie przechowywać przez kilka dni ani dłużej w lodówce.
