Spis treści:
- Wideo medyczne: Te 2 Składniki Pomogą Ci Utrzymać Prawidłowy Poziom Cukru We Krwi
- Poznaj indeks glikemiczny żywności
- W jaki sposób może wzrosnąć indeks glikemiczny?
- 1. Owoce, które zostały obrane i pozostawione wystarczająco długo
- 2. Jak przetwarzać kuchnię
- 3. Zawartość włókien rozpuszczalnych w wodzie
- 4. Inne składniki odżywcze w żywności
Wideo medyczne: Te 2 Składniki Pomogą Ci Utrzymać Prawidłowy Poziom Cukru We Krwi
Czy słyszałeś kiedyś o wskaźniku glikemicznym (IG) w żywności? Mówiąc krótko, indeks glikemiczny jest miarą szybkości przekształcania żywności w cukier we krwi.
Dlatego nie wystarczy unikać słodkich pokarmów, jeśli chcesz kontrolować poziom cukru we krwi, szczególnie u osób z cukrzycą. Należy wybierać produkty o niskiej wartości wskaźnika glikemicznego.
Jak zatem zapewnić, że twoje jedzenie ma niski wskaźnik glikemiczny, aby poziom cukru we krwi nie spadł nagle? Jest to pełne wyjaśnienie, którego należy przestrzegać, aby nie wybrać żywności ani sposobu jej przetwarzania.
Poznaj indeks glikemiczny żywności
Indeks glikemiczny lub IG to poziom prędkości od żywności, która ma być przetworzona na cukier we krwi przez organizm. Im większa wartość, tym szybciej wzrasta poziom cukru we krwi z powodu jedzenia.
Nie oznacza to, że żywność o wysokim indeksie glikemicznym oznacza, że poziom cukru musi być wysoki. Możliwe, że zawartość cukru w żywności jest sklasyfikowana jako bezpieczna, ale po spożyciu cukier jest wchłaniany bardzo szybko przez organizm i powoduje gwałtowny wzrost poziomu cukru.
Żywność z wysokim IG powinna być unikana przez osoby z cukrzycą. Tymczasem w przypadku żywności o umiarkowanym indeksie glikemicznym można nadal je spożywać, ale okazjonalnie i w rozsądnych granicach. Jeśli wartość IG jest niska, żywność może zostać skonsumowana.
W jaki sposób może wzrosnąć indeks glikemiczny?
Zasadniczo każda żywność ma swoją własną wartość IG. Na przykład z zawartości węglowodanów. Jednak kilka innych czynników może zmienić IG ponownie Twoje jedzenie staje się wyższe. Jakie są czynniki? Zobacz poniżej.
1. Owoce, które zostały obrane i pozostawione wystarczająco długo
Obrane owoce mają wyższą wartość GI niż owoce, które pozostają nienaruszone ze skórą. Przykładem jest banan. Przed obieraniem banany są pokarmami o niskim indeksie glikemicznym. Jednak po obraniu i pozostawieniu przez dłuższy czas wartość GI tego owocu wzrośnie do poziomu 51 (w tym pokarmy o umiarkowanych wartościach GI).
Jest tak, ponieważ banany zostały poddane procesowi utleniania, który powoduje, że owoc ma brązowe plamy. Proces ten powoduje wzrost wartości IG. Dlatego nie pozwalaj, aby obrane owoce pozostawały zbyt długo i nie były zjedzone.
2. Jak przetwarzać kuchnię
Gotowane potrawy zwykle zawierają wyższy indeks glikemiczny. Zwłaszcza, gdy proces gotowania jest wykonywany, aby składniki żywności były bardzo kruche i miękkie. Tak więc organizm łatwiej wchłania węglowodany w jedzenie, ponieważ został przetworzony przez gotowanie.
Na przykład, owoce, które zostały przetworzone na szklankę soku, będą miały wyższy poziom indeksu glikemicznego niż oryginalny owoc. Inny przykład, gotowane ziemniaki, mają wyższą wartość IG. Dlatego też, jeśli gotujesz ziemniaki, pozwól im ostygnąć, a następnie skonsumuj je, ponieważ gdy są jeszcze gorące po ugotowaniu, IG indygo jest nadal wysoki.
3. Zawartość włókien rozpuszczalnych w wodzie
Większość pokarmów o wartości GI to żywność zawierająca węglowodany. Dlatego rodzaj węglowodanów w żywności wpływa na wartość IG. Im więcej włókna rozpuszczalnego w wodzie, tym niższa wartość IG w żywności.
I odwrotnie, jeśli twoja żywność jest pełna prostych węglowodanów, takich jak glukoza lub sacharoza, wtedy żywność ma wysoką wartość GI.
4. Inne składniki odżywcze w żywności
Nie tylko rodzaj węglowodanów, które wpływają na wartość GI żywności. Poziomy tłuszczu i białka mogą również wpływać na wartość wskaźnika glikemicznego. Pokarmy zawierające białko i tłuszcz, które są spożywane razem, obniżą poziom indeksu glikemicznego w diecie.
Dodanie kwaśnych składników do żywności, takich jak wyciskanie pomarańczy lub octu, może obniżyć poziom indeksu glikemicznego. Może to być dobra sztuczka dla tych, którzy chcą unikać żywności o wysokim indeksie glikemicznym.
