Spis treści:
- Wideo medyczne: Prosty i Skuteczny Sposób na Obniżenie Poziomu Cukru we Krwi | Masz Podwyższony Cukier?
- Gorące jedzenie ma wyższy indeks glikemiczny
- Rozgotowane produkty mają wyższy indeks glikemiczny
- Diabetycy powinni najpierw schłodzić jedzenie
Wideo medyczne: Prosty i Skuteczny Sposób na Obniżenie Poziomu Cukru we Krwi | Masz Podwyższony Cukier?
Osoby chore na cukrzycę muszą właściwie kontrolować przyjmowanie pokarmu. Fałsz, zjedzone jedzenie może bezpośrednio wpływać na poziom cukru we krwi. Słodycze lub pokarmy zawierające wysokie węglowodany mogą zwiększać poziom cukru we krwi w organizmie. A co z gorącym jedzeniem, czy może on zwiększyć poziom cukru we krwi?
Gorące jedzenie ma wyższy indeks glikemiczny
Przed dalszą rozmową pomoże ci zrozumieć z góry, czym jest indeks glikemiczny. Indeks glikemiczny jest miarą źródła pokarmowego węglowodanów i ich wpływu na poziom cukru we krwi. Żywność o wysokim indeksie glikemicznym może zwiększyć poziom cukru we krwi po zjedzeniu tych pokarmów. Tymczasem żywność o niskim indeksie glikemicznym ma jedynie niewielki wpływ na poziom cukru we krwi.
Cóż, na indeks glikemiczny w tych pokarmach mogą wpływać różne czynniki. Jednym z nich jest temperatura. Żywność o wysokiej temperaturze lub gorącej żywności ma zazwyczaj wyższy indeks glikemiczny niż żywność, która jest już zimna.
Jednym z przykładów jest ryż. Źródła pokarmowe węglowodanów mają wyższy indeks glikemiczny po ugotowaniu i jedzeniu na ciepło. Dlatego osobom z cukrzycą zaleca się spożywanie ryżu wczoraj, gdzie wskaźnik glikemiczny spadł. Tak więc nie ma to wpływu na wysoki poziom cukru we krwi.
Innym przykładem są marchewki. Marchew ma indeks glikemiczny wynoszący 20, jeśli jest podawany na surowo. Tymczasem, gdy marchew gotuje się, wskaźnik glikemiczny wzrasta do 50. Dzieje się tak dlatego, że gotowana marchew będzie łatwiej wchłaniana przez organizm niż surowe marchewki. Zatem wpływ na poziom cukru we krwi jest większy.
Rozgotowane produkty mają wyższy indeks glikemiczny
Indeks glikemiczny w żywności wzrasta wraz z poziomem dojrzałości żywności. Bardzo ugotowane jedzenie (rozgotowane) ma wyższy indeks glikemiczny niż właściwy poziom dojrzałości.
Na przykład, spaghetti gotowane przez 10-15 minut, aż jego dojrzałość ma indeks glikemiczny wynoszący 44. W międzyczasie spaghetti gotuje się przez 20 minut lub rozgotowane ma indeks glikemiczny wynoszący 64. Im bardziej dojrzałe jest jedzenie, tym łatwiej strawi się jedzenie, tym łatwiej będzie wzrost poziomu cukru we krwi po jedzeniu.
Diabetycy powinni najpierw schłodzić jedzenie
Jak wyjaśniono powyżej, gorąca żywność okazuje się mieć wyższy indeks glikemiczny, co ma większy wpływ na poziom cukru we krwi. Dlatego wiele osób sugeruje, że osoby chore na cukrzycę powinny spożywać pokarmy, które już są zimne.
Temperatura żywności okazuje się mieć wpływ na to, jak organizm trawi pokarm i wpływa na poziom cukru we krwi. Badanie opublikowane w Journal of the Diabetic Association w 2005 roku dowiodło tego w ziemniakach.
Naukowcy odkryli, że surowe ziemniaki miały niższy indeks glikemiczny niż gotowane ziemniaki. Ponadto naukowcy stwierdzili również, że ziemniaki spożyte w zimnych warunkach miały niższy indeks glikemiczny (równy 56) niż dojrzałe ziemniaki, które były nadal jedzone (z indeksem glikemicznym 89).
