Spis treści:
- Wideo medyczne: How to be a mitochondriac in Europe? / Jack Kruse (PL)
- Wybór restauracji
- W restauracji
Wideo medyczne: How to be a mitochondriac in Europe? / Jack Kruse (PL)
Korzystanie z jedzenia w restauracji z przyjaciółmi i rodziną nie musi być zabronione tylko dlatego, że masz alergię pokarmową. Przy właściwym planowaniu i przygotowaniu jedzenie poza domem może być nadal przyjemną częścią twojego życia.
Kiedy jesz i masz alergię pokarmową, planowanie z wyprzedzeniem jest ważne. Postępuj zgodnie ze wskazówkami, co zrobić, zanim wyjdziesz, aby lepiej zjeść.
Wybór restauracji
Zapytaj się
Przyjaciel lub rodzina, która ma tę samą alergię pokarmową może być w stanie wydać zalecenie. Aby sprawdzić, czy dana restauracja może być opcją, sprawdź stronę i najpierw sprawdź menu.
Wybierz restaurację, która pasuje do tego, co możesz zjeść
Najlepszym sposobem jest uniknięcie ryzykownych wyborów, w tym:
- Bufet lub bufet: różnorodność żywności jest tak blisko siebie, że ryzyko kontaktu z alergenami jest większe, zwłaszcza jeśli jedzenie styka się ze sobą.
- Chleb: istnieje wysokie ryzyko, ponieważ wiele pieczywa jest wytwarzanych z 8 najbardziej ryzykownych alergenów, a wiele z nich nie jest pakowanych.
- Restauracje, które oferują gotowane jedzenie przed złożeniem zamówienia: Personel może nie mieć dokładnej listy tego rodzaju menu. Ponieważ jedzenie zostało przygotowane od samego początku, nie możesz poprosić szefa kuchni, aby nie stosował pokarmów, które wywołują uczulenie.
- Restauracje, które są znane z używania alergenów w wielu potrawach. Na przykład orzeszki ziemne i inne orzechy są często używane w kuchni azjatyckiej. W lodziarni łyżka używana do wszystkich smaków zwiększa ryzyko alergenów kontaktowych. Jeśli masz alergie na ryby lub skorupiaki, unikaj restauracji serwujących owoce morza.
Rozważ franczyzę restauracyjną, zwłaszcza gdy podróżujesz
Każda restauracja w tej samej franchisingu korzysta z tych samych składników i przygotowuje jedzenie w ten sam sposób, więc jeśli wiesz już, jakie produkty spożywcze można zamówić w restauracji w jednym oddziale, prawdopodobnie będzie tak samo w innych oddziałach.
Zadzwoń do restauracji
Dzwoniąc do restauracji, telefonuj między dwoma posiłkami. Nie dzwonić podczas śniadania, lunchu lub kolacji. Najlepszy czas na połączenie to 14:00 do 16:00. Większość restauracji nie jest obecnie zajęta i możesz porozmawiać z menedżerem lub szefem kuchni. Jeśli nie ma menedżera lub szefa kuchni, poproś o nazwisko menedżera lub szefa kuchni i poproś o najlepszy czas, aby oddzwonić z listą przygotowanych pytań.
Oto kilka sugestii dotyczących pytań po tym, jak powiesz im, że Ty lub Twoje dziecko ma alergię pokarmową:
- "Czy chcesz mi służyć w twojej restauracji?" Jeśli powiedzą "tak", powiedz im jak najwięcej o alergiach pokarmowych lub o specjalnym menu, które potrzebujesz. Upewnij się, że rozumieją, jak reakcje alergiczne mogą mieć poważne konsekwencje.
- "Czy twoi pracownicy są przeszkoleni w radzeniu sobie z alergiami pokarmowymi?" Jest to ważne, ponieważ w branży gastronomicznej stale zmienia się rotacja pracowników. Nie chcesz, aby nieprzeszkoleni pracownicy obsługiwali twoje żądania w menu żywności.
- "Czy masz oddzielne miejsca i pojemniki, aby przygotować specjalne jedzenie?" Jeśli tak, zapytaj ich, jakie potrawy są przygotowywane w tym obszarze. W tym obszarze mogą znajdować się ukryte alergeny.
