Spis treści:
- Wideo medyczne: 5 Testów Sprawdzających Czy Twój Miód Jest Prawdziwy Czy Sztuczny! Jak Rozpoznać Prawdziwy Miód?
- Czy miód może być nieświeży, prawda czy nie?
- Jednak jakość miodu może się zmniejszyć
- Zła metoda przechowywania miodu może sprawić, że stanie się on nieświeży
Wideo medyczne: 5 Testów Sprawdzających Czy Twój Miód Jest Prawdziwy Czy Sztuczny! Jak Rozpoznać Prawdziwy Miód?
Miód jest wytwarzany przez pszczoły przez przetwarzanie nektaru z roślin kwitnących za pomocą enzymów znajdujących się w ich ślinie. Ze względu na słodką naturę miód jest często stosowany jako zdrowszy substytut cukru. Zdrowe korzyści płynące z miodu często sprawiają, że ta gęsta żółta ciecz jest lekarstwem na różne problemy zdrowotne i zabiegi kosmetyczne. Czy można mi zepsuć miód?
Czy miód może być nieświeży, prawda czy nie?
Kupując miód w najbliższym supermarkecie lub sklepie, możesz zauważyć, że opakowanie z miodem ma datę ważności. To sprawia, że wiele osób uważa, że miód może być nieświeży. W rzeczywistości, miód jest w swojej najczystszej i naturalnej postaci - bez dodatku cukru i innych składników - nie może być nieaktualny.
Czysty miód ma bardzo wysoką zawartość cukru. W rzeczywistości 80% zawartości miodu składa się z naturalnego cukru. Ten wysoki cukier hamuje wzrost różnych rodzajów drobnoustrojów, takich jak bakterie i grzyby. Ponadto zawartość wody w miodzie jest bardzo mała, co sprawia, że tekstura jest bardzo gęsta. Ta grubość sprawia, że cukier nie jest w stanie fermentować, a tlen nie łatwo się w niego rozpuszcza. W ten sposób drobnoustroje powodujące zepsute jedzenie nie mogą rosnąć, a nawet się rozmnażać.
Miód ma również średni poziom pH 3,9, co wskazuje, że ta słodka ciecz jest kwaśna. Bakterie, które powodują zanieczyszczenie niektórych pokarmów, takich jak C. diphtheriae, E. coli, Streptococcus i Salmonella, nie mogą rosnąć w środowisku kwaśnym. To właśnie ta kwasowa natura sprawia, że miód trwa bardzo długo.
Następnie czysty miód ma specjalny enzym zwany oksydazą glukozy, który działa w celu powstrzymania rozwoju bakterii. Enzym jest naturalnie zawarty w ślinie pszczeli, która następnie zostaje rozpuszczona w nektarze (ekstrakcie roślinnym) podczas produkcji miodu.
Kiedy miód zostanie ugotowany, proces chemiczny, który przekształca cukier w kwas glukonowy, wytworzy związek zwany nadtlenkiem wodoru. Związek ten dostarcza miód o innych właściwościach przeciwbakteryjnych i przeciwdrobnoustrojowych, takich jak polifenole i flawonoidy, które pomagają zapobiegać wzrostowi drobnoustrojów powodujących zepsute jedzenie.
Jednak jakość miodu może się zmniejszyć
Miód może być nieświeże, to złe założenie. Czysty miód nie ma daty przydatności do spożycia. Mimo to, jakość miodu może się zmniejszyć, a zatem nie może być już zdrowa, nawet z ryzykiem wywołania choroby, jeśli zostanie zanieczyszczona przez drobnoustroje obce w trakcie niehigienicznego procesu produkcji.
Cytowane z Healthline, spory z neurotoksyny C. botulinum znajdują się nawet w niektórych próbkach miodu. Zarodniki te nie są niebezpieczne dla dorosłych, ale mogą zwiększać ryzyko zatrucia jadem kiełbasianym u niemowląt. Dlatego dzieci, które wciąż są bardzo małe, nie powinny być karmione miodem.
Ponadto niektóre rodzaje trucizn roślinnych mogą być przenoszone w wodzie pszczelej podczas zbierania nektaru. Najczęściej spotykane są greanotoksyny z Rhododendron ponticum i Azalea pontica. Miód produkowany z tej rośliny może powodować zawroty głowy, nudności i problemy z częstością akcji serca i ciśnieniem krwi, jeśli proces produkcji nie jest ściśle chroniony. Substancje znane jako hydroksymetylofurfural (HMF) mogą pojawiać się tak długo, jak długo wytwarzany jest miód. Niektóre badania wykazały, że HMF ma negatywny wpływ na zdrowie, takie jak uszkodzenie komórek i DNA. Z tego powodu miód nie powinien zawierać więcej niż 40 mg HMF na kilogram.
Ponadto miód produkowany w masie w fabrykach może być celowo zanieczyszczany na różne sposoby w celu obniżenia kosztów produkcji. Na przykład pszczoły są celowo karmione syropem cukrowym z kukurydzy (fruktozy). Ponadto producenci mogą również zanieczyścić go, dodając do miodu tanie substancje słodzące. Ten sztuczny cukier może wytwarzać nieświeże opakowania.
Nie tylko to. Aby przyspieszyć proces produkcji, miód jest często zbierany przed ugotowaniem. W rezultacie miód ma wyższą zawartość wody niż zwykle, więc istnieje ryzyko wystąpienia fermentacji i zmian smaku. To powoduje, że miód jest nieświeży.
Zła metoda przechowywania miodu może sprawić, że stanie się on nieświeży
Jeśli twój czysty miód jest bardzo dobrej jakości, ale metoda przechowywania jest zła, miód może stracić swoje właściwości przeciwdrobnoustrojowe, a następnie czerstwy. Jeśli miód wygląda na spieniony lub cieknący, lepiej go wyrzucić. Oznacza to, że miód został skażony i nie nadaje się już do spożycia.
Aby miód był trwały, przechowuj go w hermetycznie szczelnym pojemniku. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, w temperaturze pokojowej około -10 do około 20 stopni Celsjusza. Nie pozwól, aby miód był wystawiony na działanie środowiska zewnętrznego i zwiększył ryzyko skażenia bakteryjnego z otaczającego powietrza. Pozwalając, aby stare otwarte opakowanie miodu mogło zwiększyć zawartość wody, tak aby miód był sfermentowany i szybko stęchły.
Możesz przechowywać miód w lodówce. Miód zmięknie trochę po przechowywaniu w lodówce przez długi czas, ale można go podgrzać krótko na małym ogniu i dobrze wymieszać, aż wróci do swojej pierwotnej tekstury. Nie podgrzewaj go w wysokiej temperaturze ani nie gotuj w wodzie, ponieważ obniży to jego jakość.
Chcąc zabrać miód z pojemnika do przetworzenia lub skonsumowania, upewnij się, że użyjesz czystego i sterylnego sprzętu do jego łyżeczki. Nie używaj tego samego narzędzia do robienia miodu po raz drugi. Pamiętaj, aby szczelnie zamknąć pojemnik z miodem za każdym razem, gdy go używasz.
Aby uzyskać więcej informacji, patrz instrukcje przechowywania na opakowaniu, ponieważ skład każdego miodu jest inny.