- "Czy masz specjalną deskę do krojenia, aby przetworzyć moje jedzenie?" Niektóre firmy produkują kolorowe urządzenia do bezpiecznego przygotowywania żywności dla osób cierpiących na alergie pokarmowe. Jeśli mają to narzędzie, jest to dowód na to, że ta restauracja ma specjalną wiedzę na temat procedur alergenów pokarmowych.
- "Czy masz specjalne jedzenie dla alergików?"Jeśli przygotowują mieszankę mleka ryżowego lub pakowanych przekąsek lub deserów od zaufanych producentów, ta restauracja wykazuje świadomość na temat alergii pokarmowych i planowania dla gości, którzy mogą mieć takie potrzeby.
- "Czy widzę etykiety materiałowe?" Jeśli chcą wyświetlać etykiety materiałowe, jest to dobry znak. Pamiętaj, że rozumiesz swoje alergie pokarmowe, a nie personel restauracji.
- "Czy będziesz w restauracji, kiedy tam będę?" Jeśli nie, poproś o nazwisko menedżera lub pracownika.
Po przekazaniu swojemu kierownikowi lub szefowi kuchni listy alergii pokarmowych, powiedz im, co jesz zazwyczaj, gdy jesz poza domem. Dzięki tym informacjom szef kuchni musi przygotować menu odpowiadające Twoim potrzebom.
Następnie omówić przygotowanie do gotowania. Żywność smażona lub pieczona zminimalizuje użycie zwykłych przyborów kuchennych i wspólnego sprzętu. Zobacz listę składników użytych w Twoim talerzu, w tym dekoracje na jedzenie (udekorować), aby upewnić się, że nie ma żadnych ukrytych alergenów. Po tym, jak oboje się z tym zgodzicie, zapiszcie go i przynieście do restauracji, kiedy jecie. Poinformuj kierownika lub szefa kuchni, kiedy planujesz przyjechać, aby mogli nadzorować proces przygotowywania żywności.
W restauracji
Komunikować się z pracownikami restauracji
Rozmawiaj ze wszystkimi. Kierownicy restauracji i pracownicy muszą znać twoje alergie pokarmowe. Przypomnij kierownikowi lub kamerdynerowi o twoich alergiach zanim usiądziesz.
Zapytaj, co masz na talerzu i jak jest przygotowane. Upewnij się, że przygotowywanie tego jedzenia rozumie twoje alergie pokarmowe i wyjaśnia to krzyżowy kontakt należy tego unikać. Porozmawiaj z kierownikiem i szefem kuchni, aby to potwierdzić. Dowiedz się, jakie procedury postępuje restauracja, aby zachować bezpieczeństwo żywności.
Nie wstydź się, jeśli czujesz, że nie komunikujesz się skutecznie. Jeśli personel nie rozumie Twojej sytuacji, zawsze ufaj swoim jelitom i szukaj innych członków personelu lub menedżerów. Czasami najbezpieczniejszą opcją jest unikanie jedzenia, cieszenia się czasem z przyjaciółmi i znajdowania bezpiecznej żywności w innym miejscu.
Jeśli masz dobre doświadczenie w restauracji, powiedz o tym personelowi i wróć ponownie.
Wybór żywności
Jeśli musisz zadać wiele skomplikowanych pytań na temat produktów spożywczych w menu, zamów prostsze menu posiłków, takie jak pieczone ziemniaki, grillowany kurczak lub warzywa na parze.
Unikaj smażonych potraw. Żywność, która jest pieczona i gotowana na oleju spożywczym, jest zagrożona krzyżowy kontakt; najlepiej unikać smażonych potraw, chyba że wiesz na pewno, że jedzenie jest przygotowane bezpiecznie.
Zachowaj ostrożność przy zamawianiu deserów, które często są źródłem ukrytych alergenów. Ponieważ wiele restauracji zamawia swoje desery ze sklepów specjalistycznych, personel może nie być w stanie dostarczyć pełnej listy składników. W razie wątpliwości, poczekaj i zjedz bezpieczny deser w domu.
